- El reconocido chef de sushi Nobuyuki Matsuhisa, fundador de los restaurantes Nobu, reveló recientemente que la mayoría de la gente no come sushi de la manera correcta.
- Según Matsuhisa, no es correcto comer sushi con palillos, mezclar wasabi con salsa de soja o poner salsa de soja en el lado de arroz del sushi.
- En un video para Business Insider, Matsuhisa demostró la forma tradicional japonesa de comer sashimi, nigiri y rollos de sushi.
El sushi es una de las cocinas más queridas del mundo, pero resulta que la mayoría de la gente no lo come de la manera correcta.
Según el Chef Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa, el reconocido chef de sushi y fundador de los mundialmente famosos restaurantes Nobu, algunos de los errores más comunes que la gente comete cuando come sushi incluyen usar palillos, poner salsa de soja en el lado de arroz del sushi y mezclar wasabi en su salsa de soja.
The Daily Mail informó el lunes que Matsuhisa cree que la gente debe comer sushi con los dedos.
«Si no te gusta el olor a pescado, la gente puede usar los palillos», dijo al Daily Mail. «Pero me gusta cuando la gente come sushi con los dedos porque los chefs de sushi hacen el sushi con los dedos y con el corazón.»
Sin embargo, en un video de Business Insider, Matsuhisa dijo que en última instancia no importaba. «Puedes usar palillos chinos o tus dedos, no importa», dijo. «Usa lo que sea más cómodo.»
Matsuhisa también le dijo al Daily Mail que la mayoría de los comensales de sushi no sumergen su sushi nigiri en salsa de soja correctamente.
En primer lugar, dijo que la mayoría de la gente vierte demasiada salsa de soja; en lugar de llenar el plato de salsa de soja hasta el final, la gente solo debe verter una capa delgada de salsa.
Además, Matsuhisa dice que muchas personas sumergen incorrectamente la parte de arroz del nigiri en la salsa. «El arroz es una aspiradora para la salsa de soja», le dijo al Daily Mail. «La salsa de soja tiene mucho sodio, lo que significa que no es buena para ti.»
En su lugar, aconsejó a la gente que pusiera salsa de soja en el lado de pescado del sushi.
En el video de Business Insider, Matsuhisa demostró la forma correcta de sumergir sushi nigiri en salsa de soja. Usando un par de palillos, recogió el nigiri de lado, pellizcándolo entre el lado del pescado y el lado del arroz. Luego giró su muñeca, golpeando suavemente el lado de pescado del nigiri en el plato de salsa de soja.
Otro error común que comete la gente es mezclar wasabi en su salsa de soja.
«Cuando llegué a los Estados Unidos, mucha gente estaba sumergiendo sushi en salsa de soja wasabi», dijo Matsuhisa al Daily Mail. «No está bien, pero empecé a pensar que les gustaba el sabor a wasabi y creé una salsa de pimienta de wasabi que ahora es mi salsa distintiva.»
Sin embargo, la forma tradicional japonesa de comer wasabi con sushi es sumergiendo el trozo de pescado en una pequeña cantidad de salsa de soja y usando sus palillos o dedos para colocar un poco de wasabi en el centro del pescado.
«No necesitas wasabi extra», dijo Matsuhisa a Business Insider. «El wasabi siempre está dentro, entre el arroz y el pescado.»
Por último, Matsuhisa dice que el sushi se disfruta mejor de un bocado.
«Es del tamaño de un bocado», dijo al Daily Mail. «Algunas personas cortan sushi con palillos y se ensucia. Por eso me gusta un bocado. No lo cortes.»
Vea el video completo del Chef Matsuhisa comiendo sushi aquí: