Sopa Mulligatawny. Lentejas saladas. Pollo. Especias indias. Jengibre. Ajo. Y limón. ¿Cómo puedes equivocarte?
Haz esto cuando quieras algo diferente. Reconfortante. Profundamente satisfactorio. Y tan sabroso. Si te gusta el dal, te va a encantar la sopa mulligatawny.
Puede ser lo que hay para cenar. Con un paratha o naan. Ensalada verde al lado. Es así de satisfactorio. Sopa que come como una comida.
Deje el pollo afuera y tendrá una buena sopa estilo» crema de » sin la crema. Muy elegante. Perfecto para una cena. Mantén las porciones pequeñas.
O elige caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, deja de lado la guarnición y es vegano. También es libre de gluten. Las lentejas son respetuosas con el medio ambiente.
Sano. Bueno para el planeta. A veces delicioso puede ser bueno para ti. Sucede. Es raro. Pero sucede. Esta es una de esas veces. Me encantan estos tiempos.
Sopa Mulligatawny – ¿Inglesa o india?
La sopa Mulligatawny proviene de la India Colonial. Time of the British Raj (en inglés). A finales de 1800, es una receta inglesa.
Raíces en la cocina India seguro. Pero británico. Es como un sambar domesticado. O un puré de rasam. Una versión occidental de los sabores indios. El este se encuentra con el oeste. Kipling se corrige
Dependiendo de quién creas que se llama así por las palabras tamiles para pimienta y agua. Esta receta tiene una buena cantidad de pimienta negra.
Retrocede si no eres un gran fanático de la pimienta. Use un poco de pimienta blanca en su lugar si está haciendo esto para una cena. No hay pequeñas manchas negras de esa manera.
O abraza esas manchas negras. Preséntalos. Eso es lo que hago. Es agua de pimienta. Debería tener pimienta. Creo que de todos modos.
Agua de pimienta. Es gracioso. Esto no tiene nada que ver con agua de pimienta. Y todo relacionado con sabores atrevidos y textura cremosa. ¿He mencionado que me encanta la sopa mulligatawny?
La sopa Mulligatawny es sopa de lentejas
Esta es una sopa de lentejas cremosa sin crema. Masoor dal o lentejas rojas divididas para ser exactos. Gran cosa sobre masoor dal. Cocine el tiempo suficiente y se desintegra. Perfecto para sopa.
Como cualquier sopa de lentejas en puré, tiene buen cuerpo. Textura. Sensación en la boca. La mezcla de especias agrega un calor caliente. El limón aporta un poco de acidez para cortarlo todo. Despierta todo muy bien.
He visto un montón de recetas mulligatawny que tienen un montón de cosas en ellas. Verduras. Arroz. Leche de coco. Como un estofado en realidad. O un curry de verduras.
incluso he visto recetas sin lentejas. Eso no tiene sentido para mí. Es extraño. Puedo ver la leche de coco. Posiblemente. Podría intentarlo alguna vez.
Mulligatawny sobre arroz. Tiene sentido. ¿Pero arroz y sin lentejas? No para mí. Puede que no estés de acuerdo. Estoy bien con eso. Pero pruebe esta versión antes de descartarme
Hágalo antes de tiempo
Lo bueno de la sopa mulligatawny es que se recalienta muy bien. Es un plato de lentejas, así que no hay nada que recocir.
Puedes calentarlo suavemente antes de servir. Si va a agregar crema, hágalo después de calentarla. Es a prueba de balas. Perfecto para cenas.
También es un gran almuerzo. Algo para llevar al trabajo. Incluso es apto para microondas.
Y es muy fácil de hacer. Cocine unas lentejas y patatas en caldo. Haz un puré. Una licuadora funciona mejor.Fríe algunas especias con pasta de ajo y jengibre. Cocina el pollo. Se corta en trozos pequeños para que no tome tiempo. Tíralo todo. Agregue un poco de jugo de limón fresco para alegrar las cosas y sirva. Esto es muy fácil.
Esta receta se basa libremente en una receta de la Cocina India Ilustrada de Madhur Jaffrey. No suelo hacer recetas de tributo. Trata de apegarte a mis propias cosas.
Pero estamos hablando de Madhur aquí. Y se lo debo. Mucha gente se lo debe.
Ella me inició. Mi primer libro de cocina indio. Debería haber prestado más atención a lo que cocinaban mis padres.
Ya sea indio o inglés, la sopa mulligatawny es una gran adición a cualquier menú. Pruébelo.
Si te gustan las lentejas. Y te gustan los sabores indios. Entonces te va a encantar esto. Sé que sí. Muy bueno.
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sopa mulligatawny
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas rojas divididas, también conocidas como masoor dahl
- 8 tazas de caldo de pollo bajo o sin sodio
- 1 cucharadita de cúrcuma
- patatas de 8 onzas en cubos de 1/2 pulgada
- 4 Cucharadas de pasta de ajo/jengibre – enlace de la receta a continuación
- 3 chiles cachemires-opcional
- 4 Cucharadas de aceite vegetal
- Zumo de limón
- 1 1/4 muslos de pollo deshuesados sin piel o pechugas de pollo deshuesadas sin piel, si lo prefiere. Me gustan los muslos para esto.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
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Combine lentils, chicken stock and turmeric. Llevar a fuego lento. Entonces cúbrete. Eso es importante. Las lentejas hierven. Un gran desastre. Cocine, tapado durante 30 minutos.
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Agregar las papas. Cocine a fuego lento otros 30 minutos.
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Deje que la sopa se enfríe un poco. A continuación, haga puré de la mezcla de lentejas en lotes. Tu licuadora funciona mejor. Devuelve la sopa a la olla. Ten cuidado aquí. Asegúrese de que está configurado para liberar vapor. No querrás quemarte. Eso apestaría.
Hacer la sopa mulligatawny
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Recorte la grasa visible de la carne de pollo. Cortar en trozos de 1/3 de pulgada. Pequeños bocados en realidad.
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Añadir el aceite a un sartén. Calentar a fuego medio.
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preste atención a este punto. Añadir la pasta de ajo y jengibre y freír, revolviendo constantemente hasta que las salpicaduras se detengan.
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Reducir el fuego a medio bajo. Agregue la mezcla de especias y continúe removiendo constantemente durante otros 30 segundos. Regula el calor. ¡No dejes que las especias se quemen! Son especias florecientes aquí. Aquí es donde ocurre la magia.
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Mezcle los chiles de Cachemira enteros. Cocine alrededor de 15 segundos. Voltéalos. Cocine otros 15 segundos más o menos.
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Gire el calor a medio. Agrega el pollo y continúa removiendo. Cocine el pollo hasta que esté casi listo, aproximadamente 3 minutos. Revuelve todo el tiempo. Puede tardar un poco más. No conozco su estufa o su sartén, así que es un poco difícil ser preciso.
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Transfiera la mezcla de pollo a la olla de sopa y revuelva. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Añadir el jugo de limón. Dejar cocer a fuego lento otros 2 minutos.
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probablemente será demasiado grueso en este punto. Enróllalo con un poco de caldo. Quieres una textura en algún lugar alrededor de una crema de sopa con cuerpo.
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Ajustar los condimentos (sal) a gusto. A mi gusto, otra cucharadita o un poco más funciona. Pero cada uno es diferente. Súbete a él. Siempre puedes añadir más sal. Eso es fácil. Quitárselo es casi imposible.
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Servir con una cucharada de raita o rociar con un poco de crema de leche.
Notas
Nutrition
