¿Recuerdas la locura de la coliflor de búfalo que barrió Internet hace unos años? No estoy enojado por ello, pero en estos días prefiero un recipiente de entrega de salsa de búfalo a la boca un poco más, digamos, sustancial. Y con eso quiero decir tofu empanado. (Aunque los rizos fritos de soja de búfalo también me han ganado el corazón últimamente. Estén atentos a una receta para esa gloria, que llegará pronto.)
Este tofu de búfalo empanado es picante, sabroso, rico en proteínas y el complemento perfecto para tantos platos. Hazte una deliciosa ensalada de tofu de búfalo con tus verduras favoritas, apio crujiente y zanahorias, y abundantes cantidades de aderezo vegano ranch o queso azul (obviamente).
¿Ansia de comida reconfortante? Cubra un tazón grande de macarrones veganos con queso con estos pequeños cogollos picantes y prepárese para la máxima satisfacción. También hace un sándwich de búfalo picante, simplemente corte el tofu en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada en lugar de cubos, luego reboce, pan y hornee como de costumbre. (Fríe una rebanada o dos de tocino vegano para agregarle a ese chico malo mientras lo haces.)
Ingredientes para tofu de búfalo empanado
- Tofu: recomiendo usar variedades firmes, extra firmes o súper firmes con alto contenido de proteínas (del tipo que viene envasado al vacío) para esta receta.
- Almidón de maíz: La base para su masa. Puede usar harina para todo uso o un sustituto de harina sin gluten; solo tendrá que ajustar la cantidad de agua en su masa en consecuencia.
- Pimentón, cebolla y ajo en polvo, ¡le dan a su masa mucho sabor salado! Si desea que sus pepitas de tofu sean aún más picantes, también puede agregar 1/4 – 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.
- Aceite de oliva: Opcional en la masa, pero ayuda a que las pepitas estén crujientes muy bien en el horno o en la freidora al aire libre.
- Migas de pan – ¡Usa regular o panko! Puedes usar pan rallado sin gluten o cereales triturados de copos de maíz para hacerlos sin gluten.
- Salsa de ají picante y mantequilla vegana: la salsa de búfalo es una mezcla de mantequilla derretida y salsa picante (como Frank’s Red Hot). Técnicamente, puede omitir la mantequilla vegana para aligerar este plato, pero agrega mucho sabor y lujuria a las pepitas de tofu.
Pulse su tofu!
Para la mayoría de los platos, no me molesto en presionar mi tofu, porque A) Soy perezoso, B) Nunca parece recordar hacerlo con anticipación, y C) generalmente no hace una gran diferencia en el plato final. Pero para esta receta, realmente debo insistir en que el paso!
Presionar el exceso de líquido del tofu ayuda a que el pan crujiente se empane maravillosamente en el horno. Hay dispositivos elegantes para esto, pero esto es lo que hago: de cuarenta minutos a una hora antes de preparar esta receta, envuelva su bloque de tofu en una toalla de cocina limpia y aplástelo con un plato y algún otro objeto pesado (mi objetivo es un libro de texto o algunas latas pesadas de mi despensa).
Rebozar y empanar tu tofu de búfalo
Solía usar una configuración de 3 estaciones para empanar mi tofu: harina sazonada, líquido y luego pan rallado. Pero lavar los platos es molesto, así que he combinado las dos primeras etapas en una. Ahora preparo una masa bien sazonada en un plato, remojo mi tofu y luego transfiero al pan rallado para cubrir.
Si está utilizando una variedad de harina que no sea fécula de maíz, es posible que deba agregar una cucharada de líquido adicional a la masa para lograr la consistencia adecuada. Debe ser más delgada que la masa para panqueques, lo suficientemente delgada como para que gotee de la cuchara, pero lo suficientemente gruesa como para cubrir el tofu.
Salsa de opciones — buffalo y más allá!
Una vez que el empanado se ponga agradable y crujiente en el horno, lo retirarás y lo mezclarás con salsa de búfalo. Puedes mezclar la tuya con mantequilla vegana derretida y salsa de ají picante, o simplemente comprar salsa de búfalo de Frank, ¡el saborizante de mantequilla artificial que contiene es apto para veganos!
