Merci à Susan Conley, créatrice de cookthestone.com pour cette délicieuse recette de saucisse de poulet maison. La saucisse de poulet n’apparaîtra dans aucune liste des aliments les plus nutritifs. Mais il est relativement facile d’en faire un, comme vous pouvez l’apprendre de cet article.
Faire votre propre saucisse de poulet est très intrigant, surtout si vous êtes un chef en herbe. En proposant votre propre saucisse de poulet maison, vous pouvez avoir un aliment plus nutritif. Vous pouvez limiter ou ignorer complètement l’utilisation d’additifs pour lesquels les aliments transformés disponibles dans le commerce sont réputés.
De plus, le poulet est disponible toute l’année. C’est aussi très abordable. Ainsi, l’approvisionnement de l’ingrédient le plus important dans la fabrication de saucisses de poulet ne devrait pas être un problème du tout.
Ce dont vous aurez besoin pour faire votre propre saucisse de poulet
Pour faire votre propre saucisse de poulet, vous aurez besoin de plusieurs outils tels que:
Broyeur
Un broyeur est un ajout fantastique à toute cuisine. Avec lui, vous pouvez faire votre propre boeuf haché ou saucisse.
Vous pouvez opter pour un hachoir à viande électrique si vous avez l’intention de broyer de la viande régulièrement. Un hachoir à viande électrique peut coûter cher, mais il peut vous aider à broyer plus de viande.
Vous pouvez également vous contenter d’une meuleuse manuelle. Ceci est très recommandé si vous voulez seulement broyer de la viande de temps en temps. C’est également moins cher qu’un hachoir à viande électrique.Vous utiliserez cet outil pour farcir la viande hachée dans le boyau de la saucisse. Bien que vous puissiez également utiliser le hachoir à viande à cette fin, je vous recommande d’obtenir un bourrage de saucisses. C’est assez fiable et facile à utiliser.
Enveloppe
Il y a beaucoup de boyaux parmi lesquels vous pouvez choisir — collagène naturel, fibreux, collagène et collagène à l’ancienne.
Je vous suggère cependant d’utiliser un boyau naturel, car il est généralement plus facile de farcir avec de la viande hachée par rapport aux autres types. Les boyaux naturels n’ont pas de mauvaise odeur en plus d’être faciles à digérer.
Vous pouvez obtenir des boyaux dans certains supermarchés, marchés ethniques et boucheries.
Échelle
Bien qu’elle ne soit pas aussi essentielle qu’une meuleuse et un bourreur de saucisses, une échelle peut vous aider à faire des mesures précises.
Ingrédients:
(La recette imprimable apparaît ci-dessous)
- Cinq kilos de poulet désossé
- Deux cuillères à soupe de sel casher
- Deux cuillères à café de poivre noir moulu
- Deux cuillères à café de sauge moulue
- Une cuillère à café de thym
- Une cuillère à café de gingembre moulu
- Une cuillère à café de sarriette
- Une tasse de bouillon de poulet froid
- boyaux naturels de 32 mm
Guide étape par étape:
- Commencez par préparer les boyaux. Pour les boyaux naturels, tremper dans une eau claire et chaude pendant au moins une heure. Cela devrait rendre le boîtier plus souple.
- Coupez toute la viande de poulet en petits morceaux, soit environ un pouce de taille. Coupez le poulet y compris la peau. Passez ensuite la viande à travers le disque du hachoir à viande.
- Ajoutez toutes les épices au bouillon de poulet. Mélangez-les bien.
- Ajouter la combinaison de bouillon et d’épices à la viande hachée. Mélangez-le à la main.
- Broyer à nouveau la viande mais cette fois à l’aide de l’assiette fine.
- Fourrez la viande dans les boyaux naturels. C’est vraiment à vous de choisir le type de boîtier que vous utiliseriez. Mais si vous êtes un débutant, je vous suggère d’utiliser des boîtiers plus petits car ceux-ci peuvent être plus faciles à gérer.
Fixez le tube de remplissage de saucisses à l’entonnoir du hachoir à viande. Rassemblez une extrémité du boîtier dans la buse du bourrage à saucisses. Assurez-vous que le boîtier n’est pas tordu.
Allumez le four à saucisses. Utilisez une vitesse réduite jusqu’à ce que vous vous y habituiez.
Nouez fermement l’autre extrémité du boîtier une fois qu’il reste environ 2 pouces pendants.
Astuce: Remplissez le boyau avec suffisamment de viande pour ne pas vous retrouver avec des liens de saucisse lâches. Vous devez également piquer le boîtier pour éliminer l’air.
- Réfrigérer les maillons de saucisse. Idéalement, vous devriez les consommer dans les 3 jours. Mais si vous prévoyez de les utiliser au-delà de cette période, congelez la saucisse. La nourriture doit être consommée sans danger jusqu’à quatre mois.
