de remplacer le fromage Cotija? Oui, C’est Certainement possible

Le Cotija est un fromage râpé sec originaire de la ville de Cotija dans le Michoacán, au Mexique. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru. Il est de couleur blanche et ressemble à certains de ses substituts, à savoir., feta en termes d’apparence et Parmigiano-Reggiano en termes de goût.

Traditionnellement, le lait cru de vache est vieilli entre 3 et 12 mois pour obtenir ce fromage succulent. Cependant, le fromage fabriqué dans le commerce est infusé d’enzymes spéciales pour accélérer ce processus et sa saveur.

Le fromage Cotija a une forte saveur salée et une texture friable dense. Cela le rend idéal pour les salades, tacos, tostadas, chili, casseroles, soupes, pâtes, etc. Sa polyvalence et sa popularité font souvent manquer de ce fromage étonnant dans les magasins. Que fais-tu alors ?

Remplacements de fromage Cotija

Fromage d’Añejo

Le fromage d’Añejo ou Enchilado d’Añejo est un fromage mexicain vieilli fabriqué à partir de lait de chèvre écrémé. Cependant, de nos jours, vous le trouvez fabriqué à partir de lait de vache. Añejo en espagnol signifie vieilli.

Traditionnellement, il a un extérieur rouge brique, qu’il dérive d’être roulé dans du paprika. Cela donne au fromage un peu plus d’un coup de pied épicé pour ajouter à la saveur forte, forte et salée.

Vous l’apercevrez souvent dans les aliments cuits au four et grillés, en particulier les tacos, les enchiladas et les burritos.

Fromage Feta

La feta est l’un des fromages grecs les plus célèbres. Il est également protégé par la législation de l’UE, qui stipule que seuls les fromages fabriqués en Macédoine, en Grèce centrale et continentale, dans le Péloponnèse, à Lesbos et en Thessalie peuvent être appelés feta, tandis que les autres sont appelés fromage blanc.

Contrairement aux autres fromages, la feta est fabriquée à partir de 30% de lait de chèvre non pasteurisé mélangé à du lait de brebis, brouté sur des pâturages spécifiques de la région. Cependant, les fromages feta commerciaux sont souvent fabriqués à partir de lait de vache. Ce fromage est disponible dans une variété de saveurs et de textures en fonction du lait et de la transformation.

La feta de Thrace et de Macédoine est moins salée, plus douce et plus crémeuse, avec beaucoup peu de trous. La feta de Grèce centrale et de Thessalie est intense avec une saveur robuste, tandis que la feta du Péloponnèse est sèche mais pleine de saveur ouverte.

La texture du fromage dépend de son âge d’affinage. Vous trouverez de la feta vendue après 2 mois de maturation et souvent immergée dans de la saumure. Sa saveur salée et acidulée se marie souvent bien avec des salades, des pizzas, des tartes, ou simplement arrosées d’huile d’olive et de poivrons rôtis.

Parmesan

Le parmesan est probablement le fromage le plus célèbre et le plus utilisé au monde. Le Parmesan authentique est protégé par l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), et seuls certains fromages de certaines provinces peuvent être appelés ainsi.

Le parmesan est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé. Il est connu pour sa texture dure, cristalline, granuleuse et dense et sa saveur de noisette, forte, savoureuse, piquante et presque fruitée.

Sa saveur et sa texture polyvalentes en font un excellent ajout comme garniture et ajout aux pâtes, salades, légumes et autres plats.

Fromage Romano

Le romano est un autre fromage italien largement utilisé. C’est également l’un des fromages les plus anciens datant du 1er siècle avant notre ère et a été nommé d’après Rome. Ce fromage était à l’origine fabriqué à partir du lait pasteurisé ou non pasteurisé de vache, de chèvre, de brebis, ou d’une combinaison de deux ou des trois types de lait. Il faut environ 5 mois et plus pour être idéal pour consommer.

Types de fromage Romano

Vacchino Romano: Est fabriqué à partir de lait de vache, a une saveur douce.
Pecorino Romano: Est fabriqué à partir de lait de brebis, a une saveur acidulée et forte.
Caprino Romano: Est fabriqué à partir de lait de chèvre, a une saveur extrêmement forte.

Le fromage romano peut varier en goût, mais il se révèle généralement cassant, friable, feuilleté, dur, dense et de texture granuleuse, ce qui en fait un fromage idéal pour les soupes, les pâtes, les salades, les sauces à la crème et comme garniture sur plusieurs plats.

Pour ceux d’entre vous qui sont végétaliens et refusent d’avoir une forme quelconque des fromages, ne vous découragez pas; vous avez toujours de la levure nutritionnelle que vous pouvez utiliser comme substitut à l’un des fromages. Il est riche en vitamine B12 et en protéines complexes, mais faible en sodium, en matières grasses, en produits laitiers, en gluten et en sucre. Il a aussi une saveur de fromage, de noisette et de crème, vous ne manquerez donc pas le goût de fromage après tout.

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