kaikki tietävät, että kalat osaavat uida, ja muutama ylisuoriutuva kala osaa lentää. Mutta Japanissa osataan tanssia.
Bonito—hiutaleet—kuivatut, savustetut boniittitonnikalalastut-ovat niin kevyitä, että mikä tahansa määrä höyryä saa ne horjumaan ja käpertymään, ikään kuin Merivirta heiluttaisi niitä. Tämän seurauksena vaaleanpunaiset hiutaleet liikkuvat, kun ne asetetaan kuumien ruokien päälle.
tunnetaan myös nimellä katsuobushi, jokainen kasa bonito-hiutaleita alkaa savustetulla ja kuivatulla tonnikalalla. Japanilaiset valmistajat päällystävät tonnikalan erityisellä muotilla ja jättävät sen aurinkoon ikääntymään useita kuukausia (tai joskus vuosia). Sitten he ottavat kuivatun, kovettuneen kalan ja alkavat ajaa partaansa.
näiden hienojen hiutaleiden valmistaminen perinteiseen tapaan vaatii katsuobushin tasona tunnetun parranajovälineen. Joten jos sinulla on kärsivällisyyttä, voit luoda niitä mukavasti oman kodin. Mutta useimmat ihmiset valitsevat ostaa bonito hiutaleita valmiiksi pakattu ruokakaupoista.
Bonito-hiutaleet tanssivat laajan valikoiman japanilaisia ruokia, joissa ne korostavat umamin savuista, suolaista makua. Kotikokit luottavat katsuobushiin tehdessään Dashia, katkokalaliemeä. Kokit ja katukauppiaat myös top pois suosittuja ruokia, kuten okonomiyaki (eräänlainen suolainen pannukakku) ja takoyaki (mustekala-täytetyt paistetut taikinapallot) bonito hiutaleet, ja lisää ne keskustaan onigiri (täytetyt riisipallot). Kissat taas nauttivat katsuobushistaan suoraan ylöspäin.
