Si usted es un bebedor de bourbon y, por supuesto, lo es, entonces sabe sobre «proof».»Es una de esas palabras de licor.
La prueba dice lo fuerte que es un espíritu, y para muchas personas, eso es todo lo que necesitan saber. Pero aprovechar los detalles más finos puede aumentar su apreciación de su bourbon, y eso siempre es algo bueno.
Quién tiene prueba
La palabra «prueba» se usa solo en los EE., y solo para licores más fuertes con un 40 por ciento de alcohol y más, como whisky, bourbon, vodka, ginebra y ron.
Las bebidas con menos alcohol, como la cerveza y el vino, van por porcentaje o «ABV»: alcohol por volumen. Y es la misma historia para el resto del mundo: todo el mundo fuera de los Estados Unidos usa ABV para todas las bebidas alcohólicas, sin importar la cantidad de alcohol que contenga el alcohol.
Haz las matemáticas
Para entender la prueba, necesitas hacer matemáticas, específicamente división. Listo?
La prueba es el doble del porcentaje en volumen de alcohol en su espíritu. Sea cual sea la prueba que haya en la botella, divídala por dos para averiguar cuánto alcohol contiene por volumen.
Por ejemplo, si su etiqueta de bourbon dice 100 pruebas, su alcohol contiene un 50 por ciento de alcohol en volumen. Si la etiqueta dice 80 pruebas, es 40 por ciento de alcohol por volumen.
Altibajos de la prueba
El alcohol más notoriamente fuerte es Everclear: Es una prueba de 190, lo que significa que tiene un 95 por ciento de alcohol por volumen. (Es básicamente imposible alcanzar el 100% de alcohol, así que ni siquiera vayas allí.)
El bourbon suele tener entre 80 y 100 pruebas. Considere Ezra Brooks Kentucky Straight a prueba de 90, o el trío de deliciosos bourbons del Condado de Daviess, todos embotellados a prueba de 96, o 48 por ciento de alcohol. Tienen un buen bocado, pero aún puedes discernir todos sus sabores fabulosamente matizados.
Las variantes especiales, como el Barril Único de 10 años de Rebel Yell o la Reserva David Nicholson, se embotellan a prueba de 100. Muchos aficionados consideran que 100 proof es el punto de referencia tradicional de un espíritu que cumple con ciertos altos estándares de autenticidad.
Los whiskys con sabor son menos resistentes. El whisky de jengibre Rebel Yell y la cerveza de raíz Rebel Yell son a prueba de 70 con un 35 por ciento de alcohol. El menor contenido de alcohol lo convierte en un sorbo más agradable y le permite apreciar mejor el sabor.
A prueba de barril
Cuando el bourbon se coloca en el barril para envejecer, no hay una regla establecida sobre qué tan alta debe ser la prueba, excepto que no puede exceder la prueba de 125.
A medida que el bourbon envejece, los niveles de prueba pueden cambiar, dependiendo de dónde se coloque el barril en el rickhouse. Generalmente, los barriles colocados en pisos inferiores perderán la prueba, mientras que los barriles colocados más arriba ganarán la prueba.
Con los lanzamientos regulares de bourbon, una vez que están listos para ser embotellados, los destiladores agregan agua, no solo para moderar la prueba, sino también para afinar el sabor.
Pero a algunos fanáticos del bourbon les encanta la idea de sacarlo directamente de la barrica, a una prueba más cercana a lo que se usaba originalmente. Para esos bebedores, destiladores como Lux Row ahora venden productos» resistentes al barril «o» resistentes al barril » con un mayor porcentaje de alcohol.
La antigua resistencia del cañón Ezra de Ezra Brooks es un ejemplo de ello. Es un bourbon puro de Kentucky, envejecido durante siete años y embotellado a una fuerte prueba de 117.