L’engouement pour les glucides faibles va fort. Le pain est sorti. Les pâtes sont surfaites. Et les personnes à la diète expérimentent à quel point leur consommation de glucides peut être faible. Mais les grains sont tout sauf les mêmes. Donc, que vous coupiez des grains raffinés, des grains entiers ou des glucides en général, les effets peuvent varier considérablement. Voici un aperçu du large éventail de choses qui se produisent lorsque vous abandonnez les sacs à pain:
Lorsque vous réduisez votre consommation de glucides, la première chose que vous remarquez est la rapidité avec laquelle, même par magie, le poids tombe. Mais ce n’est pas gros que tu perds. C’est de l’eau. « Lorsque les glucides sont stockés dans le corps sous forme de glycogène, chaque gramme de glucides stocke trois à quatre fois son poids dans l’eau », explique la diététiste et coach en force Marie Spano, R.D., C.S.C.S. Donc, dès que vous coupez les glucides et commencez à utiliser vos réserves de glycogène, vous perdrez une bonne quantité de poids en eau. (Accélérez vos progrès vers vos objectifs de perte de poids avec le DVD Look Better Naked de Women’s Health.)
« Les glucides sont la principale source d’énergie du cerveau », explique Spano. « Lorsqu’une personne réduit ses glucides, le cerveau se nourrit de fumées, d’autant plus que les réserves de glycogène diminuent et s’épuisent. »Finalement, une fois que tout ce glycogène a disparu, votre corps décompose la graisse et s’écoule de petits fragments de carbone appelés cétones. Le résultat: mauvaise haleine, bouche sèche, fatigue, faiblesse, vertiges, insomnie, nausées et brouillard cérébral. En gros, vous avez l’impression d’avoir la grippe. Finalement, votre corps s’adapte à la consommation de cétones pour que vous ne vous sentiez pas si mal, mais elles ne sont toujours pas la source de carburant préférée de votre corps, explique Spano.
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Les glucides raffinés sont tristement célèbres pour envoyer votre taux de sucre dans le sang par le toit, seulement pour qu’ils retombent. Et des recherches récentes publiées dans l’American Journal of Clinical Nutrition suggèrent que le tour de montagnes russes active les centres de dépendance dans le cerveau, entraînant des fringales ultérieures. Opter pour des grains entiers riches en fibres, cependant, peut empêcher le taux de sucre dans le sang de chuter pour prévenir les fringales, explique le nutritionniste Alex Caspero, R.D., propriétaire de Délicieuses Connaissances.
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Le type de grains que vous coupez fait une grande différence ici. Par exemple, une étude de 2014 publiée dans PLOS ONE a révélé que les glucides raffinés augmentent les niveaux d’un acide gras dans l’organisme (appelé acide palmitoléique) pour augmenter le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Pendant ce temps, selon l’American Heart Association, les grains entiers peuvent améliorer le taux de cholestérol sanguin et réduire le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, d’obésité et de diabète de type 2. Le choix est clair.
Les grains entiers sont une excellente source de fer, de magnésium et de vitamines B, qui sont tous essentiels en maintenant les niveaux d’énergie, dit Spano, qui note que de nombreuses personnes sont déjà déficientes en magnésium. De plus, puisque les glucides sont la source de carburant préférée de votre corps, toutes vos cellules ralentissent sans apport sain, explique Caspero.
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L’apport en grains entiers est un acteur majeur de la quantité de fibres que vous obtenez, selon une récente étude de recherche sur la nutrition qui a constaté que 92% des adultes américains ne reçoivent pas assez de céréales. Les fibres, la partie indigeste des plantes, comme les céréales, aident non seulement à stabiliser le taux de sucre dans le sang, à réduire le risque d’obésité et de maladies chroniques, mais maintiennent vos habitudes de toilette régulières, explique Spano.
Et pas seulement parce que vous mangez tous vos sandwichs sous forme d’enveloppes de laitue. Les glucides — qu’ils soient entiers ou raffinés – augmentent les niveaux du cerveau de la sérotonine, un neurotransmetteur de bien-être, explique Caspero. Ainsi, lorsque vous coupez des glucides sains comme des grains entiers, votre santé mentale va de pair avec elle.
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« Les glucides sont la principale source d’énergie du corps pour alimenter tous les exercices, y compris les deux endurance et l’entraînement en résistance « , explique Spano. « Coupez les glucides et votre énergie diminuera. Diminuez vos niveaux de glucides stockés dans votre corps et votre capacité à produire de la force et de la puissance diminuera. »Et plus vos entraînements sont sucrés, plus vos résultats sont sucrés.