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Cuando se trata de té, todo el mundo habla mucho sobre el contenido de cafeína. Sin embargo, hay otro componente vital del té, a saber, el tanino, que también debes conocer.
Entonces, ¿qué es el tanino? Los taninos son compuestos llamados polifenoles que son famosos por su fuerte sabor y propiedades astringentes. La presencia de taninos le da al té su color y sabor, y puede variar a medida que exploremos más.
Los tés que contienen una alta concentración de taninos, como el té negro y el té verde, suelen tener un sabor amargo, pero también son fuertemente astringentes. El tanino le da al té sus beneficios antioxidantes.
Hay varios tipos de taninos y el que se encuentra más comúnmente en el té son las arubiginas que se pueden clasificar en teaflavinas. Cuando los agentes antioxidantes como la catequina en el té se oxidan, se producen teaflavinas.
Diferentes Tés Tienen Diferentes Niveles de taninos
Al igual que la cafeína y todos los demás componentes que se encuentran en el té, los niveles de taninos en los diferentes tipos de tés también varían. En general, los tés más oscuros, como el té negro y el té verde, tienen un mayor contenido de taninos.
Por otro lado, los tés como el oolong y el té blanco tienen un contenido de taninos considerablemente menor. Esto no es una mera coincidencia. Dado que es el tanino en el té lo que le da al té un color más oscuro, por lo tanto, tiene sentido que los tés con un nivel más alto de tanino generalmente tengan un color más oscuro.
La razón detrás de esta variación en la cantidad de tanino en diferentes tés es que los taninos se liberan después de que la materia orgánica se descompone. Por lo tanto, cuanto más se oxidan las hojas de té, mayor es la concentración de tanino en ese tipo de té. Dado que las hojas de té negro son algunas de las hojas de té más oxidadas, tienen algunos de los niveles más altos de taninos.
Del mismo modo, el té verde y el té blanco contienen catequinas. Estos luego se descomponen para formar taninos cuando la hoja se oxida.
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Otro factor que afecta el nivel de tanino en un té es el momento en que el té se empapó. Por lo general, cuanto más tiempo se empape un té, más altos serán sus niveles de taninos. Esta es la razón por la que a veces incluso el mismo tipo de té puede tener diferentes niveles de tanino.
Finalmente, los niveles de taninos en diferentes tipos de tés también dependen de cuánto tiempo se procesaron las hojas de té. En general, las hojas de té de hoja fresca contienen una mayor concentración de tanino en comparación con los tés procesados.
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Tanino en el té verde
No hay un solo tipo de té verde. Sin embargo, cada uno de ellos tiene una cosa en común: un nivel muy alto de tanino. El té verde encabeza las listas cuando se trata de los niveles de taninos en diferentes tipos de tés. De hecho, el té verde también tiene algunos de los niveles más altos de otros componentes, como el polifenol.
Estos dos factores hacen del té verde una bebida marcadamente saludable que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, reducir el riesgo de cáncer y de enfermedades cardíacas.
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Tanino en el té Negro
El té negro contiene una alta concentración de tanino, solo superado por el té verde, principalmente debido al procesamiento y oxidación pesados. Esto es evidente en el sabor amargo y el color oscuro del té negro, especialmente si se empapa durante un período de tiempo más largo.
Tanino en el té Oolong
Este tipo de té ligeramente fermentado tampoco se oxida demasiado. Ambos factores significan que los niveles de tanino en oolong también son considerablemente bajos. Por lo tanto, si está buscando una taza de té energizante y refrescante sin amargura, entonces el té oolong podría ser la mejor opción para usted.
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Beneficios para la salud del tanino en el té
Por lo general, el tanino tiene mala reputación y a menudo se promociona como el agente dañino en el té. Sin embargo, el tanino en realidad tiene muchos beneficios para la salud. Si se toma con moderación, puede ayudarlo a maximizar los beneficios que puede obtener de cada taza de té. Pero, por supuesto, como todo lo demás, la moderación es la clave.
