Comment Le Plan de Perte de Poids Rapide de Deux Semaines du Dr Oz a changé mes habitudes

Je suis au régime. J’ai pris environ 20 livres en 2½ ans, et récemment, mon bas du dos ressentait le poids de ma circonférence. J’ai demandé à un ami, qui est un entraîneur personnel, ce que je devrais faire dans la salle de gym. Elle m’a dit, après avoir pointé mon ventre, « C’est tout un régime. »

Je savais ce qu’elle voulait dire. J’avais besoin de faire plus d’exercice, c’est sûr, mais j’avais aussi besoin de changer d’autres habitudes if si je voulais me sentir mieux et rentrer dans mon jean préféré.

Donc, j’ai réduit certains glucides et j’ai fait un peu plus d’exercice. L’échelle ne bougeait pas.

Le Janv. 6, J’ai mis des vêtements de sport amples et je suis retourné à la salle de sport, de toute façon. Je pompais sur un vélo elliptique quand j’ai regardé un écran de télévision et j’ai remarqué que le Dr Oz vantait son nouveau programme de perte de poids rapide de deux semaines. J’ai branché mes écouteurs. Son public étourdi avait perdu en moyenne 9 livres au régime, et certains avaient perdu plus de 20 livres.

Ce régime, a souligné Oz, a été influencé par trois autres livres de régime qu’il admirait: « Wheat Belly » de William Davis, « Grain Brain » de David Perlmutter et « The Ultra Simple Diet to Kick Start your Metabolism » de Mark Hyman.

Bien sûr, le Dr Oz a ses doutes; certains de mes amis le traitent de charlatan. D’autres apprécient ses prescriptions parfois peu orthodoxes pour une meilleure santé. J’étais sur la barrière à propos d’Oz. C’est un médecin, après tout, mais je me demandais parfois si tous ses problèmes de santé étaient trop beaux pour être vrais.

Et je suis sceptique sur les régimes, point final. Je n’ai pas suivi un régime strict depuis le lycée, quand j’ai inventé ce que j’appelle maintenant « le régime stupide », qui consistait en jus de carotte just juste du jus de carotte. Après avoir bu du jus de carotte pendant deux semaines, je suis devenu si faible que j’ai failli être tiré vers la mer en nageant dans le Pacifique à San Blas, au Mexique. J’ai survécu à ça — et au régime. Depuis, j’ai suivi le plan « tout avec modération ».

Mais je ne suis pas toujours aussi modérée, et ces dernières années, mon métabolisme semble être bloqué en deuxième vitesse.

Je suis rentré de la salle de gym et j’ai imprimé le plan de régime. Pas de blé (seulement ½ tasse de riz brun par jour), pas de produits laitiers (à l’exception de 2% de yogourt grec), pas d’alcool (quoi?), pas d’édulcorants artificiels, pas de sucre blanc, pas de caféine (sauf ce qu’il y a dans le thé vert), pas d’exercice supplémentaire (encore une fois, quoi?

Le régime alimentaire a été rendu plus tolérable car l’huile d’olive, les vinaigres, les noix, le houmous, l’avocat et les cornichons étaient autorisés. J’ai deviné que les cornichons sont autorisés parce qu’ils sont fermentés, donc ils sont bons pour l’intestin. Et les aliments autorisés sont en fait assez satisfaisants: ½ tasse de riz brun par jour, 1 tasse de yogourt grec par jour et des quantités illimitées de légumes à faible indice glycémique, notamment des pois chiches, des haricots rouges et des lentilles.

Cela a aidé mon mari à suivre le plan Oz, même s’il était déçu qu’il n’y ait pas de viande rouge dans le mélange. Nous pourrions manger 6 onces de poulet, de dinde ou de poisson chaque jour.

La première semaine, nous avons dépensé environ 80 $ pour du poulet et du poisson, un sac de légumes à faible indice glycémique et les ingrédients d’un smoothie pour le petit-déjeuner, composé de poudre de protéines de riz brun, de baies mélangées congelées, de graines de lin, de lait d’amande et de banane. Après cela, les factures d’épicerie ont considérablement diminué – peut-être parce que nous n’achetions pas de céréales, de lait, de pain, de vin, de fromage ou de viande rouge.

