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La clásica sopa de verduras que no puede faltar en tu casa y en tu recetario de cocina. Fácil de hacer, saludable y deliciosa. Esta receta es muy noble ya que puedes cambiar los vegetales por los que más te gusten o los que tengas en tu refrigerador. Es una buena manera de aprovechar y usar los vegetales que se van a echar a perder.
Yo usé en esta ocasión zanahoria, calabacita o calabacín, repollo o col, chayote (que puedes cambiar por papa) y floretes de brócoli y coliflor que puedes usar solo uno de los dos o la mezcla de los dos como yo lo hice.
Es una receta sencilla de preparar , saludable y con un sabor delicioso. Sin la necesidad de tener que usar sazonadores, consomés o cuadritos de consomé que no son de lo más saludables. Los vegetales nos dan mucho sabor, sabor saludable del bueno.
Para más recetas de sopas y cremas visita la sección de sopas del blog, donde encontrarás recetas como pozole, caldo de camarón, sopa de lasaña, crema de chile poblano, sopa de papa cremosa, crema de champiñones, crema de frijol con chipotle, sopa de cebolla francesa, sopa de tortilla y más. Puedes ver todas las recetas en esta página.
Sopa de verduras
Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes 1x2x3x
- 3 to mates rojos jitomate, en mitades
- 1 trozo pequeño cebolla blanca chica
- 1 diente de ajo pelado
- 6 tazas de agua purificada
- 2 zanahorias peladas y en cubos
- 2 calabacitas en cubos
- 2 tazas repollo en tiras
- 1 chayote pelado y en cubos
- 1 taza floretes de coliflor o brócoli
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro opcional para servir
- Limón opcional para servir
Preparación
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Corta los vegetales que vas a usar.
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Licua el tomate, cebolla y ajo con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia lisa y no queden grumos.
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Puedes calentar un chorrito de aceite en una olla o bien no agregar aceite. Vacía la mezcla de la licuadora y cocina a fuego medio unos minutos, hasta que cambie a un color más oscuro.
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Agrega 5 tazas de agua, la zanahoria, chayote, coliflor y brócoli. Corta las verduras del mismo tamaño para que estén listas al mismo tiempo, revisa el video.
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Sazona al gusto con sal y pimienta.
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Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hirvió baja a fuego bajo, tapa la olla y cocina 15 minutos.
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Agrega la calabacita, el repollo, tapa la ola y cocina 5 a 7 minutos más o hasta que las verduras estén suaves o como te gustan.
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Sirve al gusto con jugo de limón y un poco de cilantro si lo prefieres.
Notas
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