Y en realidad, ¡ni siquiera necesitas limitarte a la salsa de búfalo! He lanzado este tofu empanado crujiente en salsa barbacoa, salsa de chile dulce, teriyaki y salsa bang bang (una mezcla de mayonesa y sriracha) y todas las variaciones han sido absolutamente para morirse.
Después de preparar el tofu, puede servirlo de inmediato, o puede volverlo a meter en el horno durante 8-10 minutos adicionales para hornear la salsa en el tofu y crujiente el empanado un poco una vez más.
Si eres un amigo del rancho, puedes combinar estos bocados de búfalo con mi rancho vegano casero, que es a base de anacardo, sin aceite y delicioso. ¡Que lo disfrutes!Instagram facebook icono de pinterest libro de iconos de facebook iconos de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Tofu empanado picante que puedes hornear o hacer en la freidora al aire. Es el complemento perfecto con alto contenido de proteínas para ensaladas o mac veganos, o un relleno de sándwiches increíble. Esta receta también se puede hacer con tempeh.
Ingredientes
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- 1 tofu firme o extra firme en bloque, prensado (ver notas)
- 1/4 de taza de maicena (ver notas para sustituciones)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 de taza de agua, más más según sea necesario
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2-1 taza de pan rallado
- 1-2 cucharadas de mantequilla vegana derretida
- 1/3 taza de salsa de pimiento picante (como el rojo de Frank)
- sal y pimienta, a gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F y alinee una bandeja con pergamino o una bandeja de silicona para hornear. También puede usar una freidora al aire libre para esta receta.
- Corta el tofu en cubos de 1″ o rebanadas de 1/4″ para hacer chuletas.
- Mezcle la fécula de maíz, la cebolla y el ajo en polvo, el pimentón, el aceite vegetal, el agua, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra molida a su gusto. (Si usa una harina alternativa, es posible que necesite una cucharada extra de agua o algo así. La mezcla debe ser lo suficientemente gruesa como para cubrir el tofu, pero lo suficientemente delgada como para que todavía gotee de la cuchara.)
- En un tazón separado o en un plato poco profundo, mezcle el pan rallado con una pizca generosa de sal y pimienta.
- Sumerge el tofu en la masa de maicena sazonada, luego transfiéralo a pan rallado y revuelve hasta que esté completamente cubierto. Agrega más migas de pan a tu tazón según sea necesario.
- Extender en una bandeja para hornear preparada y, opcionalmente, rociar con un poco de aceite en aerosol para que estén crujientes. Hornear durante 35-40 minutos a 400°F, o freír al aire a 375°F durante 25-30 minutos. Puede tardar un poco más dependiendo de cuánto hayas prensado tu tofu; simplemente agregue tiempo adicional en incrementos de 5 minutos hasta que el empanado se ponga agradable y crujiente.
- Combine la mantequilla derretida y la salsa picante en un tazón. Agregue el tofu al horno y revuelva para cubrir, agregando más salsa picante si es necesario.
- Estos se pueden servir inmediatamente, o se pueden devolver al horno o a la freidora de aire durante 8-10 minutos adicionales para hornear la salsa en el empanado y restaurar un poco el crujiente al pan rallado.
Notas
Normalmente no me tomo el tiempo para presionar mi tofu, pero recomiendo encarecidamente para esta receta que presione tanto líquido en exceso como sea posible. Esto permitirá que el empanado se haga crujiente más rápido en lugar de empaparse. Para presionar, puedes envolver el bloque de tofu en un paño limpio y cargarlo con un plato y unas latas pesadas o un libro de texto.
En lugar de almidón de maíz, también puede usar harina para todo uso o sus sustitutos de harina sin gluten favoritos (como garbanzo, harina de arroz integral, almidón de tapioca o un 1:1 mezcla de harina sin gluten para todo uso, como la de Bob’s Red Mill).
palabras clave: tofu, buffalo, aire freidora