Nous avons rempli le réfrigérateur de légumes. « Vous pouvez manger tous les légumes à faible indice glycémique que vous voulez », indiquent les instructions du plan de régime. « Non seulement ils vous aideront à rester rassasié, mais ils sont essentiels pour aider à brûler les graisses. Lorsque vous échangez des aliments féculents et chirurgicaux contre des légumes à faible indice glycémique, votre corps peut brûler grâce à son stockage de glycogène et éventuellement commencer à brûler les graisses. »

Brûler les graisses. Bien. Le régime est venu avec seulement deux recettes one une pour le smoothie et une autre pour un « bouillon de légumes détox. »Le bouillon était composé de nombreux légumes, de gingembre frais et d’ail. Tu peux le boire. Je n’ai pas beaucoup bu. J’ai utilisé deux lots de 3 pintes comme base pour de nombreuses soupes et ragoûts que nous avons préparés au cours des deux semaines.

Nous avons gardé nos repas assez simples. Parce que l’impression du site Web de Dr. Oz ne disait pas que nous ne pouvions pas utiliser d’épices, nous en avons utilisé beaucoup. Mais nous sommes restés à l’écart des condiments, qui contiennent souvent du sucre.

Après trois jours de régime, je souffrais également d’un mal de tête de caféine moyen dû au manque de café. J’ai appelé mon médecin, juste pour voir ce qu’elle pensait du régime. Jennifer Wisdom-Behounek est également professeure adjointe de médecine familiale et communautaire clinique à l’Université du Missouri. Ses patients l’appellent Dr Wisdom, ce qui semble approprié.

Elle m’a dit que mes maux de tête au café finiraient par disparaître et de boire beaucoup d’eau. En ce qui concerne le régime alimentaire, elle a déclaré: « Plusieurs idées étaient saines, mais il y est allé en quelque sorte à l’envers. Il a commencé par dire toutes les choses dont vous devez vous débarrasser. Je pense que beaucoup de gens trouvent cela difficile. J’adore la concentration sur les légumes, qui aident au contrôle glycémique. Mais je pense que cela aurait dû être l’objectif principal. Et je pensais qu’il ne passait pas assez de temps sur pourquoi cela devrait être l’objectif principal. »

Sagesse-Behounek a également pensé que le message d’Oz était déroutant car il continuait à parler de ce régime comme d’un plan de « style de vie », et elle s’interrogeait sur la durabilité d’un régime aussi restreint. Pourtant, elle pensait que beaucoup de ses recommandations étaient probablement bonnes pour la plupart des gens. « L’accent devrait être mis avant tout sur les légumes. Prendre des produits artificiels et se concentrer sur de vrais aliments est vraiment important « , a-t-elle déclaré. « Je pense que c’est une bonne information solide. »

En fin de compte, le Dr Wisdom m’a dit que le régime aiderait probablement les gens à se débarrasser de certaines mauvaises habitudes, mais ce n’était rien de magique. » Puis elle a recommandé « Mangez pour vivre: L’Incroyable Programme Riche en nutriments pour une Perte de Poids Rapide et soutenue » de Joel Fuhrman car il met fortement l’accent sur les légumes et certaines recettes. Je l’ai cherché en ligne. Un blurb du Dr Oz est apparu sur la couverture. Il a appelé le livre une « percée médicale. … Il ne fait aucun doute dans mon esprit que cela fonctionnera pour vous. » Je me demandais si Oz était partout.

Nous avons gardé le cap. Après environ une semaine, j’ai remarqué que je me sentais moins enflée. Nous avons planifié nos repas, mais ils étaient si simples que nous pouvions les assembler en 30 minutes ou moins. Nous avons acheté beaucoup de thé vert bio. J’ai adoré le thé vert à la poudre bio de Numi, et nous avons aussi bu religieusement un pot de thé à la menthe ou au gingembre bio le soir — avec une poignée de noix. L’une des meilleures parties de l’alimentation était le bain. Presque tous les jours, généralement le soir, je trempais dans un bain chaud avec du sel Epson et du bicarbonate de soude. C’est censé éliminer les toxines. J’ai commencé à l’attendre avec impatience, comme ce verre de vin le soir.

Le jour 8, mon mari a commencé à énumérer tous les plats de pâtes charnues qu’il allait préparer lorsqu’il a quitté le régime. Je pense qu’il avait faim.

Chaque matin, je préparais notre eau chaude au citron et le smoothie du petit déjeuner, qui me rassasiait jusqu’à environ 11 heures du matin. Pour les déjeuners, je mangeais souvent les soupes restantes. J’aimais ajouter plus de légumes à mon alimentation, mais je me disais: « Ce légume ne serait-il pas génial avec un peu de parmesan ou de fromage Pecorino râpé dessus? »Le fromage m’a manqué.

