Vous cherchez à apprendre à utiliser la farine de manioc ou avez besoin de recettes de farine de manioc? Mon guide « comment utiliser la farine de manioc » vous aidera à apprendre tout ce que vous devez savoir sur la farine préférée sans gluten et sans céréales, avec de nombreuses recettes étonnantes de farine de manioc à utiliser! Vous apprendrez ici tout ce que vous devez savoir sur l’utilisation de la farine de manioc. Cliquez ici pour essayer ma farine de manioc préférée.
Quand je suis allé au paléo pour la première fois, j’ai fait le plein de farine d’amande et de racine de flèche, déjà submergé par le nouveau monde de la pâtisserie et de la cuisine que je devais apprendre. Cela fait un peu plus d’un an que notre premier Whole30, qui semble à la fois être le temps le plus long et le plus court tout en un, et depuis lors, je suis devenu exponentiellement plus à l’aise de transformer des recettes standard en de véritables options alimentaires, sans céréales et sans gluten.
La farine de manioc est une alternative intéressante à la farine pour ceux d’entre nous qui évitent le gluten et les céréales et recherchent des options plus riches en nutriments dans nos aliments. J’adore cette farine, mais il semble que ce soit encore un peu mal compris ou intimidant pour certains. Considérez ceci comme mon guide d’utilisation de la farine de manioc pour vous aider, euh, à apprendre à utiliser la farine de manioc, à vous familiariser avec les choses et à élargir vos horizons de cuisson sans paléo et sans céréales! Ma farine de manioc préférée est la farine de manioc d’Anthony. ? Essayez un sac!
La farine de manioc gagne de plus en plus en popularité en tant que substitut incontournable de la farine ordinaire lorsqu’il s’agit de régimes sans céréales et sans gluten. Normalement, les personnes suivant un régime restrictif provenant d’un Whole30 ou d’un paléo doivent remplacer ce qui ressemble à des dizaines d’ingrédients différents lorsqu’il s’agit de leurs repas: sucre, fromage, haricots noirs, riz brun, beurre d’arachide, lentilles, pouah! Mais une fois que vous y êtes habitué, tout devient une seconde nature. Et la meilleure partie? Tu te sens incroyable.
L’un des principaux remplacements de substituts dans ces plans est la farine. Lorsque les gens suivent un régime restrictif, ils doivent généralement mélanger plusieurs farines pour obtenir la même consistance que la farine de blé. Personne n’est jamais vraiment un grand fan de cela, mais la farine de manioc se rapproche le plus possible du remplacement ultime de la farine dans ces cas. Ce n’est peut-être qu’une aubaine dans la voie de la farine sans grains, mais couvrons quelques choses avant de faire une proclamation complète.
Comment la farine de manioc est-elle fabriquée?
La farine de manioc est fabriquée à partir de la racine entière de la plante de manioc. La racine est pelée. Ensuite, il est séché. Enfin, il est broyé pour faire une substance de farine. Râpez les racines dans une purée fine à l’aide d’une râpe à main ou d’un robot culinaire. Ensuite, appuyez et séchez les racines. Obtenez les racines aussi sèches que possible, puis étalez-les sur une grille de séchage. La substance qui reste est la brillance qu’est la farine de manioc. Cela pourrait être la réponse à tous vos besoins en farine de substitution.
La farine de tapioca et la farine de manioc sont-elles la même chose?
Non. La farine de manioc et la farine de tapioca ne sont pas la même chose. Beaucoup échangeront parfois les termes farine de manioc et farine de tapioca il y a certainement des différences entre les deux. Le tapioca est un amidon extrait de la racine de manioc. Cela se produit en utilisant un processus de lavage et de réduction en pâte. La pulpe humide est ensuite pressée pour extraire un liquide amylacé. Une fois que toute l’eau s’évapore, il reste de la farine de tapioca. D’autre part, la farine de manioc est la racine entière. La seule chose à faire pour la farine de manioc est que la racine est pelée, séchée et moulue. Ce processus signifie également que la farine de manioc contient beaucoup plus de fibres alimentaires que la farine de tapioca.
La farine de manioc est-elle sans gluten ?
Oui. La farine de manioc est sans gluten, sans céréales et sans noix. La plante de manioc est originaire et est une culture majeure en Amérique du Sud et dans certaines parties de l’Asie et de l’Afrique. La racine de manioc est également connue sous le nom de yuca ou manioc. Il est féculent et riche en glucides. Ceci est similaire à l’igname, au taro, aux bananes plantains et à la pomme de terre. Non seulement ce produit est sans gluten, sans céréales et sans noix, mais il est également végétalien, végétarien et paléo.
Qu’est-ce qui fait de la farine de manioc la farine sans gluten la plus similaire aux farines de blé?
Le twindom de farine sans grains de manioc est la principale raison pour laquelle la farine de manioc prend autant d’ampleur en ce moment. Il est le plus similaire aux farines de blé en ce qui concerne les options sans gluten et sans céréales. Une des raisons, contrairement à d’autres farines sans gluten telles que la farine d’amande ou de noix de coco, est que la farine de manioc est très douce et de saveur neutre. C’est léger et fin, pas de texture granuleuse ou graveleuse. Au lieu de cela, il est doux et poudré un peu comme la farine de blé ordinaire. Comme mentionné précédemment, il est également sans noix (!!!). Vous pouvez généralement utiliser de la farine de manioc dans un 1:1 ratio lors de la substitution de la farine de blé ou de la farine tout usage, mais malheureusement, cela ne fonctionnera pas toujours comme vous le souhaitez. Womp. Mais lisez la suite!
Comment faites-vous cuire avec de la farine de manioc?
