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Les Côtes Courtes Braisées Asiatiques se léchent sérieusement les doigts. Les influences asiatiques sont chinoises, Japonaises, Thaïlandaises et coréennes. Ils sont littéralement bons à tomber.
Et parler de saveur. Incroyablement délicieux.
LES CÔTES COURTES BRAISÉES ASIATIQUES SONT FACILES À PRÉPARER À LA MAISON
Bien sûr, il s’agit des incroyables côtes courtes charnues. Joli et marbré.
Regardez-nous vous montrer à quel point il est facile de préparer ces incroyables côtes braisées asiatiques dans votre propre cuisine!
Assurez-vous de dire au boucher que vous voulez vos côtes courtes de bœuf « à la flanken” – vous obtiendrez des tranches de côtes d’un demi-pouce avec trois petits os par côte. C’est aussi ce qu’on appelle le « style coréen. »
Les côtes levées de bœuf sont disponibles dans la plupart des grands supermarchés. Si vous ne les voyez pas, demandez au boucher, il peut vous en commander.
Le dragage des côtes dans la farine aide la sauce à coller aux côtes et crée cette incroyable croûte collante sur la viande qui est nettement asiatique.
Et vous ne croirez pas l’odeur dans votre cuisine pendant que le braise lentement.
LA SALADE DE CHOU CROUSTILLANTE ET SAVOUREUSE EST L’ACCOMPAGNEMENT PARFAIT POUR CES CÔTES levées
Le plat d’accompagnement parfait pour ces côtes levées audacieuses est une merveilleuse salade asiatique.
La salade fraîche et croquante s’accorde étonnamment bien avec les côtes tendres et tombantes des os.
Oh, c’est tellement bon.
Nous aimons tellement cette recette de Côtes levées asiatiques!
Les côtes courtes sont incroyables car elles s’adaptent à tant de types de saveurs et de cuisines. Ajouter une touche de fusion asiatique à eux est à peu près aussi bon que vous le trouverez.
C’est génial de les servir sur un grand plateau et de laisser les gens creuser, ou de les choisir comme ils le souhaitent. Ils sont si tendres, ne vous inquiétez pas s’ils se désagrègent un peu lorsque vous les transférez dans des plats de service. C’est bonthese c’est censé être un peu désordonné.
C’est devenu un favori absolu des huards. Parfait à tout moment de l’année. Vous adorerez également nos Côtes Courtes braisées. Tout cela est merveilleux servi avec un côté de notre brocoli rôti Kickin’!
Maintenant, il est temps de vous procurer des côtes courtes de bœuf ”style flanken » et de préparer cette incroyable recette de Côtes courtes et de salade de chou asiatique!
Côtes Courtes Braisées asiatiques
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Ingredients
- ▢ 3 tbsp all-purpose flour
- ▢ Salt and pepper
- ▢ 5 – 6 lbs beef short ribs flanken style (Korean style)
- ▢ 1/4 cup canola oil
- ▢ 4 garlic cloves minced
- ▢ 4 green onions scallions, white and pale green parts, thinly sliced
- ▢ 2 tbsp minced fresh ginger
- ▢ 1 c. à thé de flocons de piment rouge
- ▢ 1 tasse de bouillon de bœuf
- ▢ 1/2 tasse de sauce de soja
- ▢ 1/2 tasse de sauce hoisin*
- ▢ 1/2 tasse de vinaigre de riz*
- ▢ 1/2 tasse bien tassée de sucre brun foncé
- ▢ 1/4 tasse de chili-sauce à l’ail…Sriracha fonctionne parfaitement
- ▢ * Disponible dans de nombreux grands marchés ou marchés spécialisés comme les aliments entiers ou les marchés asiatiques
Instructions
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Préchauffer le four à 350 F.
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Sur une grande assiette, mélanger la farine, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
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Tournez les côtes courtes dans la farine assaisonnée, en secouant tout excès.
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Dans une grande poêle à feu moyen-vif, réchauffer l’huile de canola.
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En travaillant par lots, si nécessaire, faites cuire les côtes levées en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées, environ 12 à 14 minutes.
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Retirer de la casserole et réserver.
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Versez tout sauf environ 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle.
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À feu moyen-vif dans la même poêle, ajouter l’ail, les oignons verts, le gingembre et les flocons de poivron rouge, et faire sauter pendant 3 minutes.
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Versez le bouillon et déglacez la casserole en remuant et en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole avec une cuillère en bois.
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Incorporer la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre, la cassonade et la sauce chili-ail…porter à ébullition.
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Transférer les côtes dans une grande marmite puis ajouter le mélange de sauce.
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Couvrir et cuire jusqu’à ce que les côtes soient très tendres, environ 2 heures.
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Lorsque les côtes levées sont terminées, utilisez une grande cuillère ou une louche pour écumer autant que possible la surface de la sauce.
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Transférez les côtes levées dans des plats de service ou un plateau.
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Spoon the sauce over the ribs.