Ces betteraves rôties au fromage de chèvre sont le paradis! Des betteraves tendres et terreuses accompagnées de fromage de chèvre crémeux et garnies de ciboulette fraîche? Perfection.
WOW. Je ne pensais pas être épaté par les betteraves. Mais cette recetteyou c’est un régal. Les ronds de betteraves rôties sont garnis de fromage de chèvre crémeux et acidulé, puis garnis d’huile d’olive et de ciboulette fraîche. Cela semble presque trop simple, mais cela a le goût d’une symphonie. Alex m’a servi cette assiette et j’ai failli sauter de ma chaise. » Ouah ! Ceux-ci ont un goût incroyable. » Je ne pensais pas être aussi fan de betteraves. Il m’a prouvé qu’il avait tort ! C’est devenu l’une de nos recettes de betteraves préférées (avec cette salade et le houmous en deuxième position). Voici tout ce que vous devez savoir sur la fabrication de betteraves rôties au fromage de chèvre.
Comment faire rôtir les betteraves
Commençons par la méthode de cuisson: rôtir! Nous avons trois méthodes pour cuisiner les betteraves, et la torréfaction prend la plus longue des trois. Alors pourquoi le faire? La torréfaction lente fait ressortir une saveur terreuse et sucrée des betteraves que vous ne pouvez obtenir dans aucune autre méthode. (Si vous n’avez pas plus d’une heure pour rôtir vos betteraves, nous avons un raccourci pour vous ci-dessous).
Voici les principales étapes pour rôtir les betteraves (ou aller à la recette complète ci-dessous):
- Lavez les betteraves et coupez les légumes verts. (Vous pouvez enregistrer les légumes verts de betterave: voici la meilleure recette pour les légumes verts de betterave! Et comment conserver les betteraves.)
- Frottez les betteraves avec de l’huile d’olive et placez-les dans un plat allant au four. Si vous n’avez pas ce type de plat, vous pouvez également envelopper chaque betterave individuellement dans du papier d’aluminium et les placer sur les grilles du four.
- Rôtir les betteraves pendant 45 minutes (petites betteraves) à 1 1/2 heure (très grosses betteraves), jusqu’à tendreté lorsqu’elles sont percées à la fourchette. Le temps dépend de la taille des betteraves et de la fraîcheur. En règle générale, nous trouvons que les betteraves de taille moyenne prennent environ 1 heure, alors utilisez-le comme règle empirique.
- Rincez les betteraves à l’eau froide et frottez les peaux avec vos doigts: elles devraient éclater tout de suite! Vos doigts deviendront une belle nuance de rose, mais il se lavera plus tard.
C’est bien de cuisiner des betteraves en gros lots, et vous pouvez le faire avec cette recette. Faites rôtir un bouquet de betteraves à la fois, puis utilisez simplement 4 betteraves pour la recette ci-dessous.
Une méthode de raccourci: le Pot instantané
Vous voulez un moyen rapide de faire cette recette de betteraves rôties au fromage de chèvre? Utilisez votre Pot instantané! Si vous avez un autocuiseur, les betteraves instantanées ne prennent que 30 minutes. C’est un moyen facile de faire cuire les betteraves rapidement.
Une différence entre le pot instantané et le four est que la torréfaction au four fait ressortir une saveur plus douce et plus développée. Donc, si vous utilisez le pot instantané pour faire cette recette, goûtez les betteraves et ajoutez un peu plus de sel que prévu dans la recette si nécessaire.
Conseils pour faire des betteraves rôties avec du fromage de chèvre
Une fois les betteraves cuites, il ne reste plus grand-chose à cette recette! Tout ce que vous avez à faire, c’est le top. Voici quelques petites notes à considérer:
- Parce que cette recette est si simple, la qualité des ingrédients est la clé. Plus les betteraves sont fraîches, meilleur est le fromage de chèvre et l’huile d’olive de meilleure qualité, meilleure est la recette. (Nous avons utilisé des betteraves du marché fermier local de la ferme à la main et du fromage de chèvre local de la crémerie Caprini.)
- Servez-le chaud, à température ambiante ou froid. Ces betteraves sont fantastiques après la torréfaction quand elles sont encore un peu chaudes: c’est notre façon préférée de les servir! Mais pour avancer, rôtissez les betteraves un jour et réfrigérez-les entières. Le jour du service, trancher les betteraves et assembler la salade.
Comment servir ces betteraves rôties!
