En la escuela culinaria aprendimos que un chef es tan bueno como la tortilla que hace. Bueno, eso es intimidante. Desde entonces he aprendido que realmente no tiene que ser así. Las tortillas no son más aterradoras que los buenos huevos revueltos. Un suave arrastre y pliegue crea la manta perfecta para el queso y sus rellenos favoritos. Aquí hay algunos consejos para que pueda ser un chef maestro del desayuno.
¿Cómo hago tortillas esponjosas?
Las tortillas acolchadas son las mejores tortillas. Después de verter los huevos en la sartén, los bordes comenzarán a cuajar. Tan pronto como lo hagan, use una espátula de goma para arrastrar suavemente un borde hacia el centro. Incline la sartén para que los huevos crudos en el centro de la sartén caigan a un borde desnudo. Hacer esto crea olas y no solo hace que su tortilla sea esponjosa, sino que también ayuda a que se cocine de manera uniforme.
necesito leche?
¡No! Un par de cucharadas de leche no le hará daño y hará que su tortilla sea excelente, pero el método de arrastre no requiere leche para lograr una gran tortilla. También querrás sacar la tortilla de la estufa cuando los huevos todavía estén ligeramente mojados en el centro, pero alrededor del borde.
¿Qué hace que una Tortilla francesa sea diferente?
La principal diferencia en una tortilla francesa y una americana es cómo tratas los huevos una vez que están en la sartén y también cómo se sirven. Una tortilla francesa se bate con un tenedor mientras los huevos se cocinan para crear una estructura más parecida a los huevos revueltos y luego se enrollan en un tronco. Una tortilla americana usando un método de arrastre para empujar los huevos cocidos hacia el interior y el huevo crudo hacia el exterior. Ambos producen una tortilla bien cocida y esponjosa, pero el estilo francés tiene una textura más parecida a la crema pastelera y se sienta más alto desde que está enrollada. Las tortillas estadounidenses también se rellenan tradicionalmente con otros ingredientes como queso, pimientos, champiñones, hierbas, tocino o jamón.
¿Puedo hacer una tortilla en una bolsa??
Sorprendentemente, sí! Hacer una tortilla en una bolsa es un gran método para hacer varias tortillas a la vez sin necesidad de voltear. Agrega tus rellenos favoritos y sacúdelos.
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