Kuunnelkaa, ihmiset! Älä anna sanojen, ”pork trotters” (tunnetaan myös vähemmän hienovaraisesti sian jalat) estää sinua lukemasta tätä viestiä!
vaikka sitä voi olla vaikea uskoa, tämä porkkamainen raajarikko on itse asiassa tunnettu aasialainen kauneussalaisuus. Se on hyvin todennäköisesti yksi syy, miksi monet aasialaiset ovat oppineet näköinen paljon nuorempi kuin heidän todellinen ikä! Erityisesti se on yksi syy, miksi kiinalaiset naiset eivät kaihda kyykistyä lautasellisen haudutettua possua.
ennen reseptiä kerron ikimuistoisesta kohtaamisesta: kerran Dim sumissa brunssatessani näin vieressämme vanhan Kiinalaispariskunnan istuvan. Jokainen tilasi ison kulhollisen haudutettua jännettä-ei muuta-poimi kulhonsa puhtaaksi, maksoi ne, nousi ylös ja lähti. He tulivat varta vasten sitä yhtä ruokalajia varten ja vain yhtä ruokalajia varten.
mutta en yllättynyt pätkääkään ja tilasin nopeasti kulhollisen meille. Se on tunnettu, ikivanha fakta, joka periytyy isovanhemmilta, vanhemmilta, minulta ja tytöiltäni, että näiden ruokien syöminen on hyväksi nivelille ja iholle, koska ne ovat täynnä kollageenia!
minun ei tarvitse kertoa, että kauneusteollisuus käyttää miljoonia mainoksiin myydäkseen kollageenia nuoruuden lähteenä kauneusvoiteissa. Mitä he eivät kerro sinulle on, että sen sijaan, että hankaat kollageenia kasvoillesi, voit mennä suoraan lähteelle herkullisen sianlihan kanssa! Aasialaiset eivät saa tarpeekseen. Kiinalaiset, taiwanilaiset, japanilaiset ja korealaiset nauttivat kunnon sian jalasta haudutettuna, keitettynä, keitossa tarjoiltuna.
toki vielä käydään keskustelua siitä, auttaako kollageenin syöminen teknisesti pysymään nuorena, mutta eiväthän sukupolvien kauneusneuvot voi kaikki olla turhaa? Haluan vain sanoa, että äitini rakastaa tätä ruokaa, ja hän näyttää hyvältä ikäisekseen–sileä hopeanharmaa tukka ja kaikki!
haudutetut possun Ravustajat: reseptiohjeet
kun soijapapusi on liotettu yön yli, valmista porsaanrotsi. Pyydä teurastajaa leikkaamaan ne isoiksi paloiksi. Huuhtele ne huolellisesti ja laita ne ruukkuun, joka on täytetty tarpeeksi vedellä, jotta ne voidaan upottaa kokonaan. Kiehauta vesi ja anna kiehua pari minuuttia. Sammuta lämpö, valuta ja huuhtele porsaanrot puhtaiksi. Taputtele ne kuiviksi ja laita sivuun.
Kuumenna öljy wokissa tai isossa hollanninkielisessä uunissa keskilämmöllä. Lisää joukkoon inkivääri, salmiakkien valkoiset osat, tähtianis, Kiinalainen kanelitanko, laakerinlehdet, kuivatut kuumat chilipaprikat ja kuivattu mandariininkuori.
anna kaiken infusoitua muutaman minuutin ajan, varo antamasta aromaattien palaa. Lisää nyt varovasti porsaanrotot ja ruskista ne molemmilta puolilta.
aika tyhjentää soijapavut. Lisää soijapavut sekä kivisokeri, tumma soijakastike, vaalea soijakastike, Shaoxing-Viini ja vesi. Sekoita huolellisesti ja peitä. Anna porsaanrotojen hauduttaa miedolla lämmöllä 70-80 minuuttia, kunnes ne ovat mureaa.
muista sekoittaa ajoittain tarttumisen estämiseksi. Lisää keittoajan loppupuolella suolaa maun mukaan. Älä pitkitä ruoanlaittoa liikaa. Tässä tapauksessa” luusta putoaminen ” ei ole sitä, mitä haluamme.
Jos kypsennysaikasi lopussa on vielä liikaa nestettä, nosta lämpöä ja keitä neste pois sopivan sakeaksi. Lopussa on sakeutettua kastiketta. Koristele scallionin vihreillä osilla ja tarjoile.
Etsitkö aidompia reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
soijapapujen kanssa haudutetut Porsaanrotot
Ainekset
- ▢ 4 unssia kuivattu soija (115 g, liotetaan yön yli)
- ▢ 2½ kiloa porsaan sorkat (noin 1 kg)
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ 4 viipaletta inkivääriä
- ▢ 4 kevätsipulia (hienonnettu, valkoiset ja vihreät osat erillään)
- ▢ 3 tähtianista
- ▢ 1 Kiinan kanelitanko
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 dried hot chili peppers (optional)
- ▢ 1 piece dried tangerine peel
- ▢ 20 grams rock sugar
- ▢ 2 tablespoons dark soy sauce
- ▢ 3 tablespoons light soy sauce
- ▢ 2 tablespoons Shaoxing wine
- ▢ 4 cups water
- ▢ Salt (to taste)
Instructions
-
kun soijapapusi on liotettu yön yli, valmista porsaanrotka. Pyydä teurastajaa leikkaamaan ne isoiksi paloiksi. Huuhtele ne huolellisesti ja laita ne ruukkuun, joka on täytetty tarpeeksi vedellä, jotta ne voidaan upottaa kokonaan. Kiehauta vesi ja anna kiehua pari minuuttia. Sammuta lämpö, valuta ja huuhtele porsaanrot puhtaiksi. Taputtele ne kuiviksi ja laita sivuun.
-
Kuumenna öljy wokissa tai suuressa hollanninkielisessä uunissa keskilämmöllä. Lisää inkivääri, salmiakin valkoiset osat, tähtianis, kaneli, laakerinlehdet, kuivatut kuumat chilipaprikat ja kuivattu mandariininkuori. Anna kaiken hautua muutaman minuutin, varo anna aromaattien palaa. Lisää nyt varovasti porsaanrotot ja ruskista ne molemmilta puolilta.
-
aika tyhjentää soija. Lisää soijapavut sekä kivisokeri, tumma soijakastike, vaalea soijakastike, Shaoxing-Viini ja vesi. Sekoita huolellisesti ja peitä. Anna porsaanrotojen hauduttaa miedolla lämmöllä 70-80 minuuttia, kunnes ne ovat mureaa. Muista sekoittaa säännöllisesti tarttumisen estämiseksi. Lisää keittoajan loppupuolella suolaa maun mukaan. Älä pitkitä ruoanlaittoa liikaa. Tässä tapauksessa” luusta putoaminen ” ei ole sitä, mitä haluamme.
-
jos keittoaikasi päättyessä on vielä liikaa nestettä, nosta lämpöä ja keitä neste pois sopivan sakeaksi. Lopussa on sakeutettua kastiketta. Koristele scallionin vihreillä osilla ja tarjoile.
ravintoseikat
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife