Tzatziki, la popular salsa de ajo de yogur griego es una de las favoritas en tabernas y restaurantes griegos. Cremoso, picante con pepino fresco y ajo, este dip es delicioso y adictivo.
Los griegos generalmente comen tzatziki con pan, también se usa para el famoso souvlaki envuelto en una pita y por supuesto en gyros. A casi todos los griegos les encanta mojar pan y papas fritas griegas en tzatziki que se sirve en todos los restaurantes tradicionales. El tzatziki también es el acompañamiento ideal con chips de calabacín fritos (o horneados) y cualquier tipo de empanada o buñuelo, especialmente empanadas de verduras.
Valor nutricional del Tzatziki
Mientras que muchas personas asocian el tzatziki con el insalubre sándwich de giroscopio o souvlaki, en realidad es muy saludable y una potencia antioxidante. El ajo y el aceite de oliva son excelentes fuentes de antioxidantes y el yogur es una buena fuente de proteínas, calcio y tiene algunas de esas bacterias amigables para el abdomen.
La Receta auténtica
Ahora necesito aclarar que el tzatziki original debe ser algo fuerte. He visto recetas con muy poco ajo, y aunque menos ajo puede ser menos potente para algunas personas, no es la versión auténtica. También no contiene crema agria como he visto en varias recetas, en realidad ni siquiera se puede encontrar crema agria en Grecia. Además, no es tzatziki si contiene aguacate o pimienta de cayena, sí, eso también lo he visto. Finalmente, debo señalar que la mayoría de los griegos usan vinagre, no limón en tzatziki.
Cómo Servir Tzatziki
Tradicionalmente, tzatziki se sirve como salsa junto con el pan para mojar. Por supuesto, es un ingrediente importante en el souvlaki y los gyros, y también está bien mojar cualquier tipo de carne. Creo que es una gran salsa para palitos de zanahoria, palitos de apio, tiras de calabacín crudas, pepino y tomates cherry.
Cómo hacer el Mejor Tzatziki
Mis mejores consejos para hacer ese tzatziki perfecto:
1. Yogur. Lo ideal es usar un yogur griego lleno de grasa que no sea bajo en grasa o libre de grasa. Esto proporcionará una cremosidad, riqueza y sabor necesarios. También usamos yogur de leche de vaca, no yogur de leche de cabra u oveja.
2. Pepino. Desea usar un pepino que no tenga muchas semillas o semillas grandes. Si tiene semillas, asegúrese de quitarlas. También debes asegurarte de colar el pepino rallado.
3. Ajo. Usa la cantidad correcta de ajo. Debe usar como mínimo un diente de ajo mediano por cada 4 onzas de yogur, de lo contrario, solo será una especie de salsa de yogur genérico.
4. Refrigeración. Déjelo reposar durante al menos una hora, idealmente durante la noche para que el sabor se funde.
Y ahora la auténtica receta griega de tzatziki.
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la Auténtica salsa Tzatziki griego de Ajo salsa de Yogurt
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Ingredients
- 8 ounces full fat Greek yogurt
- 2 garlic cloves
- Salt
- 1-2 tablespoons red wine vinegar
- 2 tablespoons olive oil
- 1 medium cucumber (5-6 inches)
- Fresh dill
Instructions
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Crush the garlic con un poco de sal y pimienta.
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Pelar el pepino y la parrilla. Apriete bien para deshacerse del agua.
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Batir el yogur en un tazón y luego agregar la pasta de ajo, mezclando bien y luego agregar el pepino y mezclar de nuevo.
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Comience a agregar pequeñas cantidades de aceite de oliva alternando con el vinagre mientras se mezcla.
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Añadir 2 cucharaditas de eneldo fresco y mezclar bien.
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Dejar reposar al menos una hora en la nevera antes de servir.