« Big Chocolate » est un terme commercial attribué aux producteurs de chocolat multinationaux, semblable aux termes « Big Oil », » Big Pharma » et « Big Tobacco ».
Selon les partisans du commerce équitable autoproclamés, y compris la coopérative ghanéenne Kuapa Kokoo, les « grandes entreprises de chocolat » sont Mondelez (qui possède Cadbury), Mars, Nestlé et la Société Hershey. Ensemble, ces entreprises transforment environ 12% des 3 millions de tonnes de cacao dans le monde chaque année.
Au cœur du débat sur le chocolat en Europe, dans certaines parties de l’Asie et aux États-Unis se trouve la définition du chocolat lui-même, et la question de savoir si les pourcentages de cacao en production devraient rendre certains bonbons incapables de porter la définition des aliments chocolatés.
La possibilité de remplacer le beurre de cacao ou les composants laitiers du chocolat par des graisses végétales moins chères ou du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), réduisant ainsi la quantité réelle de cacao dans le produit fini tout en créant une confection sans doute plus malsaine. Actuellement, les États-Unis, certaines parties de l’Union européenne et la Russie n’autorisent pas les graisses végétales comme ingrédients de produits étiquetés comme chocolat. Le Royaume-Uni, l’Irlande et le Danemark autorisent la graisse végétale comme ingrédient.
« Gros Chocolat » fait également référence aux effets politiques et sociaux d’une industrie fédératrice. L’achat consolidé permet aux grands utilisateurs de cacao d’avoir un impact significatif sur les économies, dont beaucoup de pays africains pauvres, qui dépendent de la production de cacao comme élément essentiel du commerce extérieur.