L’usine d’origine avait un investissement total de 3 700 $, qui a été payé par 94 agriculteurs proportionnellement au nombre de bovins que chacun possédait. La coopérative a commencé à fabriquer du beurre avec l’excès de lait produit et a commencé à expédier ses produits vers le sud. En 1930, elle a commencé à fabriquer du fromage. En 1960, la coopérative comptait 600 agriculteurs membres, bien que le nombre de fermes dans le Vermont et à travers le pays diminue régulièrement.
À la suite d’une baisse du nombre de membres, la Cabot Farmers Cooperative Creamery a fusionné en 1992 avec Agri-Mark, une coopérative de 1 800 familles agricoles en Nouvelle-Angleterre et à New York, et a été réincorporée sous le nom de Cabot Creamery Cooperative Inc., une filiale en propriété exclusive de Agri-mark.In En 2008, il y avait environ 400 fermes de cabots au Vermont appartenant à Agri-Mark.
Cabot a des installations dans de nombreux endroits, y compris Cabot, Vermont, Route 100 à Waterbury, Vermont, et Quechee, Vermont, ainsi qu’un magasin nouvellement ajouté à Portland, Maine. Chaque emplacement propose des échantillons de produits de la vaste gamme de produits Cabot, des aliments spécialisés de vendeurs locaux et des souvenirs. De plus, au Centre des visiteurs de Cabot, des visites guidées sont données pour les personnes intéressées.
En 2012, environ 1 200 membres se trouvent dans le Vermont, le nord de l’État de New York et la Nouvelle-Angleterre. Les Principes de Rochdale font toujours partie de la coopérative.
Cabot a commencé à commercialiser du fromage à l’international en 2007.
Wine Spectator a classé le cheddar lié au tissu Cabot parmi les « 100 grands fromages » du monde en 2008. Toujours en 2008, Cabot Monterey Jack a reçu un prix de l’American Cheese Society.