- El tanino es anticancerígeno
Gracias a su naturaleza antioxidante, el tanino no solo previene la formación de células cancerosas, sino que también ayuda a contrarrestar el efecto de otros elementos cancerosos en el cuerpo. - El tanino es Anti-Mutagénico
La mutación genética es ahora más común que nunca como resultado del consumo excesivo de alimentos procesados y el uso extensivo de fertilizantes y pesticidas en los cultivos. Sin embargo, los bebedores de té pueden regocijarse sabiendo que el tanino en su té es de naturaleza anti-mutagénica. Esto significa que previene la mutación del ADN y la composición genética de una persona. - Los taninos promueven la Salud cardíaca
Los taninos están compuestos de flavonoides y procianidinas, que pueden hacer maravillas para la salud de su corazón. Las procianidinas, que son un tipo de polifenoles, mejoran la función de los vasos sanguíneos, mejoran el flujo sanguíneo y previenen las enfermedades cardíacas. Los flavonoides, por otro lado, suprimen la producción de péptidos en el cuerpo que pueden hacer que las arterias se endurezcan y, por lo tanto, afectan la circulación sanguínea. - Los taninos ayudan a la digestión
La naturaleza antioxidante de los taninos también ayuda a la digestión. Previene la diarrea y mejora el metabolismo. Además, mantiene el intestino sano, lo que garantiza un proceso de digestión suave. - El tanino es antiséptico y Antibacteriano
Los taninos son altamente antibacterianos y antisépticos. Ayudan a eliminar de forma segura los microbios del cuerpo que pueden resultar dañinos. Además, el tanino contrarresta el efecto de diversas bacterias, hongos y virus estimulando el sistema inmunitario. - El tanino ayuda a la coagulación de la sangre
El tanino ayuda a acelerar el proceso de coagulación de la sangre. Al hacerlo, es menos probable que entre en contacto con infecciones después de hacerse un corte o una herida abierta. - El tanino ayuda a estabilizar la presión Arterial Al evitar que las arterias se endurezcan, mejorar el flujo sanguíneo y la función cardíaca, el tanino ayuda a mantener la presión arterial bajo control.
- El tanino es Bueno para la Higiene bucal
Como el tanino es antiséptico, lucha contra las bacterias en la boca que pueden provocar caries. De esta manera, ayudan a mejorar la higiene bucal de una persona al prevenir las caries y fortalecer los dientes. Además, cuando se toma con leche, el tanino en el té puede ayudar a prevenir las manchas en los dientes. - Los taninos ayudan a reducir el colesterol
Los polifenoles que se encuentran en los taninos, especialmente las catequinas, ayudan a reducir el nivel general de colesterol de una persona. Lo hacen reduciendo los colesterol lipídicos «malos» de baja densidad y aumentando los colesterol lipídicos «buenos» de alta densidad. De esta manera, ayudan a mantener una proporción saludable entre los niveles de colesterol bueno y malo en el cuerpo. - El tanino ayuda a prevenir la sobredosis de hierro
La sobredosis de hierro, o hemocromatosis, se produce debido a una mutación genética que conduce a una absorción incontrolada de hierro por el cuerpo. Esta afección afecta a una de cada 200 personas y es una de las principales causas de insuficiencia cardíaca congestiva. El tanino en el té ayuda a prevenir esta absorción excesiva de hierro. De esta manera, disminuye la necesidad de extraer la sangre de las personas que enfrentan esta afección.
Efectos secundarios de los taninos
A pesar de sus muchos beneficios para la salud, los taninos también tienen algunos efectos adversos en la salud de una persona. Los taninos ayudan a prevenir la absorción excesiva de hierro, sin embargo, si se consumen cantidades excesivas de tanino, esto puede conducir a una deficiencia de hierro que, a su vez,puede conducir a una serie de problemas de salud.
Los tés con una concentración significativamente alta de taninos pueden causar dolor en la mandíbula. Esto se debe a que la naturaleza astringente y el amargor de los taninos requieren que las glándulas salivales trabajen más rápido y aumenten la producción de saliva.
Irónicamente, el tanino también ayuda a aliviar el dolor de mandíbula. Debido a las características antiinflamatorias y antisépticas de los taninos, la aplicación de bolsas de té de un té tánico en la línea de la mandíbula puede aliviar el dolor de mandíbula.
