Je sais que le chocolat blanc n’est pas techniquement du chocolat car il ne contient pas réellement de chocolat, mais c’est délicieux si vous me le demandez. Je prendrai un morceau de chocolat noir de bonne qualité par rapport à tout le reste, mais avant que mes papilles ne soient un peu plus raffinées, le chocolat blanc était mon préféré absolu. C’est aussi le préféré de mes papilles gustatives pas si raffinées. Vous connaissez ces biscuits Hershey’s et ces barres de chocolat à la crème avec le chocolat blanc et les morceaux de biscuits? Mon mari adore ça. Et les mochas au chocolat blanc de Starbucks? Oui, il les aime aussi. Il est super en bonne santé, je sais.
Évidemment, le chocolat blanc sous quelque forme que ce soit ne sera jamais un aliment super sain, mais je voulais faire quelque chose qui serait au moins une meilleure alternative pour mon mari aimant le chocolat blanc. La plupart des pépites de chocolat blanc contiennent des ingrédients moins qu’idéaux comme l’huile de palmiste partiellement hydrogénée, la lécithine de soja et le lait en poudre non gras. Le lait en poudre est utilisé pour donner au chocolat blanc cette texture crémeuse, mais comme je préfère éviter les produits laitiers (surtout les produits laitiers de merde), le lait en poudre ordinaire n’allait pas le couper. D’autres recettes de chocolat blanc non laitier que j’ai vues utilisent du lait de soja en poudre ou du lait de coco en poudre, mais je ne fais pas de soja non plus et tout le lait de coco en poudre que j’ai trouvé contenait des additifs d’apparence sommaire.
Ensuite, j’ai eu cette idée géniale d’utiliser du colostrum car c’est un peu du lait en poudre sec. Oui, le colostrum, comme les produits produits juste avant et immédiatement après la grossesse. Je prends du colostrum depuis quelques mois maintenant pour aider à guérir mon intestin (voir ici et ici pour plus d’informations sur la façon dont le colostrum peut aider à guérir la muqueuse intestinale), alors je l’avais déjà sous la main. Comme il est légèrement chauffé, je ne suis pas sûr que vous obtiendrez tous les avantages curatifs du colostrum dans le chocolat blanc (je n’ai pas pu trouver quoi que ce soit qui dit définitivement que le chauffage endommage les propriétés curatives), mais à tout le moins, vous n’obtenez pas d’additifs laitiers ou d’ordures, donc c’est un plus. Et c’est la clé de la texture crémeuse! Je sais que ce n’est pas bon marché, mais si vous le prenez déjà pour un intestin qui fuit (ou si vous voulez commencer), économisez un peu et faites ce chocolat!
- 8 oz de beurre de cacao (environ 2 tasses)
- 1 tasse de sucre en poudre biologique (ou de sucre de coco en poudre)
- 1/4 tasse de colostrum (ou de lait de coco en poudre)
- 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café de vanille supplémentaire)
- 1 cuillère à café de vanille
- Remplir le petit casserole avec environ 2 pouces d’eau et porter à ébullition
- Placer le beurre de cacao dans un bol en verre et placer sur la casserole pour faire fondre
- Lorsque le beurre de cacao est fondu, ajouter le sucre en poudre.
- Verser dans une tasse à mesurer liquide et mélanger avec un mélangeur à immersion pour combiner
- Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur dans la tasse à mesurer
- Ajouter l’extrait de vanille et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il soit combiné
- Verser dans un plat allant au four 8×8 recouvert de papier sulfurisé ou d’un moule à chocolat
- Placer au réfrigérateur pour durcir (environ 30 minutes)
Remarque: Si vous avez une balance alimentaire, je vous recommande de peser le beurre de cacao. Ce sera beaucoup plus précis et donnera des résultats plus précis.
Le chocolat blanc est un régal, mais quand il contient de vrais ingrédients alimentaires et des aliments cicatrisants comme le colostrum, je peux me sentir bien de le donner à mon mari. (Et moi-même parce que tu sais que je ne peux pas laisser passer ça!)
En santé vibrante,
Kiersten