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Hacer una deliciosa sopa de lentejas mediterránea vegetariana casera con lentejas verdes y sabor con comino y cilantro. Esta receta se publicó originalmente el 9 de enero de 2012 y se actualizó el 12 de abril de 2020.
las Lentejas son algo que siempre tengo en mi despensa. Tengo lentejas rojas para curry fácil y lentejas verdes para hacer mi mujaddara favorito. Pero recientemente, cuando me encontré mirando una bolsa de lentejas en mi despensa, tenía un antojo; la sopa de lentejas clásica de mi madre con un toque mediterráneo.
Esto es algo que mi mamá hacía todo el tiempo cuando yo estaba creciendo, así que naturalmente, busqué su receta probada y verdadera. Es similar a mi sopa de lentejas de cocina lenta de inspiración francesa, pero esta versión es completamente vegana y usa comino y cilantro para darle sabor.
Su sopa de lentejas comienza con una base clásica de mirepoix que tiene una proporción más alta de zanahorias a apio y cebolla. Esto agrega dulzura que ayuda a equilibrar la terrosa de las lentejas verdes. También hay pasta de tomate para agregar riqueza y umami a la sopa, pero el verdadero secreto llega al final cuando todo está listo para cocinar.
¿Necesitas precocinar las lentejas antes de añadirlas a la sopa?
Lo que me encanta de cocinar con lentejas es que no necesitas remojarlas ni cocinarlas de antemano. Asegúrate de darles un buen enjuague y luego tardarán entre 25 y 30 minutos en cocinarse en tu sopa.
Esta sopa se prepara en unos 45 minutos, lo que la convierte en la sopa perfecta entre semana (agregue un queso a la parrilla al lado si desea algo un poco más abundante), también se vuelve aún mejor al día siguiente, por lo que es un plato ideal para preparar comidas el fin de semana.
La mejor manera de terminar una sopa de lentejas
Una vez que las lentejas se hayan cocido, agrega un poco de jugo de limón para un toque de cítricos; el jugo de limón realmente ayuda a iluminar los sabores y le da a la sopa el toque final perfecto. ¡Definitivamente no te saltes el limón! Es posible que incluso desee más jugo de limón, no tenga miedo de agregar un poco más de cítricos si eso es lo que quiere su paladar.
El otro secreto proviene del aceite de oliva; y eso es lo que hace de esta sopa de lentejas al estilo mediterráneo. Agregue dos cucharadas de aceite de oliva justo antes de servir. Añade una sensación aterciopelada y suave en la boca que le da a la sopa un acabado lujoso.
Una nota sobre la sal en la sopa. 1 3/4 de cucharadita puede parecer mucha sal para una sopa. Normalmente uso agua en mis sopas a base de vegetales, ya que no me encanta el sabor del caldo de verduras. Si elige usar caldo de verduras, tendrá que ajustar el nivel de sal.
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Sopa de lentejas mediterránea
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 dientes de ajo, picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 9 tazas de IDENTIFICACIÓN hojas
- 1 cucharada de limón J
Instrucciones
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En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y 1 cucharadita de sal, cocine durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras comiencen a ablandarse.
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Agregue ajo, pasta de tomate, comino, cilantro y hojuelas de chile. Saltee durante otros 2 minutos, hasta que la pasta de tomate comience a caramelizarse y se vuelva de color rojo intenso y las especias estén fragantes.
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Agregue el agua, las lentejas, las hojas de laurel y la sal restante a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Retire las hojas de laurel, agregue el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Servir con perejil espolvoreado por encima.
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