En 1989, elle transfère son succès journalistique à la télévision en lançant le talk-show en espagnol El Show de Cristina (The Cristina Show) sur Univisión, basé à Miami. Elle a conclu chaque épisode par un double salut pouce levé et l’expression cubaine « Pa’lante, pa’lante, pa’tras ni pa’ coger impulso », (« En avant, en avant; ne reculez pas, même pas pour prendre de l’élan »…pourrait également être compris comme « pour commencer à courir ».)
Parmi les invités de marque figuraient Shakira, Don Francisco, les anciens membres de Menudo, Fernando Colunga, Selena, Lucero, Celia Cruz, Thalía, Julio Iglesias, Alejandro Fernández, Enrique Iglesias, Pitbull, Sussan Taunton, Jorge Ramos, Gloria Estefan et son mari Emilio Estefan Jr., Gloria Trevi, Chayanne, Sebastian Rulli, Xuxa, Ricky Martin, RBD, Niurka, Noelia, Anaís, George Lopez, Jennifer Lopez, Adela Noriega, Grecia Colmenares, Alexandra Cheron, Amelia Vega, Angélica Vale, Angélica María et Susana Gonzalez.
Au cours de l’émission enregistrée le lundi 25 octobre 2010, Cristina a passé en revue sa carrière et les épisodes et invités les plus mémorables de l’émission.
Le talk-show de Saragelui a été diffusé pour la dernière fois le 1er novembre 2010 après 21 ans. Animée par l’acteur mexicain Fernando Colunga, Cristina a été célébrée par ses collègues Daniela Romo, César Evora, Thalia, Shakira, Gloria Estefan, Emilio Estefan, Angelica Maria, Carmen Salinas, Don Francisco, Jorge Ramos et d’autres. Certains de ses collègues d’Univision étaient dans le public d’où ils ont interagi avec Cristina elle-même, partageant des anecdotes et des messages d’espoir et d’admiration.
Saralegui a ensuite publié son propre magazine, Cristina: La Revista (Cristina: Le Magazine) et plusieurs livres. Elle est appelée « l’Oprah hispano-cubaine ».
En 1992, Saralegui avait un talk-show syndiqué en anglais, Cristina, qui a été annulé après une demi-saison.
La chanson Somos El Mundo a été créée lors du spectacle de Saralegui, avec un appel pour aider les secours en Haïti. Il a été traduit par Gloria Estefan, produit par son mari Emilio Estefan et approuvé par Quincy Jones.
Lors de sa dernière émission sur Univision, Saralegui a déclaré:
Cristina no se retira, jamas dejaría esto… aquí hay Cristina y ¡para rato! (Cristina ne prend pas sa retraite, je ne quitterais jamais cela… il y a (encore) Cristina et pour un (bon) moment!).
Saralegui est resté sous contrat avec Univision jusqu’au 31 décembre 2010. Il a été discuté qu’elle pourrait continuer en tant que collaboratrice, pour des émissions spéciales et des interviews, et qu’une nouvelle émission de Cristina ferait ses débuts en mars 2011, mais cela ne s’est pas produit.