paistettu Brie Viikunahillolla

paistettu Brie Viikunahillolla on tyylikäs alkuruoka vähällä vaivalla. Viikunahillolla kuorrutettu Brie käärittynä leivonnaisiin ja leivottuna! Herkullisen sulavaa.

olen hulluna mihin tahansa sulatettuun juustoon. Fondueta, raclettea, grillattua juustoa, sammie. Viime vuosien ajan joulun aikaan tyttäreni on valmistanut paistettua brietä onttoon leipäkulhoon alkupalaksi. Tänä vuonna menen ranskalaiseen pyöräytykseen tällä Leivotulla Briellä Viikunahilloreseptillä ja nostan eleganssikertoimen rätisevällä ruskistetulla leivonnaiskuorella. Täydellinen loma alkupala levitä tai seuraava illallinen osapuoli. Mikä loppujen lopuksi tekee ihmisistä onnellisempia kuin patonkiviipaleen kastaminen sulatettuun juustoon—vai olenko se vain minä?

Tämä resepti on helppo toteuttaa, mutta täydellisyys on yksityiskohdissa. Liian paksu kerros leivonnaisia johtaa kypsentämättömään taikinaan juuston viereen. Liian ohut, ja hillo ja juusto saattavat valua vuoan sotkuksi pannulle. Valitse vääränlainen juusto ja saatat päätyä kokkareisiin sulaneen täydellisyyden sijaan. Olen lisännyt alla olevia ainesosa-ja reseptivinkkejä, jotta paistetusta briestä tulee pikemminkin lomalegenda kuin lomafloppi. Aloitetaan.

Miten teen Uunibriitä Viikunahillolla?

Kuumenna uuni 400-asteiseksi tai 200-asteiseksi Kelsuksi. Jos leivonnaistaikinaa ei ole valmiiksi valssattu ohueksi ympyräksi, jauhota työtaso kevyesti ja kauli taikina 31 cm: n (12 tuuman) ympyräksi. Taikinan tulee olla melko ohutta, ehkä 3mm (⅛ tuuma) paksua. Jos leivonnaisesi on liian paksua, se ei kypsy läpi, kun paistat sen. Jos aloitat suorakaiteen muotoisesta taikinapalasta, leikkaa kulmien ympärille ympyrä. Katso sitten alla olevat vinkkini, miten voit käyttää leivontataikinan tähteitä.

aseta taikina pergamenttipaperilla vuoratulle levyvuokaan. Poista pakkauksestaan puolikiloinen Brie-tai Mont d ’ Or-pyörä ja leikkaa juuston päältä kuori pois. Levitä päälle hilloa, joka peittää juuston latvan kokonaan.

aseta nyt hillolla päällystetty juusto keskelle leivonnaisten taikinaympyrää. Huomautus: Jos haluat käyttää pienemmän kokoisen kierroksen juustoa, leikkaa ylimääräinen leivonnaistaikina pois. Haluat vain muutaman sentin juustorattaasi.

kääri taikina Brie: n ympärille, taittele ympyrää kiertäessä. Tiivistä puristamalla leivonnaisten viimeinen taitos muun päälle.

Harjaa koko taikinakierros munapesulla.

paista 35 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita ja hillo pulppuaa keskeltä mistä tahansa halkeamasta. Jäähdytä 5-10 min. Tarjoa omena-ja patonkiviipaleiden kanssa vieraille kastettavaksi kuumaa kermajuustoa.

Ainesosavinkit hillolla paistettuun Brieen

tämän reseptin tärkein ainesosa on (yllätys) juusto. Valitse triple-cream Brie, jos suinkin mahdollista. Triplakermabriessä maitoon lisätään juustonvalmistuksen aikana ylimääräistä kermaa. Tämän voiteen tuloksena syntyy Brie, jonka voirasvapitoisuus on vähintään 75 prosenttia. Se on korkeampi kuin tavallisen ja tuplakermabien rasvapitoisuus, ja tuloksena on kermaisempi Brie, joka sulaa kauniisti. Kokeilin tätä reseptiä tavallisen briejuuston kanssa, ja sen sijaan että se sulaisi kauniisti, tavallinen Brie pehmeni öljyisiksi möhkäleiksi. ?

kolmikermaisen Brie-juuston lisäksi toinen Euroopassa suosittelemani juusto on Vacherin Mont d ’ Or. Ranskan ja Sveitsin rajalla sijaitsevat juustonvalmistajat ovat valmistaneet Vacherin Mont d ’ Or-juustoa 1800-luvun alusta lähtien. tämän juuston ranskalaiset versiot käyttävät pastöroimatonta raakamaitoa, kun taas sveitsiläiset versiot käyttävät pastöroimatonta maitoa, mutta muuten juustot ovat lähes identtisiä.

molemmat juustot valmistetaan lehmänmaidosta ja käsitellään ja vanhennetaan samalla prosessilla. Mont d ’ Or on pakattu 3 eri kokoa, kaksi pienempää kokoa usein pakattu puulaatikoihin myytävänä. Kyseessä on sesonkijuusto, sillä sitä tehdään loppukesästä alkaen, kun lehmänmaidossa on enemmän rasvaa. Tämä runsas maito vaatii muottia tukeakseen sitä, ja Mont d ’ Or-juustonvalmistajat valitsivat runsaasti saatavilla olevan kuusenkuoren tätä tarkoitusta varten.

