Fakes (Soupe aux lentilles) – (Φακές)

Fakes (prononcé F *@% – ouiseriouslysérieusement) est le terme grec pour soupe aux lentilles. C’est un repas copieux, nutritif et très facile à préparer. C’est peut-être aussi un changement bienvenu par rapport aux recettes de moussaka et de yemista plus compliquées et plus longues que nous vous avons récemment impressionnées. Nous comprenons parfaitement que parfois, vous avez juste besoin d’une recette simple et rapide pour que les enfants partent au hockey, que la lessive soit retirée du sol ou que vous fassiez une entorse à l’émission de télévision que vous avez prévue de regarder.

C’est aussi génial d’avoir dans votre poche de tablier quelques recettes qui peuvent facilement et à peu de frais nourrir une foule. Fakes est certainement l’une de ces recettes. Nous aimons divertir, souvent et beaucoup de gens, mais cela ne signifie pas que nous sommes toujours d’humeur à organiser des affaires élaborées. Souvent, nous voulons juste passer du temps avec notre famille et nos amis, leur offrir de la bonne nourriture pour que personne ne soit grincheux, sans dépenser une fortune. Ajoutez un pain rustique de bonne qualité, un assortiment d’olives, un peu de fromage feta, une bonne bouteille de vin et vous êtes prêt à partir.

Conseils utiles:

Les lentilles ne sont pas des haricots, ce sont des légumineuses, qui sont une catégorie de légumineuses. Dans la famille des lentilles, il existe plusieurs variétés. Les faux grecs appellent des lentilles brunes (ou parfois vertes), qui conservent bien leur forme pendant la cuisson. Nous avons également expérimenté les lentilles du Puy, plus chères. Ceux-ci sont cultivés dans la région française du Puy, et ont donné à nos contrefaçons une touche européenne supplémentaire. Fantaisie, mais pas traditionnelle, et certainement pas nécessaire. Vous ne devez pas utiliser de lentilles fendues jaunes ou rouges dans cette recette. Ils ne conserveront pas leur forme pendant la cuisson et leur goût est significativement différent de ce à quoi vous vous attendez pour cette soupe.

Nos parents font tremper leurs lentilles pendant 3 à 4 heures avant de les cuire, en changeant l’eau toutes les heures environ (et c’est la méthode utilisée dans la recette qui suit). Après le trempage, ils font également bouillir leurs faux, croyant que cela les rend plus faciles à digérer. Qui sommes-nous pour discuter? Le trempage et la pré-ébullition ne sont pas essentiels lors de la cuisson avec des lentilles, bien que cela réduise le temps de cuisson de près de moitié. Vous pouvez faire tremper vos lentilles pendant plus de 3 à 4 heures si cela est plus pratique, sans changer du tout l’eau pendant le processus de trempage. Nous trempons souvent nos lentilles avant de partir au travail le matin, puis nous les préparons le soir même pour le dîner. Nous les avons également trempés pendant 3 à 4 heures un soir, égouttés et conservés au réfrigérateur jusqu’au lendemain soir, date à laquelle ils sont cuits. Les options de trempage sont infinies.

Avant de tremper (ou de cuire) les lentilles, vous devrez les ramasser afin d’enlever les roches ou les morceaux ratatinés. C’est un travail amusant pour les petites mains, donc si vous avez des enfants autour, demandez-les d’aider.

Assurez-vous d’acheter vos lentilles dans un marché où les légumineuses et les haricots sont populaires. Si vous trouvez votre sac de lentilles recouvert de poussière et haut sur une étagère, passez. Ils ne seront pas « mauvais” mais ils peuvent être vieux, ce qui les rend difficiles à cuisiner. Veuillez (assez svp) éviter d’utiliser des lentilles en conserve. Le goût et la texture ne sont vraiment pas les mêmes.

La recette qui suit donne une soupe relativement épaisse. Si vous préférez que vos faux soient plus liquides, jouez simplement avec la quantité d’eau ajoutée pendant le processus de cuisson. Commencez avec la quantité de liquide recommandée dans la recette et ajustez selon vos préférences après que la soupe ait cuit pendant au moins 15 minutes.

Beaucoup de gens aiment ajouter un élément acide à leurs faux au moment de servir. Notre façon préférée de les manger est avec du vinaigre de vin rouge mélangé. D’autres options incluent du jus de citron frais ou du vinaigre balsamique.

Les faux cuits congèlent bien, donc si vous avez des restes, répartissez-les et rangez-les au congélateur. Parfait pour les moments où la cuisine est la dernière chose que vous voulez faire.