Manger à l’extérieur peut être délicat avec des régimes spéciaux. Je me sens pour mes amis intolérants au gluten ou aux produits laitiers. Nous ne sommes pas sortis dîner pendant que nous étions au régime. Mais mon mari a rencontré quelques amis un jour à Flat Branch pour le déjeuner. Ses copains se régalaient de hamburgers volumineux et de bière. Il a commandé le plateau Paléo, qui contenait des légumes sautés et du poulet grillé. Je pense qu’ils se sont moqués de lui quand il a commandé du thé.

Le jour 9, un ami m’a invité à déjeuner chez Sycomore. J’ai commandé du thé vert et un enveloppement de houmous over sans l’enveloppement over sur des légumes verts, que j’ai habillés d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ce n’est rien. Le jour 10, j’ai rejoint un autre ami pour une soupe de légumes à Main Squeeze.

À la maison, mon plat diététique préféré était la soupe aux lentilles parce qu’elle avait de la résistance et qu’elle était très savoureuse. Les champignons dans les soupes avaient également tendance à satisfaire la faim. La purée de chou-fleur était notre plat d’accompagnement le plus réconfortant car c’était comme une purée de pommes de terre. Le parmesan aurait été bien avec ça aussi, au fait. Les épices ont rendu ce qui aurait été terne beaucoup plus intéressant. Nous avons égayé le poisson, le poulet et les légumes avec divers assaisonnements, notamment des épices cajun, du paprika fumé, du curcuma, du cumin et une gamme de poudres de chili.

Aujourd’hui marque le 14e jour. J’ai perdu un total de 9 livres et 2 pouces autour de mon milieu à partir d’hier. Un jour pour partir. Lorsque j’ai combiné une alimentation saine avec des étirements et de l’exercice, mon dos s’est senti mieux. Je me sens aussi plus alerte. Mon mari a perdu 7 livres, mais il a dit qu’il avait un peu « triché » et avait bu quelques verres en deux semaines.

Je prévois de suivre les conseils de mon médecin et de trouver un moyen de rendre mon alimentation régulière durable en ajoutant des fruits, qui manquaient à ce régime. En fait, mon mari et moi avons fait un pacte pour vérifier nos portions, garder l’accent sur les légumes, réduire notre consommation d’alcool et continuer l’exercice.

Ainsi, le Plan de Perte de poids Rapide de Deux Semaines du Dr Oz a été utile. Ça n’a certainement pas fait mal. J’ai changé de mauvaises habitudes et je suis devenu plus conscient de ce que je mettais dans ma bouche.

Une tranche de gouda fumé aurait vraiment bon goût maintenant.

SOUPE AUX LENTILLES TRÈS VERTES

J’ai modifié cette recette de soupe aux lentilles très vertes pour l’adapter au régime Oz. Vous pouvez trouver des lentilles vertes dans les marchés d’aliments naturels. Les lentilles brunes iraient bien, aussi.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus plus pour la garniture

2 gros oignons jaunes, hachés

1-1/ 4 cuillères à café de sel, divisées

2 cuillères à soupe plus 4 tasses d’eau, divisées

1 tasse de lentilles vertes françaises (Le Puy) ou brunes

8 grandes feuilles de bettes arc-en-ciel

1 navet surmonté de pourpre, frotté et coupé en dés de 1/2 pouce

5 tasses d’épinards hachés, de chou frisé et de bettes à carde

5 tasses de bouillon de légumes, acheté en magasin ou fait maison

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de paprika fumé

1 tasse de coriandre fraîche hachée

1 piment jalapeño émincé

1/2 poivron rouge haché

Poivre fraîchement moulu au goût

1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ou plus au goût

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les oignons et 1/4 cuillère à café de sel; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Réduire le feu à feu doux, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et couvrir. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la casserole refroidisse, puis de temps en temps, en recouvrant toujours la casserole, jusqu’à ce que les oignons soient considérablement réduits et aient une couleur caramel profonde, 25 à 35 minutes.

Pendant ce temps, rincer les lentilles et ramasser les petits cailloux; mélanger les lentilles avec les 4 tasses d’eau restantes dans une casserole ou une marmite. Porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir mijoter, couvrir et cuire pendant 20 minutes. Coupez les côtes blanches des bettes; hachez les légumes verts et coupez les côtes. Gardez en piles séparées. Couper le navet en dés et le mélange de légumes verts hachés; réserver.

