Recette du bain Bisi bele avec des photos étape par étape – Le bain Bisi bele est un délicieux repas complet et sain de riz, de lentilles et de légumes. C’est l’un des plats traditionnels les plus populaires de la cuisine du Karnataka.
Le bain Bisi bele est si populaire que vous l’obtenez si facilement dans les restaurants du sud de l’Inde à bangalore.
Tout en vivant à bangalore, chaque fois que nous visitions la chaîne de restaurants MTR, nous commandions toujours le bain bisi bele. Nous devions, car même si j’avais une idée de la façon dont ce plat est préparé, je n’ai jamais réussi à le préparer.
Faire un bain bisi bele
- Faire une recette de bain bisi bele est un long processus. Vous devez faire cuire le riz, les lentilles et les légumes séparément, puis mélanger le tout. Eh bien, ce n’est tout simplement pas tout mélanger et voilà. Non There Il y a plus. Les saveurs et le goût font toute la différence. Les saveurs proviennent de la poudre de bain Bisi bele et de la trempe ajoutée vers la fin.
Le masala de bain Bisi bele est un mélange d’épices spécial qui donne beaucoup de profondeur et de saveur à ce plat. Vous pouvez utiliser le masala de bain bisi bele prêt à l’emploi ou préparer le mélange d’épices à la maison.
- Vous pouvez également cuire le dal d’abord, puis y ajouter le riz et les légumes et les cuire ensemble dans l’autocuiseur. Parfois, je le fais aussi de cette façon pour réduire le temps et les étapes. Dans ce post, j’ai montré la façon traditionnelle de tout cuisiner séparément.
- Les légumes ajoutés à la recette de bisi bele bhath sont les carottes, les navets, les pois verts, les haricots verts, le knol kohl, le poivron vert, la courge chayote (chow chow). Vous pouvez également ajouter votre propre choix de légumes.
J’ai vaguement adapté cette recette de bisibelebath du blog de Pratibha.
Recette de bain Bisi Bele Étape par étape
J’ai divisé toute la recette de bain bisibelebath étape par étape en 4 étapes pour faciliter la compréhension et la fabrication.
- Étape 1 – cuisson du riz
- Étape 2 – cuisson des lentilles et des légumes
- Étape 4 – préparation du bain de bisi bele
- Étape 4 – trempe du bain de bisibelebath
Commençons par l’étape 1 – cuisson du riz
1. rincez d’abord le riz et les arachides. Une autre option consiste à sauter les arachides à cette étape et à les faire frire dans la trempe / tadka, puis à les ajouter.
2. ajouter 2,5 tasses d’eau.
3. faire tremper le riz et les arachides pendant 20 à 25 minutes dans l’eau.
4. Ajouter le sel et garder sur la cuisinière et cuire le riz. Pas besoin de couvrir la casserole avec le couvercle.
5. laisser mijoter jusqu’à ce que les grains de riz soient bien cuits. Les arachides cuiseraient également bien. Couvrir et garder de côté.
Cuisson des lentilles et des légumes
6. faire tremper 1 cuillère à soupe de tamarin bien emballé dans 1/2 ou 2/3 tasse d’eau tiède pendant 25 à 30 minutes.
7. plus tard, pressez et extrayez la pulpe de tamarin. Filtrer et garder de côté.
8. dans un autocuiseur, ajouter les lentilles de pois tuvar dal / pigeon rincées, la poudre de curcuma et 2 tasses d’eau.
9. Faites cuire le dal à feu vif pendant 8 à 9 sifflements.
10. une fois que la pression s’est installée d’elle-même, écrasez le dal et gardez-le de côté.
11. dans une autre casserole, prenez les légumes hachés et saupoudrez 1/4 c. à thé de sel gemme.
12. versez 2 tasses d’eau et remuez.
13. couvrir et laisser cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits, tout en conservant leur forme.
Faire un bain bisi bele
14. maintenant, dans la cuisinière avec la purée de dal, ajoutez le riz cuit et les arachides.
15. ajoutez ensuite les légumes cuits avec son bouillon.
16. stir lightly.
17. add 1 cup water.
18. add tamarind pulp.
