3 Façons de Faire du Bacon Croustillant Parfait À Chaque Fois

Bad bacon begone

Allison Robicelli

Mise à jour le 13 février 2018

>

>

L’odeur du bacon grésillant peut être détectée par les humains à partir d’une gamme qui ferait honte à un limier. Il incite instantanément à une réponse pavlovienne, limite pornographique, inondant votre système d’endorphines et stimulant la partie fumée de caryer du cerveau. Le corps se met involontairement en mouvement, suivant rapidement son nez jusqu’à la source de cette magie olfactive : le pot d’or porky au bout de l’arc-en-ciel de bacon. Dans un monde parfait, vous êtes accueillis avec un plateau de bacon chaud recouvert de la plus faible quantité de graisse, explosant avec les saveurs de fumée et de sel, et éthéré croustillant.

Mais ce n’est pas un monde parfait. Il y a une chose comme le mauvais bacon, et c’est le plus cruel de tous les tours du diable. Il peut être moelleux, flasque, brûlé, gras ou toutes ces choses à la fois. La réalisation que vous avez été tourmenté par le mauvais bacon est dévastatrice. Les endorphines de joie se transforment en éclairs de rage blanche et chaude. Ce n’est pas un moyen de vivre. Vous ne devriez jamais avoir à vous contenter de mauvais bacon, et je suis là pour vous aider. Transmettez-le à vos amis et à votre famille qui vous ont déçu par le passé. Imprimez-le et conservez-en une copie dans votre portefeuille. Allez chez Kinko et faites des flyers à poster dans le quartier. Ceci est votre bible de bacon, qui sauvera l’humanité d’elle-même.

1. Bien rincer

La graisse est bonne, mais trop de graisse ne l’est pas. Dès le départ, rincez bien votre bacon à l’eau chaude pour éliminer tout l’excès congelé. Secouez-le un peu dans l’évier pour éliminer l’excès d’eau, puis séchez-le.

2. Choisissez votre méthode de cuisson

Four: C’est tout simplement la meilleure façon de cuisiner le bacon: pas d’éclaboussures, pas de brûlure, un rétrécissement minimal et, mieux encore, beaucoup de graisse propre que vous pouvez conserver au réfrigérateur pour un jour de pluie.

Tapissez un moule en tôle avec une grande feuille de papier d’aluminium résistant, puis placez une grille de torréfaction ou une grille de refroidissement en fil dessus. Disposez votre bacon sur la grille et ne vous inquiétez pas de laisser des espaces entre les deux, ou même de vous chevaucher un peu si vous avez besoin de la pièce. Le bacon rétrécit au fur et à mesure qu’il cuit, il n’y a donc pas besoin de s’inquiéter.

Rôtir à 400 ° F degrés pendant au moins 15 minutes avant de vérifier — le temps de cuisson exact variera en fonction du croustillant que vous souhaitez que votre bacon obtienne. Une fois que c’est fait, retirez-le soigneusement du four et, à l’aide de pinces, retournez les bandes pour permettre à toute graisse qui pourrait s’être accumulée sur le dessus de s’égoutter.

Après vous être frayé un chemin avec le bacon, soulevez délicatement le papier d’aluminium comme une écharpe et versez la graisse liquide dans un pot propre, car gaspiller la graisse de bacon est un péché.

Photo de Lew Robertson via Getty Images

Le hack de l’eau:La cuisine d’essai américaine a donné au monde ce « hack » il y a quelques années et cela change totalement la donne pour vous qui détestez allumer le four. Disposez vos lanières de bacon dans la poêle la plus large que vous ayez dans votre cuisine — la poêle à frire, la casserole à pâtes, n’a pas d’importance tant qu’elle a beaucoup de surface. Versez suffisamment d’eau froide sur le bacon pour couvrir et placer à feu vif.

Lorsque l’eau arrive à ébullition, elle rend lentement l’excès de graisse du bacon. Laissez-le bouillir complètement, puis réduisez le feu à moyen et faites frire le bacon dans sa propre graisse, en le retournant souvent pour s’assurer qu’il cuit uniformément.

Brique : Les puristes de la fonte rechignent peut-être à ajouter de l’eau à leurs précieuses casseroles. Si vous êtes l’un d’entre eux, préparez votre bacon comme ils le font au restaurant en le pesant sur une surface chaude de fusée. Faites chauffer cette poêle à feu vif pendant au moins trois minutes, ajoutez votre bacon en lanières plates, puis placez une brique doublée de papier d’aluminium (ou deux) sur le dessus pour la maintenir enfoncée. Saupoudrez un peu de sel casher sur les zones non en briques, ce qui empêchera la graisse de sortir de la casserole sur vos avant-bras délicats. Vérifiez le bacon après deux minutes pour surveiller sa progression, retournez-le lorsque vous le sentez prêt.

3. Égoutter correctement

Si vous avez rôti votre bacon, il n’y a pas lieu de s’inquiéter à ce sujet, car toute la graisse s’est égouttée dans le four. Si vous l’avez cuit dans une casserole, vous devrez essuyer la graisse supplémentaire. Tapisser une grande assiette d’au moins trois couches d’essuie—tout absorbera simplement le strict minimum de graisse et en gardera la majeure partie sur votre bacon. Retirez le bacon avec une pince et laissez égoutter dans la casserole pendant une seconde, puis mettez directement sur les serviettes en papier. Une fois que tout le bacon est sorti, mettez quelques serviettes en papier de plus sur le dessus et appuyez doucement sur le fond d’un verre, pas sur vos mains. Les ampoules rendent difficile la consommation de bacon.

Ne manquez pas Nos Recettes Les mieux notées

Obtenez le meilleur des MyRecipes dans votre boîte de réception .