Además, el tanino también se une al almidón. Dado que el almidón es un componente esencial en la producción de serotonina, el consumo excesivo de tanino puede provocar migrañas para las personas que son sensibles a su nivel de serotonina. Sin embargo, esta conexión entre las migrañas y los taninos aún no se ha demostrado.
Finalmente, al igual que la cafeína, el tanino también se une con vitaminas, minerales y calcio. De esta manera, no son absorbidos por el cuerpo. Para evitar esto, se recomienda evitar consumir bebidas que contengan tanino hasta una hora después de una comida.
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Efecto de los taninos frente a la cafeína
La cafeína es lo que proporciona un efecto estimulante en el cuerpo. Ayuda a combatir el letargo, mejora el enfoque y la concentración y energiza a la persona. Tanino, por otro lado, proporciona un efecto calmante.
Esta es la razón por la que, equilibrar las concentraciones de estos dos componentes principales del té, puede ayudarlo a obtener la mayor cantidad de beneficios. Además, la temperatura y el tiempo que tarda cada uno de estos componentes en activarse varían.
Esto significa que puede controlar la cantidad de tanino y cafeína en su té y, por lo tanto, sus efectos.
Cuando las hojas de té se empapan, la cafeína se libera en los primeros dos minutos. Si continúa remojando las hojas de té después de esto, también se liberarán los taninos.
El tanino generalmente requiere aproximadamente 5 minutos de tiempo de remojo antes de que se liberen por completo. Por lo tanto, si desea una taza de té más estimulante, empújela durante solo 2 o 3 minutos. Para un efecto más equilibrado, empina durante más tiempo. Esta es la razón por la que algunas personas se sienten con energía después de tomar el té, mientras que otras se sienten tranquilas y sedadas.
Aquí estamos hablando de Té de hojas sueltas, no de las bolsitas de té promedio, expulsan los taninos más rápidamente porque las partículas de polvo más pequeñas tienen una mayor superficie y liberan los taninos más rápido.
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¿Cómo evitar los taninos en el Té?
La forma más obvia de limitar su consumo de tanino es optar por un tipo de té que tenga un nivel más bajo de tanino.
Sin embargo, si prefiere uno de los tipos de té ricos en taninos, como el té negro, por su sabor o contenido de cafeína, etc., luego puede eliminar la mayoría de los taninos de estos tés sin hacer ninguna diferencia notable en el contenido de cafeína.
Puede hacer esto agregando un cuarto o media cucharadita de gelatina en polvo mientras calienta el agua para su té. Cuando agregue las hojas de té o las bolsitas de té a esta agua para remojarla, notará que el té resultante es de color más claro y tiene un sabor menos amargo.
Ambos factores se ven afectados por los niveles de tanino, por lo que puede decir con seguridad que agregar un poco de gelatina en polvo a su té puede ayudar a eliminar la mayor parte del tanino que contiene.
Al hacer té helado, el tanino puede hacer que la bebida se vuelva turbia cuando la cerveza caliente se vierte sobre hielo. Para evitar esto, puede eliminar el tanino agregando un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio a una taza de té caliente.
Finalmente, también puede limitar el nivel de tanino en su té remojándolo por un tiempo menor. Por lo general, toma hasta 4 a 5 minutos de remojo para que el tanino se libere de las hojas de té. Ideal para hacer Té de Constructores!
Espero que esto te haya ayudado a entender más sobre los taninos en el té. Avisado es antebrazo, dicen, además, ahora tiene un gran conocimiento para impartir a sus amigos de tea head, especialmente mientras toma su favorito durante una fiesta de té por la tarde.
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Preguntas relacionadas
¿Debo apretar la bolsita de té después de que se haya empapado? Es un error común que una bolsita de té se debe apretar después de remojarla para extraer todo el sabor. Sin embargo, hacerlo solo aumenta la concentración de tanino en el té. Por lo tanto, se recomienda no apretar las bolsitas de té después de remojarlas.
¿Qué otros alimentos y bebidas contienen tanino? El tanino se encuentra comúnmente en los frutos secos, varias frutas, chocolate, queso y varios tipos de vino, especialmente el vino tinto.