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Ces Empanadas faciles à la citrouille sont la gâterie parfaite pour l’automne et l’hiver, farcies d’une délicieuse garniture à la citrouille et enveloppées dans une pâte à pâtisserie sucrée.
La saison de la citrouille continue et je continue avec ces empanadas à la citrouille! J’ai grandi en mangeant des empanadas pendant les vacances et c’est l’une de mes choses préférées à préparer chaque année. Typiquement, ma famille fait des empanadas salées qui sont frites, mais j’ai décidé d’emprunter une voie différente et de faire des empanadas de dessert à la place! (Découvrez aussi mes empanadas aux pommes cuites au four!)
Comme cette recette fait 16 empanadas, j’en ai donné à mon mari la moitié à emmener dans son bureau de travail et tout le monde les a adorées. Ces petits bébés ont été un succès absolu!
Que sont les empanadas ?
Les empanadas sont un plat latino-américain à base de pâte cuite ou frite farcie d’une garniture salée ou sucrée. On les appelle parfois des revirements ou des pâtés.
Empanada à la citrouille
La garniture est une garniture à la citrouille sucrée et épicée à base de purée de citrouille en conserve, de sucre brun foncé et d’épices de vacances comme la cannelle et les clous de girofle. Pour ajouter un peu plus de profondeur de saveur à la garniture, j’ai mélangé du jus d’orange frais et du zeste d’orange pour aider à couper une partie de la douceur.
Le remplissage peut être préparé jusqu’à une semaine à l’avance et conservé dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Pâte empanada sucrée
La pâte empanada est une pâte à pâtisserie sucrée au beurre à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre. Il se réunit facilement dans un robot culinaire, puis est malaxé en une grosse boule sur une surface de travail farinée. Ensuite, vous devrez séparer la pâte en 16 morceaux, rouler chaque morceau dans un disque plat, puis refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Heureusement, la pâte peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant la nuit ou au congélateur jusqu’à un mois. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, retirez-le simplement et laissez-le décongeler. Faire la pâte à l’avance peut être particulièrement utile si vous préparez plus d’un lot pour une fête ou une réunion de famille.
Ma façon préférée de déguster ces empanadas cuites au four est avec un grand verre de lait et un filet de cajeta ou de dulce de leche. Parlez de vous faire plaisir pour les vacances!
Mais je ne le regrette pas une seconde. 🙂
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Recette
Empanadas à la citrouille faciles
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Ingrédients
Pour la garniture:
- ▢ 1 tablespoon butter
- ▢ 3/4 cup dark brown sugar
- ▢ 1 cup pure pumpkin puree (not pumpkin filling)
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1 teaspoon ground cinnamon
- ▢ 1/8 teaspoon ground cloves
- ▢ 1 orange, zested plus juice of 1/2 orange
For the dough
- ▢ 3 cups all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch coarse kosher salt
- ▢ 2 sticks cold butter, grated using a cheese grater
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 large egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
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Melt the butter in a small pot à feu moyen-vif. Ajouter la cassonade. Cuire 3 minutes en remuant souvent.
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Ajouter la purée de citrouille, l’extrait de vanille, la cannelle moulue, les clous de girofle moulus, le zeste d’orange et le jus d’orange. Mélanger pour mélanger et cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.
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Retirer du feu et incorporer le zeste d’orange et le jus d’orange. Transférer la garniture dans un bol moyen et laisser refroidir complètement au réfrigérateur. Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte.
Pour la pâte
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Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, les œufs et l’eau et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte grumeleuse se forme. Si vous n’utilisez pas un robot culinaire, mélangez les ingrédients secs dans un grand bol avec une fourchette et utilisez un couteau à pâtisserie comme celui-ci pour incorporer le beurre, les œufs et l’eau.
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Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en boule. Couper en un total de 16 morceaux. Roulez chaque morceau en boule à l’aide de la paume de vos mains.
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En travaillant sur votre surface de travail farinée, roulez chaque boule en un disque plat d’environ 6 à 7 pouces de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer les disques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Pour gagner de la place, j’ai placé environ 3 disques sur le papier parchemin, placé une autre couche de papier parchemin sur le dessus et j’ai continué à empiler les disques sur la même plaque à pâtisserie, en m’assurant qu’il y avait toujours du papier parchemin entre chaque couche afin qu’ils ne collent pas ensemble. Une fois que tous les disques sont formés, couvrir la plaque à pâtisserie d’une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.*
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Préchauffer le four à 375 °F. Continuer à travailler sur une surface farinée, déposer une cuillerée de garniture sur chaque disque de pâte aplati. Pliez un côté et pincez les côtés ensemble à l’aide de votre index jusqu’à ce que l’empanada soit complètement scellée. Vous pouvez également presser les bords ensemble à l’aide des dents d’une fourchette au lieu de vos doigts. Tant que les empanadas sont scellées, vous êtes prêt à partir.
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Placez les empanadas remplies et scellées sur 2 grandes plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
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Badigeonner le dessus des empanadas avec le blanc d’œuf et saupoudrer de sucre turbiné. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Conseils d’Isabel:
Information nutritionnelle