Comment faire Papa Rellena. Étape B Étape Étape

Mais je n’essaie pas de vous convertir ici. Vous pouvez faire exactement la même recette que je vais partager ici avec du bœuf haché au lieu du soja. C’est juste comme ça que je le mange, certainement pas comme le font 99,9% des Péruviens. Quelle que soit la façon dont vous le faites, vous obtiendrez la vraie affaire car il n’y a pratiquement aucune différence de goût et d’apparence entre les deux. Si vous voulez la version originale, prétendez simplement que ce que vous voyez sur ces images est de la vraie viande et remplacez-la en conséquence.

Papa rellena signifie « pomme de terre farcie”, et il s’agit essentiellement d’une purée de pommes de terre farcie de bœuf haché, de raisins secs, d’olives et d’œufs durs, et poêlée jusqu’à ce qu’elle soit dorée à l’extérieur. Comme la plupart des plats créolles, il est accompagné de salsa criolla, et bien qu’il ait été créé à l’origine comme apéritif, dans la plupart des foyers, il est consommé comme entrée de nos jours, avec du riz blanc sur le côté.

Dans le passé, la purée contenait du saindoux et des œufs, et la farce comprenait du persil, des piments, des amandes et même des arachides. Il peut être fait soit avec des pommes de terre jaunes péruviennes, soit avec des pommes de terre blanches ordinaires, et certaines personnes ajoutent du yucca pour obtenir cette texture parfaitement crémeuse mais structurée. La recette de base est très flexible, car tout type de farce fonctionnera bien avec les pommes de terre. Certaines des farces préférées sont le poulet, le poisson, les fruits de mer, les légumes et le fromage.

Certains disent que son origine (supposément l’Empanada espagnole) est vraiment arabe, car l’Espagne a été influencée par cette culture pendant 700 ans. Les colonisateurs espagnols sont venus dans le Nouveau Monde avec des cuisiniers, des épouses et des amants arabes, avec leurs recettes appétissantes de bonbons – comme le riz au lait – et des plats salés, et ces femmes étaient expertes dans la farce de toutes sortes de légumes avec des préparations de viande hachée juteuses et savoureuses. Cela n’a pas changé quand ils sont arrivés dans des terres exotiques; ils ont juste appris à farcir tous les nouveaux ingrédients qu’ils ont trouvés, tels que les tomates, les pommes de terre, les rocotos, les caiguas, etc.

Ce plat facile est très pratique aussi. Vous pouvez le faire avancer et le congeler quand il est déjà frit. Lorsque vous avez faim ou avez besoin d’un repas rapide, sortez-le, chauffez-le un peu et vous êtes prêt à partir. La taille est traditionnellement petite (comme sur les photos), mais vous pouvez les agrandir, (même deux fois la taille), pour un repas très copieux et succulent. Une bonne pomme de terre à utiliser pour cela est le Yukon, mais toute pomme de terre blanche qui n’est pas farineuse devrait l’être.