olen viettänyt valtavan osan elämästäni työskentelemällä Saharan eteläpuolisessa Afrikassa ja oppinut todella arvostamaan mantereen laajaa makupalettia. Tämä etiopialainen kaali-resepti on ajastani Addisissa-se on helppo tehdä, ja maistuu aivan herkulliselta ja runsaalta.
postaus sisältää hyödyllisiä vinkkejä ja niksejä, joilla varmistat onnistumisesi ensimmäisellä yritykselläsi. Mutta jos sinulla on kiire, hyppää yllä olevasta linkistä lopussa olevaan reseptikorttiin!
hyppää:
- 💭, Miksi tämä resepti toimii
- ⭐ Alkuperä Tarina
- 📋 Perinteinen Atkilt Wot Ainekset
- ♨️ Miten tehdä Atkilt Wot
- 👩🏽🍳 Faq ja Vinkkejä
- 🍴 Tarjoilua & Varastointi Ehdotuksia
- 📖 Resepti
- 💬 Kommentit
💭, Miksi tämä resepti toimii
- Vegaani ja gluteeniton – tämä resepti on vegaaninen ja gluteeniton, ja se on terveellistä, runsas ateria, jakaa perheen kanssa
- Ei erityisiä mausteita – avain on kyse infusing öljy perus mausteita, ja käyttämällä valurauta pannu levittämään lämpöä ja mausteita lautasen läpi
- Great for make-ahead – tämä resepti on loistava, jos haluat tehdä ison satsin etukäteen ja pakastaa tai säilyttää jääkaapissa!
Originin tarina
Etiopialaisissa ravintoloissa saattoi nähdä yetsom beyanetuun viittaavia kasvis – ”komboja”, eli ”kaikenlaista paastoa”. Etiopiassa (ja Eritreassa) on paljon ortodoksikristittyjä. Siksi valtaosa maasta paastoaa (ilman lihaa ja eläintuotteita) hyvän siivun vuodesta. Tulos? Herkullisia kasvisruokia, runsaasti proteiinia ja palkokasveja!
📋 Traditional Atkilt wot Ingredients
Ingredient Notes & Tips
- li>olen huomannut, että viherkaali (eli se, jota normaalisti löytyy ruokakaupasta) toimii parhaiten tähän reseptiin. Olen kuitenkin nähnyt, että tämäkin on tehty Napakaalista aiemminkin!
- valurauta pyrkii jakamaan lämpöä tasaisemmin, ja se toimii erinomaisesti runsaiden vihannesten, kuten porkkanoiden ja perunoiden, keittämiseen. Olen huomannut, että se auttaa myös valamaan liemen paremmin ilman mausteiden polttamista. Kerro, jos päätät käyttää toista pannua.
- Jos haluat tehdä siitä hieman mausteisemman, voit lisätä siihen Habanero-pippuria ja / tai jalapeno-pippuria, mutta näin ei ole perinteisesti tehty.
️ ️ How to make Atkilt Wot
First, add the fat and after it ’s hot, add the spices to infus oil with the spices
perinteisessä reseptissä käytetään jotain nit’ ir Qibe (lausutaan niter Kibbeh) – joka on pohjimmiltaan maustettua, kirkastettua voita. Kuitenkin, tämä vie jonkin aikaa tehdä (samanlainen minun confit valkosipuli). Joten, jotta tämä olisi nopea resepti, olen käyttänyt oikotietä sen sijaan lisäämällä oliiviöljyä. Voit käyttää myös rasvaisempaa vegaaniöljyä, kuten avokadoöljyä! Bonus: tämän oikotien käyttäminen tekee tästä etiopialaisesta kaalireseptistä vegaanisen!
sitten kuullota vihannekset ja tuo ne yhteen, yksi askel kerrallaan aika.
lisää ensin sipulit rasvaksi ja kuullota kunnes se muuttuu läpikuultavaksi (tai ruskeaksi, riippuen käyttämästäsi sipulista). Juurekset kannattaa sitten lisätä ensin, koska niiden kypsyminen kestää hetken, kun taas ylikypsästä kaalista tulee muhkea rakenne. Niinpä pyrin yleensä lisäämään juureksia (ts. perunat ja porkkanat) ensin, sitten aivan lopussa kaali.
fa faqeja ja vinkkejä
ei, ei luonnostaan. Jos haluat muhennosmaisten annosten olevan tulisia, voit lisätä habanero-pippuria kuten yleensä teen. Tai jos haluat, että ne ovat sydämellisiä potkulla, mutta eivät kauhean mausteisia, jätä ne vain pois!
voisit. Mutta resepti sellaisenaan kestää vain 30 minuuttia, joten jollain tapaa tämä on yksinkertaisempaa tehdä stovetopissa kuin Pikapannussa. Mutta jos haluat käyttää Instant Potin, valaa öljy ensin käyttäen sauté toiminto, lisää juurekset jälkeen liemi ja paine keitä 2 minuuttia. Vapauta paine, lisää kaali ja kuullota vielä minuutti. Kaikki on valmista. Tarjoile ja nauti herkullisuudesta.