Bien que vous puissiez généralement échanger de la farine de manioc contre de la farine de blé et de la farine tout usage en utilisant un rapport de 1: 1, elle n’est pas parfaite pour toutes les recettes. La farine de manioc a une consistance très similaire, mais elle est plus légère que la farine tout usage. Cela signifie que la cuisson avec peut être délicate. La farine de manioc est plus légère, mais elle absorbe plus de liquide. Comme toute recette, vous faites des substitutions car vous devrez peut-être expérimenter un peu pour trouver la quantité parfaite pour chaque recette. Il est préférable de commencer à travailler avec une recette que vous connaissez déjà et que vous connaissez très bien. Plus vous pouvez savoir exactement où et pourquoi une recette a mal tourné, mieux c’est. La cuisson de quelque chose avec lequel vous avez réussi dans le passé vous rend plus susceptible d’identifier exactement ce qui doit être changé pour obtenir le résultat souhaité.
Conseils pour la cuisson avec de la farine de manioc:
- On pourrait dire que vous pouvez remplacer une tasse par une tasse, cependant, la farine de manioc absorbe plus d’eau et est donc plus dense que d’autres. Vous devrez peut-être utiliser un peu moins de farine de manioc que vous ne le pensez.
- Les recettes qui nécessitent de grandes quantités de farine ont tendance à cuire plus rapidement à l’extérieur tandis que l’intérieur peut encore être plutôt « pâteux”.
- La farine de manioc est assez poussiéreuse. Soyez conscient de cela lorsque vous voulez le jeter comme vous le feriez avec de la farine tout usage. Si Julia Child vous oblige à ajouter un peu de flair à votre préparation alimentaire, préparez-vous à dépoussiérer le dessus du réfrigérateur! Exagérons-nous? Eh bien, peut-être un peu
- Bien qu’elle ne soit pas trop accablante, cette farine est faite à partir d’une racine, ce qui laisse un peu de saveur de noisette à certaines recettes. Vous voudrez garder cela à l’esprit pour le goût final de tout projet de cuisson que vous choisissez.
La farine de manioc est-elle toxique?
Non. Les ingrédients de la racine de manioc contiennent naturellement des composants cyanurés qui peuvent être toxiques. Cependant, ceux-ci se trouvent également dans les amandes et les épinards et ils ne sont toxiques que s’ils sont consommés crus. Le processus décrit ci-dessus pour faire de la farine de manioc élimine les composés et vous empêche de tomber malade.
La farine de manioc est-elle faible en glucides?
La farine de manioc a un profil riche en glucides. Cela étant dit, vous devez surveiller votre consommation de farine de manioc, en particulier si vous suivez un régime à faible teneur en glucides, en sucre ou à base de paléo. La farine de manioc contient deux fois plus de calories et de glucides qu’une patate douce pour 100 grammes. Comme tout le reste de la vie, la modération est la clé. S’il vous arrive de vous laisser emporter et de finir par utiliser de la farine de manioc pour chaque repas, vous pourriez avoir un pic d’insuline sur les mains.
Pain à la farine de manioc
J’ai trouvé quelque chose de vraiment plus léger en recherchant cet article, y’all: abonnements au mélange de pain paléo. C’est ce qu’on appelle du « pain légitime”, et c’est un abonnement au mélange de pain paléo à base de farine de manioc. Je n’ai aucune sorte de relation d’affiliation avec eux; je pense juste qu’ils ont l’air plutôt rad.
Le pain est absolument incroyable et encore moins cher que la plupart des pains paléo que vous pouvez trouver au magasin. On dirait que ça vaut peut-être le coup! Si vous êtes plutôt du type à partir de zéro sans sacs inclus (comme moi, par exemple), j’ai inclus plusieurs recettes de pain paléo ci-dessous.
Maintenant que vous utilisez la farine de manioc, il est temps de lui donner un tourbillon! Pour vous donner une longueur d’avance, essayez ces délicieuses recettes de farine de manioc:
Recettes de farine de manioc:
Mon amie Amanda au Curieux Coconut est, dans mon esprit, la reine de la farine de manioc. Elle a également un fantastique livre de recettes latines avec toutes les recettes paléo et AIP que vous devez absolument commander! Il y a beaucoup de raisons d’apprendre à utiliser la farine de manioc dans ce livre, vous tous. Et je n’ai pas pu résister à brancher beaucoup de ses recettes de farine de manioc ici!
Churros Mexicanos from The Curious Coconut
AIP Bagels from The Curious Coconut
Cassava Flour Bread from Anthony’s Goods
Gluten-Free Roux from The Curious Coconut
Real Deal Grain-Free Crusty French Bread from Otto’s Naturals
Les Meilleures Tortillas de Farine de Manioc de 5 Minutes de Paleo Sans Gluten Mangent
Nœuds d’ail AIP de La Noix de Coco Curieuse
Pain Pita Paléo à prédominance Paléo
Ailes de Poulet à la Brésilienne avec de l’Ail Croustillant (Frango à Passarinho) de La Curieuse Noix de Coco
Tortillas sans grains à la fourchette et aux haricots
Lemon Poppy Buttermilk Pancakes from In Jennie’s Kitchen
Dark Chocolate Brownies from Food52
Cassava Flour Chocolate Chip Cookies from Cook It Up Paleo
Cherry Turnovers from Don’t Eat the Spatula
AIP Strawberry Shortcake from Gutsy by Nature
Herbed Cassava Tortilla Chips from Downshiftology
Steak Fajitas with Cassava Flour Tortillas from Downshiftology
Crispy Blender Waffles from Otto’s Naturals
