Ailes de Pok Pok (Ailes de Sauce de poisson vietnamiennes)

Les ailes de Pok Pok sont des ailes de sauce de poisson vietnamiennes du restaurant Pok Pok d’Andy Ricker. Ailes Pok Pok faciles que vous pouvez faire à la maison: savoureuses et addictives.

Pok Pok — les sons martelants qu’un pilon a émis contre un mortier lors de la fabrication du Som Tam (salade de papaye verte thaïlandaise) — est un empire de restaurants en plein essor aux États-Unis.

Un début modeste à Portland, Oregon, Pok Pok s’est étendu à New York, la capitale culinaire des États-Unis.

Récemment, le célèbre écrivain gastronomique Francis Lam a écrit un article fascinant sur le New York Times et décrit l’arrivée d’Andy Ricker à New York comme « the les Beatles étaient sur le point d’atterrir à Kennedy. »

Les ailes de Pok Pok sont légendaires et très célébrées dans le monde des gourmets; en fait, c’est le seul produit qui a à peu près lancé l’empire croissant de Pok Pok.

Je ne suis jamais allé au Pok Pok d’origine, ni au Pok Pok nouvellement ouvert à New York.

Mais j’ai longtemps voulu goûter ces fameuses ailes.

Mon ami Brian L, un résident de Portand et méga gourmet m’a dit un jour que ces ailes de Pok Pok étaient addictives et absolument délicieuses.

Si je ne peux me rendre dans aucun des restaurants Pok Pok, je dois essayer de le faire.

Heureusement pour moi, une recherche rapide sur Google pour les ailes de Pok Pok tire la recette d’Andy Ricker, publiée sur the Food &Wine magazine .

Du nom du chef vietnamien qui a créé cette recette, ces ailes de Pok Pok sont appelées « Ailes de sauce de poisson Vietnamienne d’Ike.”

J’ai jeté un coup d’œil à travers les ingrédients et la méthode.

C’était assez simple à faire, alors je suis allé chercher les ingrédients, j’ai mariné les ailes, j’ai fait frire et j’ai glacé avec la sauce.

Voilà, Pok Pok a atterri dans le comté d’Orange.

Comme je l’ai mentionné, je n’ai jamais essayé les vraies ailes de Pok Pok, donc je ne pouvais qu’imaginer qu’elles auraient meilleur goût que ma version adaptée.

Les ailes sont croustillantes, profondément savoureuses, un peu salées mais sucrées à la fois, avec l’arôme et la saveur brillants de l’ail frit.

J’étais accro.

La seule chose qui m’a fait peur était la marinade à la sauce de poisson, qui est réutilisée comme glaçage et jetée avec les ailes de poulet avant de servir.

C’était un peu dérangeant pour moi, même si la sauce est bouillie, donc il n’y a vraiment aucun souci d’hygiène.

J’ai fourni une méthode alternative dans ma recette d’ailes de Pok Pok ci-dessous.

Maintenant que j’ai goûté les produits, j’ai vraiment hâte d’avoir le livre de recettes Pok Pok.

Je sais que ça va être génial, et d’autant plus que mon bon ami Austin Bush est le photographe culinaire du livre de recettes.

Combien De Calories Par Portion?

Cette recette ne contient que 368 calories par portion.