Si vous n’avez pas encore essayé jicama, vous passez à côté.
Doux et croquant et polyvalent, le jicama est un sacré légume incontournable. Il a bon goût avec presque n’importe quelle trempette, ajoute un croquant impertinent aux salades de fruits autrement ho-hum, et peut même être déchiqueté en salade ou haché en chutney pour un accompagnement frais aux tacos épicés ou aux currys impertinents.
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Mais éplucher un jicama peut être pour le moins intimidant. Pour commencer, jicama a des fibres qui courent juste sous la peau qui accrochent et grondent même l’éplucheur de légumes le plus tranchant. Pire encore, la forme en forme d’orbe et la grande taille de ce légume le rendent difficile à manipuler et difficile à peler avec un couteau d’office. (Vous auriez dû voir la première fois que je l’ai essayé — J’ai de la chance d’avoir encore tous mes doigts!)
Heureusement, il existe un moyen plus simple. Suivez simplement les étapes simples ci-dessous, et votre jicama sera épluché et prêt pour le showtime en un rien de temps.
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Comment peler un Jicama
1. Frottez le jicama avec une brosse à légumes sous l’eau courante et séchez-le.
2. À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, coupez le haut et le bas du jicama. Assurez-vous de couper suffisamment pour que le jicama repose à plat contre la planche à découper. (Vous voulez que ce soit agréable et stable.)
3. En travaillant de haut en bas, coupez une bande de peau d’un pouce de large environ, en suivant le contour du jicama au fur et à mesure. (Vous voudrez en fait tenir le jicama pendant que vous coupez, bien sûr, mais comme je travaillais en solo, j’avais besoin d’un coup de main pour prendre des photos!)
4. Répétez tout le chemin.
5. Il vous restera probablement des morceaux de peau ici et là, surtout en haut et en bas. Coupez les morceaux.
6. Voilà! Un jicama pelé prêt à être coupé en tranches, en bâtonnets ou en allumettes, ou déchiqueté en salade.
Maintenant que vous l’avez pelé, prenez ce jicama pour un tour:
Salade de Jicama, Ananas et Menthe Fraîche
Easy Guacamole with Chile-Lime Jicama Chips
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