Ces barres de Rhubarbe aux fraises ont une garniture de miettes irrésistible et une garniture de fruits gluants. C’est le dessert parfait à préparer lorsque la rhubarbe est de saison. C’est l’un de ces desserts que tout le monde va adorer!
Barres de Rhubarbe aux fraises avec garniture de miettes
Ce n’est pas trop souvent tout au long de l’année que mon épicerie locale a rhubarbe fraîche, mais quand c’est le cas, je dois toujours en saisir. J’adore la combinaison de rhubarbe aux fraises et la façon dont la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe s’équilibrent si parfaitement.
Et lorsque vous associez cette combinaison à une garniture de crumble au beurre, sucré, à la vanille et à l’avoine, vous savez que ça va être bon — et laissez-moi vous dire, ces barres à la fraise et à la rhubarbe sont incroyablement délicieuses!
C’est un de ces bonbons que vous continuerez à vous retrouver à retourner dans la cuisine et à couper petit carré après petit carré jusqu’à ce que la moitié de la casserole ait disparu, car il n’y a tout simplement pas de résistance! Ils sont l’une de mes barres de fruits préférées de tous les temps, et cela dit quelque chose!
Ils ont la texture la plus étonnante avec une garniture croustillante et une couche très inférieure, puis cette couche intermédiaire à côté de la garniture fruitée est un peu moelleuse et douce comme un biscuit. Je n’arrêterai jamais de rêver de ces fraises à la rhubarbe, et j’adore qu’elles soient faciles à réaliser (et aucun mélangeur n’est requis)!
Si vous aimez ça, vous devrez également essayer mes Barres de Miettes de Crème au Citron et mes barres de Miettes de Tarte à la citrouille (qui a dit que vous deviez attendre l’automne pour cuire avec de la citrouille? Certainement pas moi. Je prends souvent des biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille à la plage en été. Si aléatoire je sais, mais si juste).
Pour l’instant, commencez par ces barres à la fraise à la rhubarbe, car vous aurez de meilleures chances d’obtenir de la rhubarbe fraîche. Ensuite, la semaine prochaine, essayez la version au citron, puis la semaine d’après la citrouille. Cela ressemble à une sortie bien planifiée, trois semaines merveilleuses pour moi!
Barres de rhubarbe aux fraises Ingrédients
- Farine tout usage
- Bicarbonate de soude
- Sel
- Avoine à l’ancienne
- Sucre brun et sucre granulé
- Beurre non salé
- Extrait de vanille
- Fraises
- Rhubarbe
- Jus de citron
- Fécule de maïs
Comment faire des barres de Rhubarbe aux fraises
- Préchauffer le four à 350 degrés F et préparer le plat de cuisson.
- Mélanger les ingrédients de la chapelure (beurre fondu, farine, bicarbonate de soude, sel, avoine, deux types de sucre et vanille).
- Presser les 2/3 de la garniture de crumble dans le fond du plat allant au four. Réserver les 1/3 restants.
- Pour faire la garniture, mélanger le jus de citron, les fraises en dés et la rhubarbe.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs. Ajouter au mélange de fruits et mélanger pour enrober.
- Verser le mélange de fruits sur la couche inférieure de miettes dans le plat allant au four. Garnir ensuite du reste de la garniture de crumble.
- Cuire de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
- Refroidir sur une grille, puis couper en carrés.
Puis-Je Utiliser des fruits congelés dans Cette recette?
Les fruits congelés devraient fonctionner dans cette recette. Je recommande de le décongeler d’abord et de drainer autant de liquide en excès que possible.
Comment conserver les barres à la fraise et à la rhubarbe
Comme ces barres à miettes sont cuites, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique sur votre comptoir. Si vous les conservez au réfrigérateur, la garniture de miettes deviendra pâteuse.
Conseils pour les Meilleures barres de Rhubarbe aux fraises
- Laissez-les refroidir avant de les couper. La garniture aux fruits chauds vous brûlera la bouche!
- Ces barres de miettes se marient parfaitement avec une boule de glace à la vanille.
- Vous devez utiliser de l’avoine à l’ancienne dans cette recette – l’avoine coupée rapidement ou en acier ne fonctionnera pas ici.
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Barres de rhubarbe aux fraises
Ingredients
Crumb layers
- 1 1/3 cups (188g) all-purpose flour
- 1/2 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1 1/3 cups (120g) rolled old fashioned oats
- 1/2 cup (110g) packed light brown sugar
- 1/2 cup (110g) granulated sugar
- 3/4 cup (170g) unsalted butter, melted
- 2 tsp vanilla extract
Filling
- 1 3/4 cups (273g) hulled and diced strawberries (from 12 oz whole)
- 1 1/2 cups (190g) diced rhubarb, sliced 1/4-inch thick
- 1 Tbsp fresh lemon juice
- 1/3 cup (71g) granulated sugar
- 1 Tbsp (9g) cornstarch
Instructions
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For the crumb layer: Preheat oven to 350 degrees F. Beurrer un plat allant au four de 9 po sur 9 po et tapisser de papier sulfurisé, de papier sulfurisé*.
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Dans un bol à mélanger, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l’avoine, la cassonade et le sucre granulé et fouetter pour mélanger, tout en utilisant le bout des doigts pour briser les petites touffes de cassonade.
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Fouetter la vanille dans le beurre fondu puis verser le beurre fondu sur le mélange d’avoine. Remuer avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié.
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Presser les 2/3 du mélange dans le plat allant au four préparé, réserver les 1/3 restants.
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Pour la garniture: Ajouter les fraises coupées en dés et la rhubarbe dans un bol à mélanger moyen. Mélanger avec le jus de citron.
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Dans un petit bol à mélanger, fouetter le sucre et la fécule de maïs. Verser le mélange de sucre sur le mélange de fraises et mélanger pour enrober.
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Verser le mélange de fraises sur la couche inférieure de miettes dans le plat allant au four. Saupoudrer uniformément les 1/3 restants du mélange de miettes sur le dessus.
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Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que la garniture bouillonne, environ 45 à 50 minutes.
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Refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’elle soit chaude puis couper en carrés. Servir chaud avec de la glace à la vanille si désiré.
Notes
- * Si vous ne vous souciez pas de sortir les barres de la casserole avant de les couper, vous pouvez simplement beurrer le plat, sans parchemin nécessaire.