Les crêpes anglaises traditionnelles sont essentiellement une crêpe fine légèrement badigeonnée de beurre fondu, de jus de citron fraîchement pressé et d’une pincée de sucre granulé. Au moins, c’est comme ça que j’aime les manger! Ma mère faisait des crêpes anglaises pour le petit déjeuner pendant les vacances (comme Noël, Thanksgiving, mon anniversaire) ou lorsque nous avions des invités. Cette recette tient une place particulière dans mon cœur car c’est une recette qui m’a été transmise par feu ma grand-mère boulangère.
Les recettes de petit-déjeuner ne manquent certainement pas ici. Quelques-uns de mes favoris absolus sont mes crêpes au babeurre moelleuses, mes gaufres au babeurre et mes tasses de flocons d’avoine cuites au four.
Toutes les quelques semaines, j’aime faire cette recette de crêpes anglaises et au fil des ans, j’ai vraiment appris à la maîtriser. Bien que, ce n’est pas vraiment une recette qui nécessite une maîtrise, haha. Il consiste simplement à mélanger les œufs, la farine et le lait ensemble. La partie la plus délicate serait de faire la crêpe réelle sans les déchirer.
Ingrédients nécessaires pour faire des crêpes anglaises
Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour faire ces crêpes / crêpes anglaises.
- Oeufs
- Farine
- Lait
Pour les garnitures, vous aurez besoin de:
- Beurre fondu
- Jus de citron
- Sucre granulé
Conseil de pro: vous pouvez renoncer au jus de citron et au sucre et verser de la crème fouettée au yogourt grec avec un filet de sauce aux framboises. MIAM!
Comment faire des crêpes anglaises
Dans un grand bol, ajouter les œufs. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni du fouet, battre les œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 1 minute.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Battez encore une minute.
Versez le lait. Et mélangez à nouveau.
Maintenant, tout ce mixage peut sembler un peu fastidieux, et c’est peut-être le cas! C’est ainsi que ma grand-mère lui a fait des crêpes anglaises, donc je n’ai pas fait autrement. Cela dit, j’ai un assez bon sens de l’alimentation et de la science alimentaire.
Je vais donc vous offrir un conseil de pro: Vous pouvez vous en tirer en ajoutant tous les ingrédients dans un grand bol et en les mélangeant à la fois. Comme il s’agit d’une recette familiale, je les ai toujours faites telles qu’écrites, mais je sais qu’elles se révéleront merveilleusement bien si vous choisissez de renoncer aux trois étapes de mélange distinctes!
Une fois la pâte préparée, vous pouvez la placer au réfrigérateur pour la reposer pendant environ 15 à 30 minutes. J’ai toujours entendu dire que laisser reposer la pâte empêche les crêpes de se déchirer. Est-ce vrai ? C’est difficile à dire! Je n’ai généralement pas beaucoup de problèmes de déchirure, que je laisse la pâte reposer ou non.
Si vous choisissez de laisser reposer la pâte, cela vous donnera suffisamment de temps pour préparer la poêle en fonte et les garnitures. OU continuez et préparez les crêpes immédiatement après avoir préparé la pâte.
De toute façon fonctionne!
Cuisson des crêpes anglaises
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen à moyen-doux. (Vous voudrez affiner les réglages de votre cuisinière pour avoir une idée de la meilleure température pour vous).
Beurrer la poêle. Conseil de pro: J’aime utiliser un cube de beurre frais et rabattre le haut de l’emballage du beurre. J’attrape ensuite l’extrémité enveloppée du cube et j’enfonce rapidement la partie ouverte du bâton de beurre sur la poêle. (J’espère que cela a du sens pour vous!)
En tenant la poêle dans une main (avec un coussin chaud!!) versez 1/3 tasse de pâte dans la poêle tout en faisant tourner la poêle en cercle de sorte que la pâte dribble sur toute la casserole.
Placez la casserole sur le feu et laissez cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Utilisez une spatule en caoutchouc et retournez la crêpe et continuez à cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Transférer la crêpe anglaise cuite dans une assiette. Continuez ce processus jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée.
Garnitures de crêpes anglaises
Déposer une seule crêpe sur une grande assiette. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement le dessus de la crêpe de beurre fondu.
Ensuite, presser le jus de citron frais sur le dessus, d’une valeur d’environ 1 1/2 cuillère à café.
Et enfin, saupoudrer un bon dosage de sucre granulé sur le jus de citron.
En commençant par une extrémité, roulez la crêpe jusqu’à ce qu’elle ressemble à une bûche.
Garnir de jus de citron et de sucre supplémentaires, si désiré!
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English Pancakes
Ingrédients 1x2x3x
- 8 gros œufs
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 tasses de lait
- 6 cuillères à soupe de beurre froid
Garnitures
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- jus de citron – (utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
sucre granulé – utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez
Instructions
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Dans un grand bol, ajouter les œufs. À l’aide d’un batteur à main, battre les œufs pendant 1 minute à vitesse moyenne ou jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. *
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Ajouter la farine aux œufs. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.
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Ajouter le lait aux œufs et à la farine. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.
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Placez la pâte au réfrigérateur pour laisser reposer pendant 15 à 30 minutes pendant que vous préparez la poêle et les ingrédients de la garniture, ou continuez sans la phase de « repos de la pâte ».**
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Chauffer une poêle en fonte à feu moyen à moyen-doux. (Vous voudrez affiner les réglages de votre cuisinière pour avoir une idée de la meilleure température pour vous).
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Beurrez la poêle (j’aime utiliser un cube de beurre frais et rabattre le dessus de l’emballage du beurre. Je saisis ensuite simplement l’extrémité enveloppée du cube et je fais passer rapidement le bâton de beurre sur la poêle.) En tenant la poêle dans une main (avec un coussin chauffant!!) versez 1/3 tasse de pâte dans la poêle tout en faisant tourner la poêle en cercle de sorte que la pâte dribble sur toute la casserole.
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Placez la casserole sur le brûleur et laissez cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Utilisez une spatule en caoutchouc et retournez la crêpe et continuez à cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
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Transférez la crêpe anglaise cuite dans une assiette. Continuez ce processus jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée.
Garnir les crêpes
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Déposer une seule crêpe sur une grande assiette. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement le dessus de la crêpe de beurre fondu.
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Ensuite, presser le jus de citron frais sur le dessus, environ 1 1/2 cuillères à café ou plus à votre goût.
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Et enfin, saupoudrer un bon dosage de sucre granulé sur le jus de citron.
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À partir d’une extrémité, roulez la crêpe jusqu’à ce qu’elle ressemble à une bûche. Garnir de jus de citron et de sucre supplémentaires, si désiré! Servir chaud.