Lorsque les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, incorporer les côtes de blettes, le navet, le bouillon et la 1 cuillère à café de sel restante; remettre à mijoter doucement. Couvrir et cuire 15 minutes.

Incorporer les feuilles de bettes arc-en-ciel, le paprika fumé, le cumin et la coriandre. Lorsque les oignons sont caramélisés, y incorporer un peu du liquide frémissant; ajoutez-les à la soupe. Remettre à feu doux, couvrir et cuire encore 5 minutes. Incorporer le mélange chou frisé/ épinards réservé, la coriandre, le jalapeño et le poivre; remettre à mijoter, couvrir et cuire jusqu’à ce que les verts soient tendres mais toujours vert vif, environ 5 minutes de plus. Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron et / ou de poivre, si désiré.

Garnir chaque bol de soupe de jus de citron, de yogourt grec et d’une tranche d’avocat.

Restes : Couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours.

Adapted Adapté de www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html .Recette d’Anna Thomas pour EatingWell, septembre / octobre 2011

SOUPE DE RIZ BRUN AUX ÉPINARDS ET AU YOGOURT

L’auteure du livre de cuisine Mollie Katzen appelle cela une soupe « apaisante et épaisse, acidulée, légèrement épicée et dorée ». L’ajout du riz en fait un repas très copieux. J’ai légèrement adapté cette recette, en utilisant le riz brun à grains courts que j’avais au réfrigérateur plutôt que du basmati. J’ai également ajouté du cumin et du curcuma car cela ne semblait pas assez épicé. Si je le refais, je le ferai avec du basmati brun. Assurez-vous que le yogourt que vous utilisez est à température ambiante et que la soupe n’est pas trop chaude lorsque vous l’ajoutez, sinon le yogourt se cassera et caillera.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 tasses d’oignon émincé (1 gros)

2 cuillères à soupe de cumin moulu

1 cuillère à café de curcuma

3/4 cuillère à café de sel, ou plus au goût

1 cuillère à soupe d’ail émincé ou écrasé

1/2 livre (ou plus) d’épinards frais, lavés, en tige et hachés grossièrement

3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes maison ou magasin à faible teneur en sodium – bouillon acheté

1 tasse de riz brun cuit

1 tasse de yogourt, à température ambiante

Poivre noir

Placer une marmite à soupe ou une marmite à feu moyen pendant environ une minute, puis ajouter l’huile d’olive et tourbillonner pour enrober la poêle. Ajouter l’oignon, le cumin, le curcuma et 1/4 cuillère à café de sel et cuire, en remuant, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Ajouter l’ail et 1/4 de cuillère à café de sel, réduire le feu à feu doux et continuer à cuire encore 5 minutes environ. Mélanger les épinards et le reste de la cuillère à café de sel 1/4. Remuer, puis couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes de plus. Ajouter l’eau ou le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Couvrir et cuire à feu le plus bas possible pendant 10 minutes. Éteignez le feu, refroidissez un peu et incorporez le riz et le yogourt. Goûter pour ajuster le sel et ajouter du poivre noir.

Options de service de Katzen: une dispersion de raisins secs dorés, de harissa ou de poivron rôti au feu, de noix ou de pignons de pin légèrement grillés ou de menthe fraîche hachée.

Portions : 5 ou 6

Adapted Légèrement adapté de « The Heart of the Plate » de Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

PURÉE de CHOU-FLEUR

La poudre de curry serait également un bon ajout à cette purée réconfortante.

Fleurons de 1 chou-fleur

Bouillon de légumes

1 tasse de yogourt grec à 0 ou 2% (j’ai utilisé du Fage)

Poivre et sel au goût

Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillie ou faites-le rôtir au four avec un peu d’huile d’olive jusqu’à tendreté. Ajouter le chou-fleur au robot culinaire avec le yogourt. Pulser le processeur et ajouter le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Cela se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous mangez du fromage, ajoutez du parmesan ou du Pecorino au goût.

Cet article a été publié dans l’édition du mardi 21 janvier 2014 du Columbia Daily Tribune avec le titre « VEGGING IN: COMMENT LE PLAN DE PERTE DE POIDS RAPIDE DE DEUX SEMAINES DU DR OZ A CHANGÉ MES HABITUDES »