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De la soupe de nouilles au poulet maison aux délicieux plats à la poêle, le bouillon de poulet, le bouillon de poulet et la base de poulet sont tous essentiels pour produire ce goût fait maison, avec moins de temps et d’efforts. Cependant, de nombreux cuisiniers sont confus quant aux différences et aux similitudes entre ces trois ingrédients essentiels. Alors laissez-moi faire de mon mieux pour vous déconcentrer.
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Table des matières
Bouillon de poulet
Le bouillon de poulet est principalement fabriqué à partir de poulets entiers, de légumes (comme les carottes, les oignons et le céleri) et d’assaisonnements tels que du sel casher, du poivre noir moulu frais et des tonnes d’ail frais. Le bouillon de poulet est à la base de tant de recettes: soupes, ragoûts, sauces et même casseroles.
Bien que vous puissiez certainement acheter un bouillon de poulet de bonne qualité à l’épicerie, le faire dans votre propre cuisine est beaucoup plus rentable et produit un bouillon avec une saveur plus profonde et plus riche que les variétés en conserve.
- Lorsque je fais du bouillon de poulet à la maison, je place tous mes morceaux de poulet dans une grande casserole avec des légumes comme des carottes, du céleri et des oignons. J’ajoute suffisamment d’eau pour couvrir complètement le poulet. Ensuite, je laisse mijoter pendant quelques heures – je n’essaie jamais de faire bouillir le mélange.
Bouillon de poulet
Fondamentalement, un cube de bouillon est un bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes qui a été déshydraté et façonné en un petit cube. Il est utilisé pour aromatiser les soupes et les ragoûts en dissolvant les cubes dans le liquide bouillant. Cependant, les cubes de bouillon peuvent être extrêmement salés, donc si vous voulez moins de sel, sélectionnez des variétés à faible teneur en sodium.
Base de Soupe au Poulet
Base de Poulet (Également connue sous le nom de Base de Soupe au Poulet).
Ayant un goût profond et riche, la base de poulet n’est qu’un bouillon hautement concentré utilisé pour les soupes, les ragoûts, les sauces et les casseroles. Vous pouvez trouver la base de poulet (parfois étiquetée base de soupe au poulet) sous forme de poudre ou de cube dans votre épicerie. Il est généralement vendu juste à côté des cubes de bouillon de poulet.
L’une des marques les plus populaires s’appelle Better Than Boullion. Ou, vous pouvez faire le vôtre et tout ce que vous avez à faire est d’en sortir de votre congélateur chaque fois que vous en avez besoin. La base de poulet prend beaucoup plus de temps à préparer que le bouillon de poulet, mais les résultats riches font plus que compenser le temps de cuisson plus long.
- Pour faire une base de poulet – Commencez par les ingrédients de base utilisés dans la préparation d’un bouillon (poulet entier, oignons, céleri, carottes, ail, eau, sel et poivre). Laissez tout mijoter pendant quelques heures jusqu’à ce que le liquide soit beaucoup réduit et que les légumes se soient dissous dans la sauce riche. Vous voudrez peut-être filtrer avant de congeler ou d’utiliser.
Pourquoi la Base de poulet est meilleure à utiliser que le bouillon de poulet
Parce que la base de poulet est mijotée beaucoup plus longtemps que le bouillon, les saveurs se fondent davantage et deviennent beaucoup plus riches. Il y a même une différence de couleur. La base de poulet est généralement plus foncée, un peu comme un bouillon de bœuf, tandis que le bouillon est pâle et a une consistance plus fine. La base de poulet est mieux utilisée pour faire des sauces, des dîners à la poêle ou des ragoûts. Et, parce que la base de poulet a tellement plus de saveur et est un peu plus épaisse que le bouillon, sa polyvalence surpasse de loin son cousin plus fin.
- Bien que subtiles, les différences entre la base de poulet, le bouillon et le bouillon montrent vraiment comment chacun peut être utilisé dans différentes recettes, et même comment la base de poulet est meilleure à utiliser que son parent plus fin, le bouillon de poulet. De plus, la fabrication de votre propre base, de votre bouillon ou de votre bouillon est plus rentable et savoureuse que les variétés achetées en magasin.
Quelques façons d’utiliser Votre base de poulet maison
(Remarque: si la recette du copykat indique du bouillon ou du bouillon de poulet, l’échanger contre une base de poulet vous donnera un plat plus savoureux. Je passe de plus en plus à la base de poulet.)
- Sauce au poulet – Apprenez à la préparer.
- Poulet et Boulettes
- Soupes charnues comme la soupe de Cheeseburger
- Soupes de légumes comme la Soupe de pommes de terre au four
- Ragoûts copieux comme le Ragoût de Bœuf aux Légumes
- Casseroles de poulet
Base de poulet maison
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Ingrédients
- 2 livres d’os de poulet vous pouvez utiliser le dos, les ailes et d’autres garnitures restantes
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 branches de céleri
- 2 carottes pelées et coupées en quartiers
- 1 bouquet de persil si désiré
Instructions
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Placer le poulet dans une grande marmite. Placez les légumes sur le poulet.
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Couvrir d’eau.
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Chauffer doucement le bouillon, ne pas laisser bouillir le bouillon.
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Cuire environ 3 heures à feu doux.
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Filtrer le bouillon et remettre le liquide dans le pot. Réduire le liquide de moitié.
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Utilisez le liquide restant comme base.
Recipe Tips for the Cook
- parsnips
- a clove of garlic
- shallots
Nutrition
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