lohkottu pilkottu kinkku tai lohkottu kinkku on paloitellusta kinkusta valmistettu prosessoitu kinkkulounas. Pilkottu kinkku on kinkkulohkojen, – kuorrutusten ja-mausteiden sekoitus, joka jauhetaan yhteen ja pakataan sitten leipiin. Lohkeilemalla tai ajelemalla lihamureke kaupallista lihaleikkurin terää vasten tuloksena olevalla ohueksi viipaloidulla tuotteella on erilainen rakenne ja maku kuin paksuksi viipaloidulla kinkulla. Länsi-Pennsylvaniassa, Pohjois-Länsi-Virginiassa ja Itä-Ohiossa viipalointiprosessista käytetään myös nimitystä ”Pittsburgh style”.
joskus lohkeamisen jälkeen paloiteltu kinkku sekoitetaan ja kuumennetaan grillikastikkeella ennen kuin siitä tehdään voileipä. Pittsburghin alueella ”kinkkugrillin” tai ”grillatun sirutetun kinkun” voileipiä tarjoillaan yleisesti kotona ja niitä saa lounastiskiltä. Kinkun voi myös paistaa ennen voileivän päälle laittamista; tätä versiota kutsutaan usein ”frizzle fryksi”. Isaly-ketju on auttanut suosimaan lohkottua kinkkua.
lohkottu pilkottu kinkku saavutti laajan yleisön toisen maailmansodan jälkeisenä aikana, jolloin sitä markkinoitiin voimakkaasti lounaspaketteihin soveltuvana lounaslihana. Yhdysvaltain armeijan entiset sotilaat vertasivat sitä roskapostiin, johon he olivat tottuneet armeijassa ollessaan. Sen suosiota on edesauttanut sen suhteellisen edullinen kilohinta.
tuotetta valmistaa muutama sianlihatuotteita jalostava lihanpakkaamo, ja sitä markkinoidaan erilaisilla kaupallisilla tuotemerkeillä.