Lorsque vous organisez un dîner, le timing est primordial. Servir quelques plats qui nécessitent des ingrédients et des techniques différents peut rendre une nuit de cuisine stressante. La gestion du temps est la clé, et si vous allez servir des pâtes (parce que tout le monde aime les pâtes), il est facile pour vos nouilles de trop cuire pendant que votre esprit est sur sept autres choses. Heureusement pour vous, il existe un moyen d’éviter le stress de vous assurer que vos pâtes sont bien cuites, exactement quand vous le souhaitez. Avec un peu d’huile, un sac Ziploc, de l’eau et vos pâtes préférées, vous pouvez cuisiner des nouilles un jour à l’avance et les oublier quelques minutes avant de servir. Moins d’anxiété. Plus de pâtes.
Selon le rédacteur en chef de l’alimentation Rick Martinez, vous pouvez cuisiner vos penne, gemelli ou bucatini jusqu’à 48 heures avant de le servir, mais vraiment, à tout moment de la journée, c’est bien. Une fois que vos nouilles ont fini de bouillir (al dente), vous pouvez les sortir de la casserole, tout en réservant de l’eau pour les pâtes pour la belle sauce que vous préparerez plus tard dans la nuit. Martinez dit que vous devriez prendre une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive et l’arroser sur vos nouilles, en les jetant pour vous assurer qu’elles sont toutes enrobées. Une fois vos nouilles refroidies pendant environ 15 minutes, déposez-les dans un grand sac Ziploc et placez le sac scellé au réfrigérateur.
L’enrobage de vos nouilles dans de l’huile d’olive est la clé de tout ce processus. Non seulement l’huile leur donne une saveur subtile, mais elle aide également à contrôler l’humidité dans le sac. Les nouilles sèches sont mauvaises pour les affaires. Lorsque l’humidité quitte les pâtes, les nouilles deviennent collantes et grumeleuses. Un revêtement d’huile d’olive constitue une barrière, gardant l’humidité à l’intérieur, l’air à l’extérieur et vos pâtes fraîches et séparées.
Marcus Nilsson
À ce stade, vos nouilles sont hors service au réfrigérateur depuis un moment, mais il est maintenant temps de les remettre en action. Le temps de service est proche. Placez votre casserole de pâtes sur la cuisinière et portez l’eau salée à ébullition. Maintenant, vous voulez choquer les pâtes que vous avez déjà cuites dans l’eau bouillante. Martinez prévient que vous ne devez pas cuire vos nouilles plus qu’elles n’ont déjà été cuites, donc un trempage de 30 secondes est tout ce dont vous avez besoin. En parlant à Martinez, il a expliqué que le but ici est de réchauffer les pâtes à la température de service et d’enlever la majeure partie de l’huile. Une fois que vos nouilles ont été réchauffées et tendues, vous pouvez continuer à les cuire comme si elles venaient d’être sorties de la casserole pour la première fois.
10 minutes supplémentaires font une énorme différence lorsque vous avez 4 ou 5 plats à servir à un groupe de personnes affamées. Il s’agit de trouver des moyens de minimiser le brouillage frénétique (et les pâtes froides, prêtes trop tôt), et cette technique préventive fait exactement cela. Même si vous n’utilisez pas vos 10 minutes pour vos autres plats, vous aurez au moins le temps de respirer et de prendre le magnum pour vous verser un verre de vin.
Vous avez vos nouilles, il est maintenant temps de terminer le travail avec l’une de nos recettes de pâtes préférées.
Le Rédacteur en chef Adam Rapoport Vous Guide À Travers les Pâtes Les Plus Faciles :
