Vous avez encore quelques boules de mozzarella, et vous voulez savoir comment et combien de temps vous pouvez les garder? Comment conserver le fromage mozzarella frais?
La mozzarella fraîche est l’une des rares sortes de fromages conditionnés sous forme liquide. Bien sûr, le fromage feta contient de la saumure dans l’emballage, mais ce n’est pas tout à fait la même chose.
Et cela amène les gens à se poser toutes sortes de questions:
- Devriez-vous garder le liquide pour les restes?
- Que se passe-t-il si vous avez déjà jeté le lactosérum / l’eau / la saumure? Pouvez-vous le remplacer?
- Faut-il conserver les restes dans de l’eau ou de la saumure?
- Combien de temps dure la mozzarella fraîche après l’ouverture?
Si vous êtes venu ici avec l’un de ceux-ci, vous êtes au bon endroit. Ci-dessous, je fais de mon mieux pour y répondre de manière concise. Continuez à lire.
Comment Conserver La Mozzarella Fraîche?
Tant que l’emballage n’est pas ouvert, il vous suffit de le conserver au réfrigérateur. C’est la partie facile.
Une fois que vous ouvrez la mozzarella, que vous en mangez et que vous souhaitez conserver les restes, les choses deviennent délicates.
Il y a deux options à choisir, et l’une n’est pas nécessairement meilleure que l’autre. Et s’il vous arrive de stocker de la mozzarella dans un liquide, il y a encore quelques choses sur lesquelles vous devez décider.
Si vous stockez souvent des restes de mozzarella, essayez toutes les options et voyez ce qui fonctionne le mieux pour votre marque préférée. Sinon, choisissez-en un et allez-y.
Conserver la Mozzarella fraîche dans une pellicule plastique
C’est l’option la plus simple et fonctionne mieux pour les gros morceaux de mozzarella. Si vous avez un tas de petites boules de mozzarella, il vaut mieux aller en immergeant le fromage dans du liquide.
Tout ce que vous avez à faire est de filtrer le liquide dans lequel le fromage entre et d’envelopper la pièce avec une pellicule plastique. Assurez-vous qu’il n’y a pas de poches d’air et que tout est couvert.
De cette façon, le fromage ne sèche pas et peut conserver sa qualité pendant quelques jours.
Si vous êtes comme moi et que vous n’aimez pas utiliser de pellicule plastique, utilisez plutôt un sac de congélation réutilisable. Vous n’envelopperez pas non plus la mozzarella si vous y allez avec un sac, mais c’est assez bon pour garder les restes pendant quelques jours.
Stockage de la Mozzarella fraîche dans un liquide/h3>
La mozzarella fraîche est généralement conditionnée dans un liquide, et vous pouvez stocker vos restes de la même manière. Il y a cependant une chose que vous devez savoir avant de pouvoir le faire.
C’est ça: certains producteurs immergent la mozzarella dans l’eau, tandis que d’autres vont avec de la saumure (eau + sel).
Devriez-vous aller avec de l’eau pure ou de la saumure? Il n’y a pas d’accord sur la meilleure option ().
Pour moi, l’approche la plus logique est d’essayer de reproduire le liquide dans lequel votre fromage est entré.
Si votre mozzarella vient dans de l’eau mélangée avec du sel, et que vous conservez les restes dans de l’eau douce, vous puisez du sel dans le fromage. Cela entraîne un léger changement de goût. La même chose se produit dans l’autre sens.
Cela signifie que vous devez d’abord vérifier si votre mozzarella a été immergée dans de l’eau ou de la saumure. Pour ce faire, vous pouvez consulter la liste des ingrédients sur l’étiquette ou goûter le liquide.
Maintenant, vous êtes prêt à préparer le liquide. Vous avez seulement besoin de suffisamment pour couvrir le fromage dans le récipient.
Si vous utilisez de l’eau et du sel, utilisez environ une cuillère à café de sel pour chaque tasse d’eau.
Immerger la mozzarella dans la saumure ou l’eau, sceller le récipient et le mettre au réfrigérateur. Ce n’est pas la fin, cependant.
