Crevettes juteuses et tendres aux pois mange-tout croustillants dans une sauce au gingembre rafraîchissante et saine. C’est un plat à emporter chinois réconfortant que vous pouvez préparer rapidement n’importe quel soir de la semaine! {Adaptable sans gluten}
La crevette est l’une de mes choses préférées à cuisiner et à manger non seulement parce qu’elle est délicieuse, mais aussi parce qu’elle prend si peu de temps à préparer. Mes crevettes et mes pois mange-tout peuvent être sur votre table en seulement 30 minutes – plus rapidement que la livraison chinoise ne peut arriver à votre porte!
Ingrédients
Bien que vous puissiez utiliser des crevettes surgelées, vous constaterez que ce plat de crevettes et de pois mange-tout a un goût encore plus spectaculaire si vous pouvez les obtenir fraîches. Ils doivent être pelés et déveinés, ce que vous pouvez faire vous-même, ou gagner du temps et les acheter déjà prêts à partir.
Les pois mange-tout frais sont l’un des meilleurs légumes à mon avis. Ils sont croustillants et juste un peu sucrés. Pour obtenir la meilleure texture, vous devez retirer les chaînes des deux côtés. Pour ce faire, il suffit de couper l’extrémité dure d’un côté et de peler – la ficelle se détachera immédiatement.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, votre table doit contenir les ingrédients ci-dessous.
REMARQUE: J’ai ajouté des pois surgelés pour le plaisir mais vous pouvez également les ignorer.
Processus de cuisson
La cuisson des crevettes et des pois mange-tout est super facile. La seule chose à noter est de ne pas trop cuire les crevettes et les pois mange-tout, afin que les crevettes restent juteuses et les pois mange-tout croquants.
- Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient simplement enroulées et les retirer de la poêle
- Faire sauter le gingembre
- Cuire rapidement les pois mange-tout
- Verser la sauce
- Ajouter les crevettes et mélanger
ASTUCE: Si vous utilisez une poêle en acier au carbone ou en fonte, vous pouvez facilement faire dorer les pois mange-tout tout en conservant leur texture croquante. Tout ce que vous devez faire est de ne pas les remuer mais de les laisser saisir dans la poêle chaude.
Pour préparer un repas complet
Une chose que je recommande, avant de commencer avec cette recette, commencez votre cuisson du riz blanc. Le riz est parfait avec la sauce brune salée et légèrement sucrée, les crevettes et les pois mange-tout. Il s’infiltre et crée un goût plutôt addictif. Il ne restera probablement aucun reste de ce plat vraiment savoureux.
Les couleurs vives, les saveurs aromatiques et le contraste des textures allant du juteux au croustillant feront de ces crevettes et pois mange-tout un nouveau plat préféré dans votre plan de repas hebdomadaire. Le tout, riz inclus, ne prend que 30 minutes à préparer. Même par une nuit bien remplie, ce sera sur votre table plus rapidement que vous ne pourriez courir pour ramasser des plats à emporter ou le faire livrer. Avec moins d’huile et l’utilisation de gingembre aromatique, vous avez un repas sain et rafraîchissant qui vous attend à tout moment!
Recettes de nuit à emporter chinoises
- Soupe Aigre-Chaude
- Comment faire des Rouleaux d’œufs chinois
- Riz frit à la sauce Soja
- Réel -Deal Beef Chow Fun
- Haricots Verts frits secs du Sichuan
Vous voulez en savoir plus sur la cuisine chinoise? Inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir le cours intensif de Cuisine chinoise de 5 jours et la mise à jour des recettes!
Crevettes et pois mange-tout
Pour rendre le plat sans gluten, utilisez du sherry sec pour remplacer le vin Shaoxing. Utilisez du tamari au lieu de la sauce soja. Et utilisez la sauce Chee Hou pour repositionner la sauce aux huîtres.
>
Ingredients
- 1 lb (450 g) shrimp , peeled and deveined
- 1/4 cup frozen peas (Optional)
Marinade:
- 2 teaspoons Shaoxing wine (or dry sherry)
- 1/4 teaspoon salt (*Footnote 1)
- 2 teaspoons cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon soy sauce
- 1/2 cup chicken stock (or vegetable stock)
- 1/2 teaspoon rice vinegar
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/8 teaspoon white pepper (or black pepper)
- 2 teaspoons cornstarch
Stir Fry:
- 1 1/2 c. à soupe d’huile d’arachide
- 225 g (8 oz) de pois mange-tout, nettoyés et ficelés
- 2 po (5 cm) de gingembre, en julienne
Instructions
-
Mélanger les crevettes et les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne. Mélangez bien avec vos mains et réservez pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
-
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Remuer pour bien mélanger.
-
Dans une grande poêle en acier au carbone (ou une poêle antiadhésive), chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez les crevettes et étalez-les en une seule couche. Cuire sans être dérangé jusqu’à ce que le fond soit cuit, environ 1 minute. Retournez pour cuire l’autre côté. Remuez quelques fois jusqu’à ce que les crevettes ne soient plus translucides et soient complètement bouclées. Transférez-les dans une grande assiette.
-
Ajouter la 1/2 cuillère à soupe d’huile restante et le gingembre. Remuez quelques fois pour libérer le parfum.
-
Étalez les pois mange-tout dans la casserole en une seule couche avec un chevauchement minimal. Laisser cuire 30 secondes sans toucher, jusqu’à ce que le fond brunisse légèrement. Retournez pour cuire l’autre côté pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que les pois mange-tout commencent à ramollir.
-
Remettre les crevettes cuites dans la poêle. Remuez à nouveau la sauce pour dissoudre complètement la fécule de maïs et versez-la dans la casserole. Ajouter les pois surgelés (si vous les utilisez). Remuer et cuire jusqu’à ce que la sauce soit complètement épaissie. Transférer le tout dans une assiette de service.
-
Servir chaud sur du riz.
Notes
- La recette donne un niveau de salinité qui fonctionne parfaitement lorsqu’elle est associée à du riz cuit à la vapeur. Si vous souhaitez servir le plat sans riz, sautez le sel. Vérifiez également votre vin Shaoxing. S’il contient du sel, vous devez omettre la 1/4 cuillère à café de sel ajouté de la marinade.
Nutrition
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, évaluez-le (une fois que vous l’avez essayé), prenez une photo et taguez-le @omnivorescookbook sur Instagram! J’adorerais voir ce que vous proposez.
Plus de délicieuses recettes de crevettes
- Rouleaux de printemps Frais aux Crevettes
- Crevettes au Piment Chinois à l’ail
- Crevettes au Sel et au poivre
- Crevettes Croustillantes à la Noix de coco Cuites au Four
- Rouleaux de printemps au fromage aux Crevettes
Lilja Walter fait partie de l’équipe du Livre de recettes d’Omnivore et a travaillé en étroite collaboration avec Maggie pour développer et tester cette recette.