19. mélangez bien le tout doucement, en prenant soin que les grains de riz ne se cassent pas.
20. maintenant, dans une autre casserole ou un bol, prenez 3 cuillères à soupe de bain bisi bele masala et 1 tasse d’eau.
21. remuez très bien. Le masala a tendance à coller au dos de la cuillère tout en remuant, alors grattez-le et ajoutez-le au mélange.
22. ajoutez maintenant ce mélange bain bisi bele + eau dans la cuisinière.
23. ajouter la noix de coco desséchée.
24. remuez bien. Ajoutez également du sel au besoin en gardant à l’esprit que nous avons ajouté du sel aux légumes et au riz.
25. gardez la cuisinière sans le couvercle sur la cuisinière et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. Ajoutez plus d’eau si nécessaire. Continuez à remuer souvent pour que le bain bisi bele ne brûle pas à la base. l’arôme cru du tamarin doit disparaître et les saveurs doivent être bien mélangées. Couvrir et garder de côté une fois fait.
Trempe du bain bisi bele
26. dans une autre casserole ou la casserole tadka / trempe, chauffer d’abord le ghee ou l’huile. Faire craquer les graines de moutarde puis tempérer les feuilles de curry, le marathi moggu, les piments rouges secs, les noix de cajou et l’asafoetida (hing).
27. versez cette trempe dans le bisibélebain préparé. Remuez et couvrez la cuisinière avec son couvercle pendant environ 5 minutes, de sorte que les saveurs de trempe infusent dans le bain de bisibélie.
28. plus tard, servez le bain bisi bele avec des croustilles ou des croustilles / gaufrettes à la banane ou des papads frits ou de la raita ou du yogourt. Si vous préférez, garnissez d’un peu de ghee tout en servant le bain bisi bele.
Recettes de riz plus populaires
- Bain Vangi
- Riz au lait caillé
- Riz tomate
- Riz Sambar
- Riz au Pudina
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez des recettes végétariennes indiennes plus délicieuses livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Facebook Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter vous pouvez également me suivre pour une inspiration plus végétarienne.
Bain Bisi Bele (Style authentique du Karnataka)
Par Dassana Amit
Ingrédients
pour le riz
- cup 1 tasse de riz ordinaire (j’ai utilisé sona masuri riz)
- ¼ ¼ tasse d’arachides crues
- ¼ ¼ cuillère à café de sel gemme (comestible et de qualité alimentaire) (sendha namak)
- 2 2,5 tasses d’eau pour la cuisson du riz.
pour le dal
- ▢ ¾ tasse arhar dal (tuvar dal ou le pigeon de pois, lentilles)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ 2 tasses d’eau
la cuisson des légumes pour bisi bele salle de bain
- ▢ 1 carotte moyenne, ou de 100 à 120 grammes de carottes
- ▢ de 18 à 20 haricots verts ou de 80 à 100 grammes de haricots verts
- ▢ ½ tasse de pois (matar) ou de 60 à 70 grammes de petits pois
- ▢ 3 à 4 petites brinjals (baingan ou aubergine) ou de 80 à 100 grammes baingan
- ▢ 1 oignon de taille moyenne ou de 3 à 4 échalotes ou de 80 à 100 grammes d’oignons ou d’échalotes
- ▢ 1 tomate moyenne ou de 80 à 100 grammes de tomates
- ▢ 1 cuillère à soupe serrés de graines de tamarin trempé dans de ½ ou ⅔ tasse d’eau
- ▢ 2 à 2.5 tasses d’eau pour la cuisson des légumes
- 1 1 tasse d’eau ajoutée plus tard
- 3 3 cuillères à soupe de bain bisi bele masala dissous dans 1 tasse d’eau
- ¼ ¼ cuillère à café de sel gemme (comestible et de qualité alimentaire) pour la cuisson des légumes
- 1 1 cuillère à café de sel gemme (comestible et de qualité alimentaire) ajouté plus tard ou ajouter au besoin
- 2 2 cuillères à soupe de noix de coco desséchée non sucrée
pour le bain de trempe bisi bele
- ▢ 3 à 4 cuillère à soupe de ghee ou de l’huile
- ▢ 1 ou 2 marathi moggu (facultatif)
- ▢ 1 cuillère à café de moutarde
- ▢ 2 à 3 sec byadagi/bedgi piments secs ou de piments rouge
- ▢ de 12 à 15 feuilles de curry
- ▢ ¼ de cuillère à café d’asafoetida (hing)
- ▢ de 18 à 20 noix de cajou
Instructions
la cuisson du riz pour bisi bele salle de bain
-
Rincer le riz et les arachides d’abord. Ajouter 2,5 tasses d’eau.