Vous devez remplacer ce liquide régulièrement. Vous n’avez probablement pas besoin de le faire tous les jours () – un jour sur deux devrait suffire. Donc, si vous avez conservé le liquide dans lequel se trouvait le fromage, vous pouvez l’utiliser, mais vous devez toujours le remplacer dans un jour ou deux.
En allant de cette façon, vous devriez obtenir quelques jours de stockage supplémentaires.
Si une semaine ou deux de temps de stockage ne suffit pas, congelez plutôt ce fromage mozzarella.
Combien De Temps Dure La Mozzarella Fraîche?
La mozzarella est accompagnée d’une date sur l’emballage.
Contrairement au parmesan ou à d’autres fromages à pâte dure, sa durée de conservation est assez limitée. Habituellement, c’est environ deux à trois semaines, il est donc inutile d’acheter beaucoup de mozzarella lors d’une vente ou d’acheter à l’avance.
Si le fromage n’est pas ouvert, il doit se conserver au moins quelques jours (peut-être jusqu’à une semaine) après cette date.
Une fois que vous ouvrez l’emballage, vous finissez (ou congelez) les restes de mozzarella dans les trois jours à peut-être une semaine.
Comme je l’ai mentionné, la façon dont vous stockez le fromage joue également un rôle.
Si vous utilisez une pellicule plastique (ou un sac), le fromage ne conservera sa qualité que quelques jours. Si vous faites un effort supplémentaire et que vous le gardez immergé, vous pouvez obtenir quelques jours supplémentaires.
| Réfrigérateur | |
|---|---|
| Fromage Mozzarella (non ouvert) | Date de péremption + 5 – 7 jours |
| Fromage Mozzarella (ouvert, sous pellicule plastique) | 2 – 3 jours |
| Fromage Mozzarella (ouvert, dans de l’eau ou de la saumure) | 1 semaine |
Veuillez noter que les périodes dans le tableau ci–dessus ne sont que des estimations. Vérifiez toujours la qualité de la mozzarella avant de manger.
Comment Savoir Si La Mozzarella Fraîche Est Mauvaise?
Les signes typiques de détérioration incluent:
- Le sac est gonflé. Si votre sac de mozzarella non ouvert est gonflé, c’est sûr que le fromage est fait pour. N’hésitez pas à regarder à l’intérieur, cependant.
- Moule visible. C’est assez explicite – si vous voyez de la moisissure, vous jetez la mozzarella. Et non, couper la partie moisie n’est pas une bonne idée. Même chose s’il y a des spécifications étranges sur la surface.
- Odeur aigre. Si le fromage ou le liquide qu’il contient sent la crème sure, il est probablement temps qu’il disparaisse. En manger ne vous tuera pas (ou même ne causera aucun problème digestif dans la plupart des cas), mais la mozzarella n’est pas censée être aigre. De plus, cela pourrait ruiner votre salade ou tout ce que vous ajoutez à la mozzarella.
- Goût aigre ou amer. Si votre mozzarella a l’air et sent bien, il est temps de vérifier son goût. Si ça va, n’hésitez pas à manger le reste. Sinon, il est temps de le jeter.
Voici un sac de boules de mozzarella que j’ai oublié. Il est resté au réfrigérateur pendant environ un mois après sa date. A côté, j’ai mis un sac que je viens d’acheter, à titre de comparaison.
Quand il s’agit de l’intérieur de cela sac gonflé, il y avait beaucoup d’essence accumulée (évidemment), mais les boules de fromage avaient l’air assez bien (voir ci-dessous). L’odeur aigre et viciée l’a donné, cependant.
Quoi à propos de la mozzarella qui a commencé à durcir ou à sécher?
Cela pourrait arriver si vous le stockez sans liquide et que vous ne l’enveloppez pas hermétiquement. Tant qu’il n’y a pas de moisissure, le fromage devrait être bon à manger. Bien sûr, la partie sèche n’est pas bonne (en termes de goût), il est donc préférable de la couper et de profiter du reste.
Enfin, si votre mozzarella ouverte reste au réfrigérateur pendant plus de 10 à 14 jours, il est plus sûr de s’en débarrasser. Cela tient même si cela semble parfaitement bien à l’extérieur.
Si vous n’êtes pas sûr à 100% que votre mozzarella va bien, jetez-la. Mieux vaut être en sécurité que désolé.
