Cotija cheese proviene de México. Es conocido por su textura densa y su fuerte sabor salado, lo que lo hace perfecto para muchos platos. Pero, ¿qué haces cuando te quedas sin este increíble queso?
Cotija es un seco rallar el queso que viene de la ciudad en Cotija, Michoacán, México. Está hecho de leche cruda de vaca. Es de color blanco y se asemeja a algunos de sus sustitutos, a saber., queso feta en términos de apariencia y Parmesano-Reggiano en términos de sabor.
Tradicionalmente, la leche cruda de vaca envejece entre 3 y 12 meses para obtener este delicioso queso. Sin embargo, el queso hecho comercialmente está infundido con enzimas especiales para acelerar este proceso y sabor.
El queso Cotija tiene un fuerte sabor salado y una textura densa y desmenuzable. Esto lo hace ideal para ensaladas, tacos, tostadas, chile, guisos, sopas, pastas, etc. Su versatilidad y popularidad a menudo hacen que las tiendas se queden sin este increíble queso. ¿Qué haces entonces?
Sustitutos de queso Cotija
Queso Añejo
El queso Añejo o Añejo Enchilado es un queso añejo mexicano elaborado a partir de leche desnatada de cabra. Sin embargo, hoy en día, lo encuentras fabricado a partir de leche de vaca. Añejo en español significa envejecido.
Tradicionalmente, tiene un exterior rojo ladrillo, que se deriva de estar enrollada en pimentón. Esto le da al queso un toque picante para agregarle un sabor fuerte, fuerte y salado.
A menudo lo encontrará en alimentos horneados y asados, especialmente tacos, enchiladas y burritos.
Queso Feta
Feta es uno de los más famosos queso griego. También está protegido por la legislación de la UE, que establece que solo los quesos hechos en Macedonia, Traza, Grecia Central y continental, Peloponeso, Lesbos y Tesalia pueden llamarse queso feta, mientras que el resto se llaman queso blanco.
A diferencia de otros quesos, el queso feta se elabora con un 30% de leche de cabra sin pasteurizar mezclada con leche de oveja, pastada en pastos específicos de la región. Sin embargo, los quesos feta comerciales a menudo se hacen con leche de vaca. Este queso viene en una variedad de sabores y texturas dependiendo de la leche y el procesamiento.
El queso feta de Tracia y Macedonia es menos salado, más suave y cremoso, con muy pocos agujeros. El queso feta de Grecia Central y Tesalia es intenso con un sabor robusto, mientras que el queso feta del Peloponeso es seco pero lleno de sabor abierto.
La textura del queso depende de su edad de maduración. Encontrará queso feta vendido después de 2 meses de maduración y, a menudo, sumergido en salmuera. Su sabor salado y picante a menudo va bien con ensaladas, pizza, pasteles o simplemente rociado con aceite de oliva y pimientos asados.
Queso Parmesano
El queso parmesano es probablemente el queso más famoso y más utilizado en el mundo. El queso parmesano auténtico está protegido con DOP (Denominación de Origen Protegida), y solo se puede llamar así a ciertos quesos de provincias seleccionadas.
El parmesano está hecho de leche de vaca sin pasteurizar. Es conocido por su textura dura, cristalina, granulada y densa y su sabor a nuez, afilado, salado, picante y casi afrutado.
Su sabor y textura versátiles lo convierten en una gran adición como guarnición y adición a pastas, ensaladas, verduras y otros platos.
Queso Romano
Romano es otro ampliamente utilizado queso italiano. También es uno de los quesos más antiguos que se remonta al siglo I a.C. y lleva el nombre de Roma. Este queso se hizo originalmente de leche pasteurizada o no pasteurizada de vaca, cabra, oveja, o una combinación de dos o los tres tipos de leche. Toma alrededor de 5 meses y más para ser ideal para consumir.
Tipos de Queso Romano
Vacchino Romano: Está hecho de leche de vaca, tiene un sabor suave.
Pecorino Romano: Está hecho de leche de oveja, tiene un sabor picante y agudo.Caprino Romano: Está hecho de leche de cabra, tiene un sabor extremadamente fuerte.
El queso romano puede variar en sabor, pero generalmente se encuentra quebradizo, desmenuzable, escamoso, duro, denso y de textura granulada, por lo que este queso es ideal para sopas, pastas, ensaladas, salsas de crema y como guarnición en varios platos.
Para aquellos de ustedes que son veganos y rechazar cualquier forma de los quesos, no os desaniméis; todavía tiene levadura nutricional que puede usar como sustituto de cualquiera de los quesos. Es rica en vitamina B12 y proteínas complejas, pero baja en sodio, grasas, lácteos, gluten y azúcar. También tiene un sabor a queso, a nuez y cremoso, por lo que no se perderá el sabor a queso después de todo.
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