Notre réponse
Il y a une très grande différence entre l’extrait de vanille et l’essence de vanille. L’extrait de vanille est généralement un produit naturel fabriqué en trempant des gousses de vanille dans un mélange d’alcool éthylique et d’eau. La saveur de la vanille est reprise par les ingrédients liquides et fait l’extrait de vanille que nous utilisons en cuisine. L’essence de vanille est généralement un arôme de vanille synthétique (c’est-à-dire produit chimiquement) et est moins cher que l’extrait naturel. Cependant, les termes peuvent varier d’un pays à l’autre, nous vous suggérons donc de lire attentivement l’étiquette des bouteilles pour déterminer lequel est un produit naturel et lequel est synthétique.
La plupart des cuisiniers ont tendance à se tromper en utilisant l’extrait de vanille naturel pour la cuisson et les crèmes car on estime qu’il a un goût préférable à l’essence synthétique. Si vous utilisez l’extrait de vanille dans une sauce, comme une crème anglaise ou une crème anglaise, ajoutez l’extrait à la fin du temps de cuisson et hors du feu. Si vous l’utilisez en cuisson, battez l’extrait de vanille dans la pâte à gâteau avec les œufs. Vous pouvez également préparer du sucre vanillé à utiliser en cuisine en prenant quelques gousses de vanille et en les enterrant dans un pot de sucre (utilisez du sucre en poudre ou du sucre granulé plutôt que de la cassonade). Laissez un mois dans un endroit frais et sombre et le sucre aurait dû se parfumer avec la vanille. Chaque fois que vous utilisez une partie du sucre vanillé, vous pouvez garnir le pot de sucre frais et laisser reposer quelques jours. Les gousses de vanille dureront quelques années de cette façon, ce qui peut être très rentable.