-
Faire tremper le riz et les arachides pendant 20 à 25 minutes. Ajouter le sel.
-
Garder sur la cuisinière et cuire le riz.
-
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau pendant la cuisson du riz.
-
Porter à ébullition puis baisser la flamme. Laisser mijoter jusqu’à ce que les grains de riz soient bien cuits. Les arachides cuiseraient également bien. Couvrir et garder de côté.
cuisson des lentilles et des légumes
-
Faire tremper 1 cuillère à soupe de tamarin bien emballé dans 1/2 ou 2/3 tasse d’eau tiède pendant 25 à 30 minutes.
-
Presser et extraire ensuite la pulpe de tamarin.
-
Dans un autocuiseur, ajouter les lentilles de pois tuvar dal / pigeon rincées, la poudre de curcuma et 2 à 2,5 tasses d’eau.
-
Cuire sous pression pendant 8 à 9 sifflements ou jusqu’à ce que le dal soit cuit tendre.
-
Une fois que la pression s’est installée d’elle-même, écrasez le dal et gardez-le de côté.
-
Dans une autre casserole, prendre les légumes hachés et 1/4 c. à thé de sel. Versez 2 tasses d’eau et remuez.
-
Couvrez et laissez cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et conservent leur forme.
préparation du bain bisi bele
-
Maintenant, dans la cuisinière avec la purée de dal, ajoutez le riz cuit et les arachides.
-
Ajoutez ensuite les légumes cuits avec son bouillon. Remuez légèrement.
-
Ajouter 1 tasse d’eau. Ajouter la pulpe de tamarin. Mélangez tout bien en prenant soin que les grains de riz ne se cassent pas.
-
Maintenant, dans une autre casserole ou un bol, prenez les 3 cuillères à soupe de bain bisi bele masala et 1 tasse d’eau.
-
Remuez très bien. Le masala a tendance à coller au dos de la cuillère tout en remuant, alors grattez-le et ajoutez-le au mélange.
-
Ajoutez maintenant ce mélange bain bisi bele + eau dans la cuisinière.
-
Ajouter de la noix de coco desséchée. Ajouter 1 c. à thé de sel ou au besoin. Remuez bien.
-
Gardez la cuisinière sans le couvercle sur la cuisinière et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. Ajoutez plus d’eau si nécessaire. Continuez à remuer souvent. L’arôme cru du tamarin doit disparaître et toutes les saveurs doivent être bien mélangées. Couvrir et garder de côté une fois fait.
trempe du bain bisi bele
-
Dans une autre casserole ou la casserole tadka (trempe), chauffer d’abord le ghee ou l’huile. Faites craquer les graines de moutarde, puis tempérez les feuilles de curry, le marathi moggu, les piments rouges secs, les noix de cajou et l’asafoetida jusqu’à ce que les piments rouges secs changent de couleur et que les noix de cajou deviennent légèrement dorées. Ne brûle pas les épices.
-
Verser cette trempe dans le bain bisi bele préparé. Remuez et couvrez la cuisinière avec son couvercle pendant environ 5 minutes, de sorte que les saveurs de trempe infusent dans le bain bisi bele.
-
Servez ensuite le bain bisi bele avec des chips / gaufrettes de pommes de terre ou de bananes ou des papads frits. Tout en servant, vous pouvez garnir de ghee si vous préférez.
Vous aimez nos vidéos? Ensuite, suivez-nous et abonnez-vous à nous sur youtube pour obtenir les dernières mises à jour Vidéo de recettes.
Tout notre contenu &les photos sont protégées par le droit d’auteur. Veuillez ne pas copier. En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, veuillez écrire la recette dans vos propres mots et donner un lien cliquable vers la recette sur cette url.