Si vous aimez les fraises, vous les mangez probablement fréquemment pendant la haute saison. Récolter vos propres fraises dans une ferme de cueillette ou dans votre propre parcelle est gratifiant et vous obtenez les baies les plus fraîches et les plus délicieuses possibles. Cela dit, savoir quand et comment cueillir des fraises vous permettra de tirer le meilleur parti de cette activité.
Quand cueillir les fraises
La saison des fraises ne dure que trois à quatre semaines, il est donc essentiel que vous sachiez non seulement comment récolter un fraisier, mais aussi quand commence la récolte des fraises afin qu’aucune d’entre elles ne soit gaspillée.
Au cours de leur première année de plantation, les plants de baies essaieront certainement de donner des fruits, mais vous devriez être ferme et les désactiver de cette idée. Pourquoi? Si les plantes portent leurs fruits, toute leur énergie y va au lieu d’envoyer des coureurs. Tu veux un gros morceau de baies, oui ? Cueillez les fleurs des plantes de la première année pour permettre à la plante « mère” de produire des plantes « filles” saines.
Au cours de la deuxième année, les plantes sont généralement mûres 28 à 30 jours après la pleine floraison. Les plus grosses baies se développent au centre de chaque grappe. Les baies fraîches doivent être cueillies lorsqu’elles sont complètement rouges. Toutes les baies ne mûriront pas en même temps, alors prévoyez de récolter des fraises tous les deux à trois jours.
Comment récolter une fraise
Une fois que la baie est complètement colorée, cueillez le fruit avec environ un quart de la tige attachée. Le matin, lorsque les baies sont encore fraîches, est le meilleur moment pour cueillir des fraises.
Les fraises sont des fruits délicats et se meurtrissent facilement, il faut donc faire attention lors de la récolte. Les fruits meurtris se dégradent plus rapidement, tandis que les baies non tachées durent plus longtemps et se conservent mieux. Certaines variétés de fraises, comme Surecrop, sont plus faciles à cueillir que d’autres, car elles se détachent facilement avec une partie de la tige attachée. D’autres, comme Sparkle, se meurtrissent facilement et des précautions doivent être prises lors de l’arrachement de la tige.
La meilleure façon de récolter les fraises est de saisir la tige entre l’index et la vignette, puis de tirer légèrement et de tordre en même temps. Laissez la baie rouler dans la paume de votre main. Placez délicatement les fruits dans un récipient. Continuez la récolte de cette manière, en prenant soin de ne pas trop remplir le récipient ou emballer les baies.
La cueillette de variétés de baies qui coiffent facilement est légèrement différente. Encore une fois, saisissez la tige positionnée juste derrière le capuchon et pressez-la doucement contre le capuchon avec votre deuxième doigt. La baie devrait facilement se détacher, laissant derrière elle le capuchon fixé sur la tige.
Enlevez les baies endommagées pendant que vous récoltez les bonnes pour décourager la pourriture des plantes. Ne cueillez pas de baies avec des pointes vertes, car elles ne sont pas mûres. Refroidissez les baies dès que possible une fois récoltées, mais ne les lavez pas avant d’être prêtes à les utiliser.
Stockage des fraises
Les fraises restent fraîches pendant trois jours au réfrigérateur, mais après cela, elles descendent rapidement. Si votre récolte de fraises vous a donné plus de baies que vous ne pouvez en manger ou en donner, ne désespérez pas, vous pouvez récupérer la récolte.
Les fraises se congèlent magnifiquement et peuvent être utilisées plus tard pour les desserts, les smoothies, la soupe de fraises réfrigérée ou tout ce qui est cuit ou réduit en purée. Vous pouvez également transformer les baies en confiture; les recettes de confiture de fraises congelées sont faciles à trouver et simples à préparer.