Votre congélateur est votre ami dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Mais avez-vous déjà ouvert le congélateur pour récupérer un repas soigneusement préparé ou un article congelé uniquement pour découvrir des cristaux de glace recouvrant le récipient? Ou de la viande qui avait l’air un peu trop « décalée” en couleur? Si vous hochez la tête d’accord, vous avez rencontré un simple cas de brûlure au congélateur.
Beaucoup de gens ne réalisent pas qu’ils peuvent brûler des aliments surgelés. Ça a l’air faux, n’est-ce pas? Comment quelque chose qui est gelé peut-il brûler? La brûlure au congélateur est un dommage causé aux aliments congelés par l’évaporation de l’humidité dans les aliments, laissant des « poches” sèches d’air et / ou de cristaux de glace. La bonne nouvelle est que, bien que la nourriture ne soit pas si bonne, elle est toujours comestible. La meilleure nouvelle est que la brûlure au congélateur est totalement évitable!
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La Seule chose que Vous Devriez Toujours Faire pour prévenir les brûlures au congélateur
La chose la plus importante que vous pouvez faire pour prévenir les brûlures au congélateur est de réduire l’exposition des aliments à l’air: assurez-vous d’avoir une barrière étanche à l’air et à l’humidité entre les aliments et le récipient dans lequel ils se trouvent. Des astuces simples comme emballer les aliments dans des doubles couches de papier ciré ou de papier d’aluminium avant de les stocker dans des contenants ou des sacs pouvant être congelés permettront de s’assurer que vos aliments ne sont pas gaspillés.
Notez qu’aucun aliment ne durera indéfiniment sans développer de brûlure au congélateur, donc une autre façon de vous assurer d’éviter que ces cristaux de glace embêtants ne se développent est de faire pivoter les aliments dans votre congélateur afin que vous mangiez d’abord les articles les plus anciens, qui sont les plus à risque de brûler au congélateur.
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Conseils pour éviter les brûlures au congélateur sur les aliments généralement congelés
1. Si vous voulez vraiment garder les aliments surgelés aussi frais que possible, achetez un scellant sous vide. C’est un moyen infaillible de s’assurer que l’emballage est complètement étanche à l’air.
2. Acheter trop de pain? Coupez les pains en tranches et rangez-les dans un grand sac de congélation en plastique, en veillant à retirer le plus d’air possible. Vous aurez du pain frais à griller pendant des semaines!
3. Vous êtes-vous retrouvé avec trop de produits? Il peut être congelé, mais la plupart des légumes bénéficient d’un blanchiment rapide ou d’une vapeur avant la congélation. Une fois cuit, choc avec de l’eau froide, puis sécher et congeler dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation.
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Plus de conseils à garder à l’esprit Lors de la congélation des aliments
1. Ne congelez jamais de nourriture chaude. Au lieu de cela, laissez-le revenir à température ambiante avant de geler.
2. Si vous congelez des aliments lourds en liquide (pensez aux soupes et aux ragoûts), assurez-vous de laisser de la place dans les contenants, car le liquide se dilate lorsqu’il est congelé. Placez une pellicule plastique touchant le liquide / la nourriture avant de fermer le couvercle pour éviter toute brûlure potentielle au congélateur.
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3. Le bouillon et le bouillon sont des choses super utiles à avoir sous la main, mais à quelle fréquence une recette nécessite-t-elle une petite quantité, vous laissant avec des restes? Solution ? Congelez-le dans des bacs à glaçons! Dès qu’il est congelé, transférez-le dans un sac ou un récipient hermétique pour assurer un approvisionnement constant et de taille pratique.
4. Avez-vous des produits légèrement dépassés dans votre bac à légumes? Mettez votre congélateur au travail. Les fruits congelés sont parfaits pour les smoothies et les légumes congelés peuvent être utilisés dans les plats cuisinés. Personne ne saura jamais qu’ils étaient autre chose que frais!
5. Beaucoup de gens ne pensent pas à congeler le beurre, mais si vous avez quelques bâtonnets sur le point d’expirer, mettez-les au congélateur pour les garder frais plus longtemps. Notez qu’il est préférable de l’utiliser rapidement une fois décongelé, ce qui le rend parfait pour la cuisson!
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6. La pâte à biscuits est un candidat parfait pour la congélation, vous ne serez donc jamais loin d’une friandise fraîchement cuite! Prélever la pâte et la congeler directement sur des plaques de cuisson. Une fois congelée solide, placez la pâte dans des sacs hermétiques ou enveloppez-les hermétiquement dans du plastique et faites cuire autant que vous en avez besoin. La pâte durera au congélateur jusqu’à trois mois.
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7. Portions lorsque vous les congelez afin que vous puissiez facilement sélectionner la bonne quantité de nourriture à décongeler, en évitant les déchets inutiles.
8. Étiquetez tous les aliments avec la date à laquelle vous les avez congelés, et n’oubliez pas de faire pivoter les articles et d’utiliser les aliments plus anciens en premier.
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Bien que la congélation des articles soit un excellent moyen d’éviter le gaspillage, il existe d’autres aliments que vous ne devriez jamais congeler.
5 Aliments Qui N’Appartiennent Jamais À Votre Congélateur (Et Pourquoi):
1. Les paquets ouverts de grains de café (et moulus) absorberont les odeurs de congélateur. Assurez-vous qu’il est stocké dans un récipient hermétique, et non dans le sac dans lequel vous l’avez acheté.
2. Les pâtes cuites, comme les spaghettis, ne tiendront pas leur structure lorsqu’elles sont congelées et décongelées, elles se transformeront en bouillie (les plats de pâtes cuites au four comme les lasagnes sont cependant des candidats parfaits pour la congélation).
3. Les pommes de terre crues deviennent noires lorsqu’elles sont congelées en raison d’une réaction chimique, alors assurez-vous de blanchir rapidement les pommes de terre hachées avant de les congeler.
4. Le melon deviendra pâteux lorsqu’il est congelé et décongelé en raison de sa teneur élevée en eau, alors qu’il est bien d’utiliser congelé dans les boissons, par exemple, il ne sera pas bon pour une salade de fruits.
5. Les œufs crus dans leur coquille exploseront lorsqu’ils seront congelés. Si vous avez besoin de congeler des œufs, craquez-les et battez-les légèrement avant de les congeler dans un bac à glaçons ou un moule à muffins. Une fois complètement congelés, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation où ils se conserveront jusqu’à six mois.
Vous voulez tirer le meilleur parti de votre congélateur? Regardez cette vidéo sur la préparation des aliments pour la congélation.