Biscuits au Beurre Français (Sable Breton)

Vous savez à quel point certains produits de boulangerie sont incroyablement irrésistibles? Comme le brownie au chocolat dont vous continuez à trancher les éclats pour en revenir plus? Ou, dans mon cas, les biscuits au beurre français que vous promettez que vous n’en mangerez qu’un seul pour trouver votre assiette mystérieusement vide?

Biscuits au beurre français (Sable Breton)

Parce que croyez-moi, mes amis, ces biscuits au beurre français vous permettront de réaffirmer à quel point vous aimez le beurre dans vos pâtisseries. Il n’y a tout simplement pas de remplacement pour un bon vieux beurre façonné.

Les Français le savent. Ils le vénèrent, en fait.

Alors que la plupart d’entre nous équilibrent nos repas avec des graisses saines comme l’huile d’olive et les avocats, ils célèbrent le beurre dans toute sa splendeur.

Ramolli, fondu, clarifié, salé – vous l’appelez, ils le chérissent.

And who could blame them?

These French butter cookies, also known as sablés in French, are possibly the most widely enjoyed cookie in France.

Ils sont ce que les biscuits aux pépites de chocolat sont pour les Américains.

Vous trouverez ces biscuits au beurre français dans presque toutes les épiceries de France. Les plus spéciaux se trouvent dans des marchés plus haut de gamme comme La Grande Epicerie à Paris.

J’en ai entendu parler pour la première fois lorsque le fiancé français de ma meilleure amie m’a parlé d’une marque appelée La Mère Poulard.

Ils sont réputés pour leurs sablés au beurre, des biscuits sablés alléchants qui fondent dans votre bouche aussi facilement qu’ils s’effritent entre vos doigts.

Bien que vous puissiez trouver la marque La Mère Poulard et ces biscuits au beurre français partout en France, ils sont en fait une spécialité du Nord de la France.

Ils viennent spécifiquement de la région Bretagne (c’est là qu’intervient la partie bretonne du nom). La région est célèbre pour son utilisation excessive de beurre, en particulier de beurre salé.

C’est la seule fois où je fais le plein de beurre de cuisson salé. Bien que j’achète de temps en temps du beurre salé à tartiner pour mes toasts du matin, je fais rarement cuire avec du beurre salé.

Faire ces biscuits au beurre français sont l’exception.

Pour créer ces biscuits, il est préférable d’utiliser une variété européenne de beurre salé pour sa qualité supérieure. Le beurre est la star ici, après tout.

Bien que l’utilisation d’une marque générique de beurre salé ne tue pas la recette, pourquoi ne pas laisser l’ingrédient vedette briller comme il est censé le faire? C’est pourquoi je tiens à dire qu’il vaut mieux ne pas lésiner sur la qualité ici avec cet ingrédient.

Outre le beurre de fantaisie, le reste des ingrédients sont des ingrédients de garde-manger que vous avez probablement déjà sous la main.

Ingrédients comme la farine tout usage, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Ce n’est pas une longue liste d’ingrédients, mais cela ne signifie pas que ces cookies ont moins d’impact.

Le Goûter

J’adore aussi ces biscuits au beurre français car ils sont faciles à préparer.

Vous n’avez pas besoin de réfrigérer la pâte, et ils cuisent en 12 à 15 minutes. Tant de recettes de biscuits de nos jours vous demandent de réfrigérer la pâte pendant la nuit pour une meilleure saveur et texture, mais ces biscuits au beurre français ne nécessitent aucune de ce genre de patience.

Vous pouvez créer la pâte à biscuits et l’étaler en moins de 15 minutes, puis la cuire en 15 minutes ou moins, ce qui en fait un projet de 30 minutes.

En fait, j’ai tendance à n’en cuire qu’une poignée et à congeler le reste pour des envies aléatoires au cours des semaines suivantes. Non seulement cela permet des biscuits rapides et faciles plus tard, mais c’est un excellent moyen de vous empêcher de manger une douzaine de biscuits tout droit sortis du four!

Au fur et à mesure que ces biscuits cuisent, ils croqueront bien au four. Pourtant, ce qui est merveilleux à leur sujet, c’est qu’ils vont également fondre instantanément dans votre bouche (merci, le beurre!).

J’adore prendre quelques biscuits avec une tasse de thé ou un expresso l’après-midi.

Toute ma famille et mes amis adorent quand je sors un plateau de ces délicieux biscuits au beurre français, surtout quand ils savent qu’ils ont aussi bon goût qu’ils en ont l’air.

Pour créer le motif de hachures croisées au-dessus des cookies, il vous suffit de faire glisser une fourchette dans un sens sur les cookies, puis de les faire glisser dans la direction opposée.

Un brossage d’un seul jaune d’oeuf sur le dessus donne à ces biscuits leur glorieuse teinte dorée, les rendant appétissants et radieux – comme ces biscuits le sont vraiment.

Ces biscuits français sont un tel délice; il n’est pas étonnant que les Français les aiment tant!