tämä paahdettu punajuurisalaatti tarjoillaan vuohenjuuston, rucolan, greippivinaigretten ja paahdettujen pistaasipähkinöiden kera. Se on superyksinkertainen, mutta niin herkullinen – puhumattakaan, täydellinen viileä puraisu kuumille kesäpäiville tai tarjottavaksi lämpimän lomaruuan kanssa.
postaus sisältää hyödyllisiä vinkkejä ja niksejä, joilla varmistat onnistumisesi ensimmäisellä yritykselläsi. Mutta jos sinulla on kiire, hyppää yllä olevasta linkistä lopussa olevaan reseptikorttiin!
hyppää:
- 💭 Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
- 📋 Ainekset ja vaihdot
- 👩🏽🍳 Askel askeleelta prosessi ruoanlaitto punajuuret (ja vinkkejä)
- 🍊 Tehdä greippi (citrus) salaatinkastike
- 🍴 Palvelevat ja varastointi ehdotuksia
- 📖 Resepti
💭 Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
- Yksinkertainen ainesosia, tonnia maku: Tämä salaatti käyttää hyvin yksinkertainen ainesosia, ja vaatii hyvin vähän aktiivisia prep työtä, mutta silti maistuu aivan herkullinen
- Super muokattavissa: Vuohenjuuston voi vaihtaa fetaan tai mihin tahansa murenevaan juustoon, rucolan muihin salaattivihanneksiin ja pistaasipähkinät muihin paahdettuihin pähkinöihin.
- täydellinen lisuke tai pääruoka: tämä punajuurisalaatti on sekä kevyt että runsas, joten se voi olla täydellinen lisuke pääruoaksi tai tulla syödyksi itse pääruoaksi (esim. pikalounaalle!)
📋 ainesosat ja korvikkeet
tämä paahdettu punajuurisalaatti on superyksinkertainen – tarvitset punajuurta, vuohenjuustoa, pistaasipähkinöitä, rucolaa, greippiä, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Juuri noin.
huomautukset ja korvikkeet
vaikka kyseessä on yksinkertainen salaatti, siihen on helppo korvata tai lisätä aineksia. Olen mukana nopea lista täällä, mutta on olemassa ton vaihtoehtoja-joten saada luova!
vihreät: olen käyttänyt rucolaa täällä, koska rakastan pippurista makua (ja mielestäni se on suuri kontrasti punajuuren makeudelle). Voit käyttää sokerijuurikkaan vihreät itse, tai vain heittää joitakin sekoitettu vihreät. Pidän myös todella paljon vauvapinaatista tässä salaatissa, ja joskus jätän vihreät kokonaan pois.
juusto: vuohenjuuston kermaisuudessa on mielestäni jotain kerrassaan herkullista paahdettujen punajuurien makeutta vastaan. Voit kuitenkin käyttää myös feta-tai cotija-juustoa suolaisempaan makuprofiiliin, tai jos pidät haisevista juustoista, sinihomejuusto ja gorgonzola dolce ovat molemmat erinomaisia punajuuren kanssa (mutta eivät heikkokuntoisille).
pähkinät: Käytän tässä pistaasipähkinöitä, koska paahdettujen pistaasipähkinöiden suolaisuus sopii erinomaisesti sekä punajuuren että vuohenjuuston kanssa. Olen kuitenkin käyttänyt silloin tällöin myös pepitoja, saksanpähkinöitä ja jopa manteleita. Paahda se, mitä sinulla on kotona!
sitrushedelmät: olen käyttänyt greippejä tässä reseptissä (tämä oli kauden viimeinen hedelmä) – mutta voit käyttää appelsiineja, mandariineja tai mitä tahansa sitrushedelmiä, joita on paikallisesti saatavilla sesongin aikana. Sitrusta voi käyttää myös kahdella tavalla-puristan osan mehusta ja sekoitan siihen hieman oliiviöljyä, jolloin syntyy herkullinen, kevyt ja virkistävä vinaigrette (ja kyllä, se on edelleen vinaigrette!) Voit kuitenkin myös lisätä viipaloitua greippiä varsinaiseen salaattiin. Tarkoitukseni oli tehdä se täällä, mutta hei, B. halusin vain greippimehua sen sijaan 🤷
👩 🏽 🍳 askel askeleelta prosessi punajuurien keittämiseen (ja vinkkejä)
minulla on tapana käyttää punajuuria tähän reseptiin kauniin värin vuoksi, mutta voit käyttää myös kultaisia punajuuria. Jos olet kuten minä, ja utelias työskentelemään punajuuren kanssa, tässä on vastauksia joihinkin yleisimpiin kysymyksiin, joita saan.
miten punajuuret paahdetaan ja kuoritaan?
älä yritä kuoria niitä ennen paistamista! Jos keität punajuuret, kuori irtoaa niin helposti (vakavasti, se on samanlainen kuin perunat). Käärin punajuuret yleensä alumiinifolioon, poksautan ne uuniin paistumaan (~30 minuuttia 425F: ssä).
kun ne on keitetty (ja jäähdytetty), poksautan ne yleensä kylmään veteen (tai juoksevan veden alle) ja kuori liukuu oikealle pois. Yritän edelleen joskus käyttää kuorimaveistä tai ohutta veistä, etten saa käsiäni näyttämään verisiltä!
vaihtoehtoinen tapa on kuoria punajuuret ensin kuorimaveitsellä (pilko latvat ja juuret ensin pois). Sitten voit vain heittää ne oliiviöljyssä ja heittää ne uuniin paahtamista varten. Tämä nopeuttaa paistoaikaa hieman.