Autres conseils
Voici quelques autres éléments à prendre en compte lorsque vous préparez votre propre saucisse de poulet maison:
- Assurez-vous de nettoyer vos outils avec de l’eau chaude et savonneuse. Vous devez également laver vos couteaux à la main. Je vous recommande également de faire passer les pièces du broyeur et du bourrage au lave-vaisselle.
- Broyer à la fois la viande noire et la viande blanche du poulet. Broyer la viande blanche seule vous laissera une saucisse sèche et fade. Broyer la peau de poulet peut également ajouter de la texture à la saucisse, en plus d’une petite quantité de graisse.
- Obtenez de l’aide si vous devez utiliser le bourrage de saucisses pour la première fois. Vous pouvez être le seul à pousser la viande pendant que votre assistant attrapera les boyaux remplis.
Conclusion
La saucisse de poulet maison sera toujours un succès pour beaucoup de gens car une, c’est délicieuse et deux, elle est dépourvue de conservateurs que la plupart des produits disponibles dans le commerce ont.
Et comme vous l’avez appris après avoir lu ce post, la saucisse de poulet maison n’est pas si difficile à faire. Vous aurez cependant besoin d’outils tels qu’un broyeur et un bourreur de saucisses.
Voici une version imprimable de cette recette pour votre commodité:
Comment faire votre propre Saucisse de poulet maison
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Ingrédients
- Cinq livres de poulet désossé
- Deux cuillères à soupe de sel casher
- Deux cuillères à soupe de sel casher
- Deux cuillères à café de poivre noir moulu
- Deux cuillères à café de sauge moulue
- Une cuillère à café de thym
- Une cuillère à café de gingembre moulu
- Une cuillère à café de sarriette
- Une tasse de bouillon de poulet froid
- 32 mm boyaux naturels
Instructions
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Commencez par préparer les boyaux. Pour les boyaux naturels, tremper dans une eau claire et chaude pendant au moins une heure. Cela devrait rendre le boîtier plus souple.
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Coupez toute la viande de poulet en petits morceaux, soit environ un pouce de taille. Coupez le poulet y compris la peau. Passez ensuite la viande à travers le disque du hachoir à viande.
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Ajoutez toutes les épices au bouillon de poulet. Mélangez-les bien.
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Ajouter la combinaison de bouillon et d’épices à la viande hachée. Mélangez-le à la main.
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Broyer à nouveau la viande mais cette fois à l’aide de l’assiette fine.
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Fourrez la viande dans les boyaux naturels. C’est vraiment à vous de choisir le type de boîtier que vous utiliseriez. Mais si vous êtes un débutant, je vous suggère d’utiliser des boîtiers plus petits car ceux-ci peuvent être plus faciles à gérer.
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Fixez le tube de remplissage de saucisses à l’entonnoir du hachoir à viande. Rassemblez une extrémité du boîtier dans la buse du bourrage à saucisses. Assurez-vous que le boîtier n’est pas tordu.
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Allumez le bourrage de saucisses. Utilisez une vitesse réduite jusqu’à ce que vous vous y habituiez.
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Nouez fermement l’autre extrémité du boîtier une fois qu’il reste environ 2 pouces pendants.
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Astuce: Remplissez le boîtier avec suffisamment de viande pour ne pas vous retrouver avec des liens de saucisse lâches. Vous devez également piquer le boîtier pour éliminer l’air.
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Réfrigérer les liens de saucisses. Idéalement, vous devriez les consommer dans les 3 jours. Mais si vous prévoyez de les utiliser au-delà de cette période, congelez la saucisse. La nourriture doit être consommée sans danger jusqu’à quatre mois.
Notes
Voici quelques autres éléments à prendre en compte lorsque vous préparez votre propre saucisse de poulet maison:
1. Assurez-vous de nettoyer vos outils avec de l’eau chaude et savonneuse. Vous devez également laver vos couteaux à la main. Je vous recommande également de faire passer les pièces du broyeur et du bourrage au lave-vaisselle.
2. Broyer à la fois la viande noire et la viande blanche du poulet. Broyer la viande blanche seule vous laissera une saucisse sèche et fade. Broyer la peau de poulet peut également ajouter de la texture à la saucisse, en plus d’une petite quantité de graisse.
3. Obtenez de l’aide si vous devez utiliser le bourrage de saucisses pour la première fois. Vous pouvez être le seul à pousser la viande pendant que votre assistant attrapera les boyaux remplis.
Avez-vous des commentaires sur cet article? Je vous encourage également à partager cet article. Aidons les autres à apprendre à faire de la saucisse de poulet.
À propos de l’auteur: « Salut, je suis Susan Conley – une femme derrière le blog http://www.cookthestone.com. Je passe le plus clair de mon temps en cuisine pour cuisiner des repas sains et savoureux pour mon mari et mes enfants. Puis j’ai réalisé que la cuisine faisait partie de ma vie et je suis heureux de le faire. J’ai commencé à écrire sur mon propre blog pour partager avec vous ce que j’ai gagné après avoir longtemps fouillé sur Internet. Bloguer est venu à moi comme un destin. J’espère que mon travail pourra vous inspirer dans la cuisine et le partage. Bonne cuisine!”