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Le mois de mai est à nos portes et le temps plus chaud a enfin fait un apparition dans le centre de New York, Lol! Et avec le mois de mai, il fait beau, cuisine en plein air, belles fleurs et fête des mères. Je dois dire honnêtement que chaque année qui passe, la douleur de perdre sa mère devient un peu plus facile, mais pas plus facile lorsque la fête des mères arrive. Ainsi, chaque année, j’honore ma mère en préparant ces recettes avec lesquelles elle nourrissait si amoureusement sa famille.
Ensalada de Pollo ~Salade de poulet mexicaine
Ensalada de Pollo (Salade de poulet) aussi simple et basique que cela puisse paraître, était spéciale pour nous. Maman ne le préparait qu’une ou deux fois par an. Je ris quand je pense à la façon dont nous nous annoncerions avec beaucoup d’excitation: « Hé! Maman répare Ensalada de Pollo! »Nous ne pouvions pas attendre!
Je ne sais pas d’où vient la recette, mais cela semble être typique de la famille de ma mère, qui est Monterrey, N.L., Mexique. De toute façon, la recette me rappelle de bons souvenirs, même si j’étais en charge de déchiqueter le poulet la plupart du temps, ha, ha, ha…. Ce n’est toujours pas mon travail préféré dans la cuisine. La seule chose que j’ai faite de différente dans la recette dont je me souviens, c’était d’ajouter un peu de jus de citron. Je le fais avec toutes mes salades qui contiennent de la mayonnaise. Alors, à tout le passé et le présent de la belle maman, merci pour votre amour désintéressé, vos merveilleux souvenirs et vos délicieuses recettes. Bonne Fête des Mères, Feliz Dia de las Madres.
Ensalada de Pollo – Salade de poulet mexicaine
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Ingrédients
Ingrédients
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 1 pomme de terre rouillée pelée et coupée en dés (environ 1 1/2 tasse)
- 1/2 tasse de pois
- 1 branche de céleri finement coupée en dés
- 4 tasses de poulet cuit râpé (j’avais des restes de poitrine de poulet grillée)
- 1 tasse de mayonnaise plus ou moins (j’ai utilisé de la lumière)
- Jus d’un demi-citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de saumure de jalpeños marinés
- sel et poivre au goût
Vous aurez également besoin de
- 1 laitue tête ou iceberg
- , jalapeños marinés entiers ou tranchés
- Craquelins salés
Instructions
Instructions
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Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir d’eau, ajouter 1/4 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à tendreté à la fourchette. Égoutter et réserver.
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Une fois que les carottes et les pommes de terre sont fraîches, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol dans l’ordre indiqué. Goût pour le sel.
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Pour servir, ajouter un lit de laitue lavée dans un bol peu profond. Cuillère dans une ensalada de pollo. Servir avec des jalapeños marinés et des craquelins salés.