Jos haluat kypsentää punajuuret Pikapannulla, Katso tästä ohjeesta, jonka ystäväni Bhawana on kirjoittanut!
saako sokerijuurikkaan vihreät syödä?
Kyllä, ehdottomasti! Voit täysin saute tai paahtaa juurikkaan latvat (tai jopa tehdä pesto sen kanssa) – vain lisätä ne pannulla hieman oliiviöljyä, saute ja käyttää lisukkeena (tai salaatti) itse. Nekin maistuvat varsin herkullisilta.
🍊 Greippivinaigretten tekeminen
rakastan sitrusvinaigretten tekemistä salaattieni kastikkeeksi, varsinkin kesällä. Se on kirjaimellisesti niin yksinkertainen prosessi ja olen yllättynyt, etten ajatellut tätä ennen! Teknisesti viinietikka tarvitsee 3 osaa oliiviöljyä ja yhden osan tietyntyyppistä etikkaa. Vaikka storeboughteissa käytetään tyypillisesti balsamicoa sekä valko-tai punaviinietikkaa, olen huomannut, että sitrus on loistava korvike.
purista puolikas greippi (tai jokin muu käsillä oleva sitrus). Lisää se sitten oliiviöljyyn ja vispaa haarukalla. Tihkua runsaasti salaattia.
🍴 Tarjoilu-ja säilytysehdotuksia
vaikka keitetyille ja kuumille punajuurille on aikansa ja paikkansa, suosittelen vahvasti, että kun paahdat punajuuret, jäähdytät ne vähintään tunti ennen tarjoilua. Se tekee tästä ihanteellisen make-ahead-salaatin. Jos ei, popsi ne jääkaappiin sillä aikaa, kun kokoat loput ainekset! Kehotan kokoamaan salaatin juuri ennen tarjoilua (vinaigrette ja vuohenjuusto) voi saada rucolasta kostean, jos sen jättää liottamaan liian pitkäksi aikaa.
rakastan tätä paahdettua punajuurisalaattia lähes millä tahansa pääruoalla – sillä punajuuret ovat super monikäyttöisiä! Tässä muutama muu virkistävä kesäsalaatti:
jos kokeilet tätä reseptiä, harkitse kommentin jättämistä ja tähtiarviota. Älä unohda tägätä #Urbanfarmie Instagram – palveluun tai @ urbanfarmie Pinterestiin!
📖 Recipe
Print Recipe
Roasted Beet Salad with Goat Cheese & Citrus Vinaigrette
Ingredients
- 3 Red beets, medium, greens and juurekset pilkottuna pois
- ½ greippi, medium; korvaa tarvittaessa appelsiineilla tai mandariineilla!
- ¼ kupin pistaasipähkinöitä, paahdettuina – suolattuina tai suolaamattomina; korvaa tarvittaessa muilla pähkinöillä – check post!
- 1 dl rucolaa, korvaa tarvittaessa muilla salaattivihanneksilla – check post!
- ¼ kuppia vuohenjuustoa, korvaa tarvittaessa muilla juustoilla – check post!
- 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettu
- 2 tl suolaa, jaettu; käytän maldonin hiutalesuolaa; voin käyttää tavallista suolaa
- 1 tl mustapippuria, tuorejauhettua
ohjeet
punajuuren valmistelu
-
Kuumenna uuni 425F
-
pese punajuuret huolellisesti pilkkoen niistä vihreät ja juurekset.
-
nakata punajuuret 1 rkl oliiviöljyä, 1 tl suolaa ja ½ tl pippuria ja kuorruta hyvin
-
kääri punajuuret alumiinifolioon ja paahda uunissa 30 minuuttia. Kun olet valmis, voit työntää haarukan punajuurten joukkoon ja poistaa sen siististi. Jos et pysty siihen, paahda vielä muutama minuutti uunin lämmöstä riippuen. Aseta sivuun jäähtymään.
-
kun punajuuret jäähdytetään, poistetaan foliosta ja laitetaan kulhoon kylmää vettä (tai juoksevan kylmän veden alle) ja kuoritaan punajuuret
-
kuoritut punajuuret paloitellaan kivasti ja laitetaan jääkaappiin jäähtymään, kun valmistat muut ainekset
kokoa salaatti
-
purista greipit kulho
-
lisää 1 rkl tuoretta greippimehua 3 rkl oliiviöljyä ja vispilä, kunnes se on yhdistetty hyvin – tämä on vinaigrettesi
-
Poista juurikas jääkaapista ja asettele kaikki ainekset tarjoiluvadille
-
tihkua vinaigrette ja lisää salaattiin hieman suolaa ja pippuria – tarjoa jäähdytettynä!
toteaa
- tämä salaatti on erittäin monikäyttöinen ja monia variaatioita on mahdollista (jokaiselle ainesosalle!) Tsekkaa postauksesta ne muunnelmat ja vaihtoehdot
- olen käyttänyt kevyttä sitrusvinaigretteä – voit käyttää myös varastoitua balsamicoa tai tihkua oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla
- voit lisätä viipaleita greippejä tai vaikka muita hedelmiä kuten persikoita tähän salaattiin ja tarjoilla tämän melkein minkä tahansa pääruoan kanssa!