Maintenant, cette betterave rôtie au fromage de chèvre est un étourdissement d’une recette d’accompagnement saine! Parce que les betteraves sont saisonnières au printemps et à l’automne, il y a beaucoup d’ondes de nourriture qui fonctionnent bien avec elles. Voici quelques repas qui s’associeraient bien:
- Saumon: Les betteraves sont un excellent légume pour accompagner le saumon. notre Saumon Cuit au Four de 10 Minutes, Saumon Grillé avec Glaçage au Bourbon ou Saumon à la Planche de Cèdre Facile
- Burger Végétarien: Cette entrée végétarienne parfaite! Quelques-uns que nous aimons: Le Meilleur Burger Végétarien, le Parfait Burger Végétalien aux Haricots Noirs ou la recette de Burger au Falafel.
- Pâtes: Il accompagnerait des Pâtes aux Champignons avec du Fromage de Chèvre ou des betteraves printanières, des Pâtes aux Orecchiettes avec des Asperges au Citron.
- Pain de Viande ou Boulettes de Viande: Essayez notre « célèbre” Meilleur Pain de Viande Végétarien ou Boulettes de Viande Végétariennes & Sauce.
- Divertissant: Ce serait fantastique comme plat d’accompagnement sain de Thanksgiving ou repas des fêtes.
Vous vous demandez: Avec quoi comptez-vous servir ces betteraves?
Nous voulons savoir! Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous.
Cette recette de betteraves rôties au fromage de chèvre estVegetarian
Végétarienne et sans gluten. Pour végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le fromage de chèvre. Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart coeur iconheart solid heart icon
Description
Ces betteraves rôties au fromage de chèvre sont le paradis!
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Ces betteraves rôties au fromage de chèvre sont le paradis! Des betteraves tendres et terreuses accompagnées de fromage de chèvre crémeux et garnies de ciboulette fraîche? Perfection.
Ingrédients
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- 4 betteraves (vous pouvez rôtir jusqu’à 8 betteraves à la fois; utilisez 4 pour servir)
- Huile d’olive
- Sel casher
- 2 onces de fromage de chèvre à pâte molle (facultatif)
- Ciboulette finement tranchée, pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.*
- Laver les betteraves. Coupez tous les légumes verts de betterave sauf environ 1 pouce (vous pouvez les conserver pour plus tard et les utiliser dans des salades). Laisser sur la tige aide à empêcher les betteraves de ”saigner » le jus rouge dans le four.
- Frottez légèrement les betteraves avec de l’huile d’olive. Placez les betteraves dans un plat couvert à l’épreuve du four. (Vous pouvez également envelopper chaque betterave individuellement dans du papier d’aluminium et les placer sur les grilles du four).
- Rôtir les betteraves pendant 45 minutes à 1 1/2 heure, selon la taille et la fraîcheur, jusqu’à tendreté lorsqu’elles sont percées à la fourchette. Vérifiez toutes les 10 minutes jusqu’à tendreté; nous avons trouvé que les betteraves de taille moyenne prennent environ 1 heure.
- Laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, placez-les sous de l’eau fraîche et frottez les peaux avec vos doigts. Vous pouvez servir immédiatement, ou réfrigérer les betteraves entières jusqu’à ce qu’elles servent et les servir froides.
- Pour servir, couper les betteraves en rondelles et les disposer sur une assiette. Arroser le dessus d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de sel casher. Garnir de cuillerées de fromage de chèvre et de ciboulette émincée.
Notes
*Remarque: Pour raccourcir le temps, vous pouvez également utiliser cette méthode de betterave en pot instantanée pour cuire les betteraves. La torréfaction les rend un peu plus sucrés et plus savoureux, mais la méthode du pot instantané fonctionne aussi. Si vous utilisez cette méthode, vous devrez peut-être utiliser un peu plus de sel casher pour l’arôme final.
- Catégorie: Accompagnement
- Méthode: Rôti
- Cuisson: Végétarien
Mots clés: Betteraves rôties au Fromage de chèvre
À propos les auteurs
Sonja Overhiser
Auteur et écrivain de livres de cuisine
Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine sains de 2018. Elle est animatrice du podcast culinaire Small Bites et fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer les repas aventureux pour rendre le monde meilleur une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
Auteur de livre de cuisine et photographe
Alex Overhiser est un photographe et auteur culinaire acclamé basé à Indianapolis. Il est animateur du podcast culinaire Small Bites et fondateur du site de recettes A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.