🍴 Tarjoilu & Säilytysehdotukset
perinteisesti atakilt Wat syödään injeran (teff-nimisestä viljasta tehty hapan kreppi) kanssa. Työn alla resepti siihen-tulossa pian! Sillä välin voit kuitenkin syödä tämän etiopialaisen kaalireseptin millä tahansa litteällä leivällä (kuten kiinteällä kotitekoisella naanilla) tai jopa mukavalla kumina-infusoidulla riisillä (Tiedän, Olen Intialainen, huomaatko? Mutta lempiruokani? Kauho se kulhoon ja käy kimppuun. Hiilareita ei tarvita!
säilytys, pakastaminen ja uudelleen lämmittäminen – voit säilyttää tähteet ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa noin 4-5 vuorokautta. Tai vaihtoehtoisesti voit myös jakaa pienempiin ilmatiiviisiin säiliöihin ja pakastaa jopa 3 kuukautta! Kaikki täällä käytetyt vihannekset ovat melko runsaita. Varmista vain, että sulat 30 minuuttia ennen kuin lämmität liedellä.
Jos tykkäsit tästä reseptistä, kokeile näitä muita tuhteja afrikkalaisia/intialaisia reseptejä:
jos kokeilet tätä reseptiä, harkitse kommentin jättämistä ja tähtiarviota. Älä unohda tägätä #Urbanfarmie Instagram – palveluun tai @ urbanfarmie Pinterestiin!
📖 resepti
Printtiresepti
etiopiankaali
Ingredients
For Infused Oil
- 2 tbsp olive oil, can substitute avocado oil
- 1 tsp minced garlic
- 1 tsp ginger paste
- 2 tsp turmeric powder, divided
- 1 tsp cumin powder
For Ethiopian Cabbage Stew:
- ½ red onion, diced (medium size)
- 3 carrots, diced (medium size)
- 1 potato, diced (medium size)
- 1 cup water, or vegetable broth – see note for color differences
- ½ cabbage, medium head (chopped finely)
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper, freshly ground
Instructions
-
valurautaisessa paistinpannussa tai hollanninkielisessä uunissa, kuumenna oliiviöljy keskileveällä liekillä
-
noin 30 sekunnin kuluttua, lisää jauhettu valkosipuli, inkivääritahna, 1 tl kurkumaa ja kuminajauhetta – varo lisäämästä ennen kuin öljy kuumenee liikaa, muuten se roiskuu!
-
Saute 30 sekunnin ajan valaa öljyä – tehtynä sen pitäisi näyttää tummalta koko ajan
-
nyt, lisää hienonnettu sipuli ja saute noin 1 minuutti, kunnes sipuli ruskistuu
-
sitten, lisää porkkanat, perunat, vesi ja kurkuma ja sekoita hyvin, jotta mausteet sekoittuvat
-
peitä ja keitä 10 minuuttia keskileveydellä. Avaa sitten ja tarkista, ovatko porkkanat ja perunat kypsiä lävistämällä ne haarukalla. Jos ei, keitä vielä muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.
-
sitten, sekoita kaali, lisää suola ja pippuri (maun mukaan) ja keitä peitettynä uudelleen, kunnes kaali on kunnolla kypsynyt, mutta ei liian kauan, että se muuttuu muhkeaksi (olen huomannut, että tämä vie noin 5 minuuttia)
-
tarjoile kuumana riisin tai flatbreadin kanssa!
Video
toteaa
- kaali maistuu herkulliselta myös minimaalisesti kypsennettynä – 5 minuutin kypsentäminen pehmentää kaalia, mutta jättää silti hieman rapeutta
- käyttämällä kasvislientä tai – lientä veden sijaan saa aikaan kirkkaankeltaista syvemmän värin (kuin jos käyttää vain vettä ja kurkumaa) – molemmat ovat täysin ok
- jos mennään perinteisempää reittiä, oliiviöljyn sijaan käytetään kirkastettua voita kuten ghee, ja lisätään siihen mausteita. Käytä sitten 2-3 rkl infusoitua kirkastettua rasvaa sen sijaan. Tämä on vegaaninen resepti, joten olen käyttänyt oliiviöljyä – käyttämällä kirkastettua rasvaa kuten ghee tekee reseptistä kasvissyöjän, mutta ei vegaanisen.
ravitsemus
Huomautus: Tämä resepti on alun perin julkaistu 3.helmikuuta 2020 ja päivitetty 19. syyskuuta 2020 usein kysyttyjen kysymysten ja lisätietojen avulla.