tämän jälkeen juusto pestään useita kertoja suolaliuoksella ja vanhennetaan—mitä vanhemmaksi se tulee, sitä pehmeämmäksi ja oudommaksi se tulee. Kehittyvä kuori, jossa on joskus valkoinen home, on syötävä. Tätä juustoa on saatavilla vain marraskuusta toukokuun alkuun. Valitettavasti ranskalaista tai sveitsiläistä versiota ei ole saatavilla Yhdysvalloissa. johtuen ranskankielisen version pastöroimattomuudesta ja siitä, että sveitsiläinen versio kiellettiin 1980-luvun alussa listeriakammon vuoksi.

mitä hilloa kannattaa käyttää paistettuun Brieen?

mitä hilloon tulee, käytin Bonne Mamanin viikunahilloa, jota on helposti saatavilla täällä Ranskassa. Bonne Maman on saatavilla myös Yhdysvalloissa ja muissa maissa, joskin mikä tahansa hyvälaatuinen hillo toimisi. Pidän hillosta enemmän kuin hillosta, koska nautin pienistä hedelmäpaloista hillossa voisen juuston vieressä. Jos viikunahillo ei ole sinun hillosi, voit valita eri hillon, kuten mansikan, karhunvatukan tai kirsikan. Kaikki sopivat hyvin yhteen kermaisen juuston kanssa. Jos haluat lisäpisteitä, tee Hunajabsamiviikunaviikunani Levitteeksi ja käytä sitä Briesi täytteenä!

Voiko Brie korvata Camembertillä?

Camembert on toinen vaihtoehto juustolle, jota käytetään tällä reseptillä. Useimmat Camembertit sulavat mukavasti kuumennettaessa. Yleensä Camembertissä on voimakkaampi maku kuin miedommassa Briessä, mutta se sopii silti hyvin yhteen viikunahillon kanssa.

pitäisikö kuori poistaa briestä ennen syömistä?

Brie-juuston kaltaisen juuston kuoren poistaminen on puhtaasti henkilökohtainen mieltymys. Kamara on syötävä, kuten myös Vacherin Mont d ’ Orin Kamara. Voit poistaa sen, jos et pidä sen mausta. Tätä reseptiä varten tykkään leikata juustosta päällimmäisen kuoren pois, koska silloin viikunahillon ja kermajuuston välissä ei ole mitään. Mutta pidän kuoren pohjassa ja sivuilla—et oikeastaan maista sitä leivonnaisen alla, ja se auttaa antamaan tahmealle juustolle rakennetta leivonnaisen sisällä.

Osaatko tehdä-etukäteen tätä Uunibrietä Hilloreseptillä?

Tämä resepti voidaan valmistaa etukäteen, mutta ei leipoa etukäteen. Voit prepata ja kääriä juuston useita tunteja etukäteen, sitten laittaa sen jääkaappiin. Kun olet valmis paistamaan, laita se pergamenttivuoratulle pellille ja sivele se munapesulla. Paista sitten. Jo leivotun Brie-juuston uudelleenlämmittäminen ei anna sinulle samaa leivonnaisen rapeutta ja juuston tahmeutta.

vinkit leivonnaisten kanssa työskentelyyn

avain leivonnaisten kanssa työskentelyyn on varmistaa, että lämpötila on oikea. Sulata se pakkausohjeiden mukaan-mieluiten jääkaapissa, mutta myös sen jättäminen pöydälle huoneenlämpöön toimii. Jos sulatat taikinataikinan huoneenlämmössä, kääntele se ainakin kerran, kun se on sulamassa. Ja työskennellä sen kanssa heti, kun se on taipuisa, mutta silti kylmä. Jos leivonnaistaikina lämpenee liikaa, se muuttuu pehmeäksi ja tahmeaksi, ja sen kerrosten sisään jäänyt kylmä voi alkaa sulaa. (Ei ihanteellinen, koska haluat, että prosessi tapahtuu uunissa.) Voit aina laittaa taikinan takaisin jääkaappiin, jos huomaat, että siitä on tullut liian lämmin työstettäväksi. Aloita alusta, kun on kylmä.

mitä voin tehdä ylijääneille leivonnaisten tähteille?

Jos sinulla on ylijääneitä leivonnaisia, ripottele ne silputtuun parmesaaniin, pyöräytä ja paista 400 asteessa tai 200 asteessa. Voilà juustopillejä! Tai sivele maitoa ja ripottele sen sijaan kanelisokeria makeaksi herkuksi.

paistettu Brie Viikunahillolla on täydellinen alku lomaillalliselle—ideoita siitä, minne mennä sieltä, katso postaukseni ei-perinteisistä Juhlapäivällisresepteistä, joista pidät. Vai haluaisitko parittaa tämän pääruoaksi pannulla paistetun Filet mignonin punaviinikastikkeella?

Etsitkö muita ideoita helppoihin mutta tyylikkäisiin alkupaloihin? Suojaan sinua. Kokeile näitä tai vieraile Alkuruokareseptejä-sivulla:

• terveellisempää paistettua pinaatti-Artisokkadippiä
• ranskalaista Jarcuterie
• korianteri-Lime-Rapusalaattia Paprikamausteilla
• savulohi-perunalastuja kaiken bagelin maustamana
• Old Bay Shrimp with dippikastike
• hiiltynyttä Tomatilloa ja punasipuli-guacamolea

ja jos kaipaat levitteeseesi cocktailia, älä jätä väliin karpalo-mimosaa, hanky panky-cocktailia tai valkoviini-sangriaa mansikoilla.