Cálida, reconfortante y abundante: ¡la sopa de pollo Ceto casera es como un abrazo en un tazón! Esta sencilla receta de sopa baja en carbohidratos está repleta de pollo, verduras, hierbas frescas y mucho sabor.
no Hay nada tan bueno como sana sopa de pollo. Esta es mi versión baja en carbohidratos, todavía cargada de verduras y sabor, pero baja en carbohidratos netos. La sopa de pollo es la mejor si te sientes un poco agotado y necesitas algo nutritivo, para equilibrar y restaurar.
Esta sopa de pollo baja en carbohidratos es ideal para una cena rápida y fácil o para poner en un frasco de sopa y llevar al trabajo. Se congela muy bien, así que siéntase libre de hacer un lote grande y colocarlo en el congelador en recipientes individuales de Tupperware. ¡Entonces tendrá algo delicioso en espera para cuando esté ocupado y necesite algo nutritivo y reconfortante sobre la marcha!
Hay muchas recetas de sopa baja en carbohidratos que usan porciones generosas de crema y queso. Esto puede ser perfectamente bajo en carbohidratos, pero personalmente, simplemente no quiero comer crema y queso en cada plato. Me gusta mi sopa de pollo fresca y pura, ¡y quiero poder probar y ver los diferentes ingredientes!
Si quieres probar una sopa cremosa, echa un vistazo a mi sopa de pavo ceto con bajo contenido de carbohidratos (¡el pavo se puede sustituir por pollo, por supuesto!)
¿Las zanahorias son compatibles con la ceto?
A menudo hago que la gente se preocupe por el contenido de azúcar en la zanahoria y algunos se quejan de que las zanahorias no son Ceto. Esta es la cuestión: la mayoría de las sopas (y muchas salsas) comienzan con un mirepoix, que es una base clásica de sabor francés a partir de verduras cortadas en cubitos: dos partes de cebolla picada, una parte de zanahoria y una parte de apio.
Es cierto que los tubérculos como las zanahorias, la chirivía e incluso las cebollas y los puerros son relativamente altos en carbohidratos. Sin embargo, todo depende de la cantidad que use por porción. Siempre y cuando mantengas bajo tu contenido de carbohidratos, CUALQUIER verdura puede ser parte de una dieta baja en carbohidratos y una dieta cetogénica.
Personalmente, detesto dejar de lado las zanahorias cuando hago sopa porque agregan un sabor maravillosamente rico. Para esta sopa de pollo, he calculado la nutrición sobre la base de cuatro porciones generosas de plato principal y el recuento neto de carbohidratos es de 7,6 gramos por porción.
Cómo hacer sopa de pollo Ceto-paso a paso:
1.) Picar las verduras!
2. Caliente 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva en una olla antiadherente a fuego medio. Saltee la cebolla, las zanahorias, el puerro y el apio con tomillo picado y aproximadamente 2/3 cucharadas de perejil durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y saltee durante otros 2-3 minutos.
Añadir el caldo, las hojas de laurel, sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición. A continuación, reduzca el fuego a fuego lento y cocine con la tapa puesta durante 15 minutos.
3.) Tritura tu pollo. Retire las hojas de laurel de la sopa.
Agregue el pollo a la sopa, luego corte a la mitad la mezcla y pulse con una licuadora o en un procesador de alimentos. De esta manera, espesa la sopa y agrega sabor extra.
Si no te gusta la idea de mezclar carne de pollo, simplemente mezcla la mitad de la sopa con solo las verduras.
4.¡Ya casi! Ahora añadimos la otra mitad de sopa (sin mezclar) a la olla, junto con el cavolo nero o la col rizada y cocinamos a fuego lento otro minuto hasta que las verduras se ablanden.
Por último, mezcle el jugo de limón con aceite de oliva y revuelva en la sopa y cubra con perejil fresco. Para hacerlo aún más delicioso, me gusta revolver un poco de mantequilla al final antes de servir.
La importancia de un buen caldo de pollo
Hay tantas maneras de hacer una deliciosa sopa de pollo Ceto que si tuviera que enumerar todas las variaciones que he probado, sería un post MUY largo.
Sin embargo, un hecho esencial siempre permanece: El secreto de una sopa realmente sabrosa es usar un buen caldo de pollo. Cuanto más concentrada esté, más sabrosa será la sopa. Ya sea que esté haciendo su propia receta o incluso si está usando la comprada en la tienda, me gusta obtener aproximadamente el doble de la cantidad necesaria para la receta y reducirla primero a la cantidad requerida. Esto es totalmente opcional, por supuesto, pero solo agrega sabor adicional.
Estoy seguro de que has escuchado a la gente lírica sobre los beneficios del caldo de huesos: está lleno de vitaminas, minerales y colágeno que cura los intestinos. Puedes comprarlo ya hecho, pero tiende a ser increíblemente caro. Tiendo a asar un pollo al menos dos veces al mes y siempre guardo los huesos y hago caldo de huesos con ellos. También puede ir a su carnicero y obtener cadáveres de pollo, ¡incluso puede obtenerlos gratis!
Cómo hacer caldo de huesos en casa
¡Es tan simple! Todo lo que necesita es un poco de tiempo: Cubra 2-3 libras de huesos de pollo con agua en una olla grande. Agregue pimienta, sal, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, una cebolla y hierbas opcionales (como tomillo o perejil).
Para obtener más sabor, también puede agregar una zanahoria y un par de tallos de apio. Lleve el caldo de pollo a ebullición y cocine a fuego lento durante 4-12 horas. Retire los huesos y las verduras.
Creo firmemente en la superioridad de un buen caldo y uso mi caldo de huesos de pollo incluso para sopa de verduras.
Sin embargo, sé que la vida está ocupada y a veces algo tiene que dar. ¡Puedes hacer sopa de pollo con cubos de caldo decentes y aún así sabrá bien!!!
Sabrosas variaciones de sopa de pollo baja en carbohidratos
Usé pollo asado cocido sobrante (piel crujiente y toda su exquisitez incluida), pero podría cocinar fácilmente algunas pechugas o muslos de pollo y usarlos en su lugar.
La mayoría de las verduras se sienten como en casa en la sopa de pollo Ceto. Pequeños brotes de brócoli o coliflor, pimientos, calabacines / calabacines e incluso hojas de espinaca funcionan bien. ¡Básicamente no puedes equivocarte!
Pasemos a las especias: Para un toque fresco, intente agregar tallos de hierba de limón picados al caldo o ralle un poco de ralladura de limón en su sopa.
Si eres fan de todo lo italiano, agrega albahaca, romero, mejorana y orégano a la mezcla de condimentos y ralle sobre el queso parmesano antes de servir.
Para ir completamente mexicano, reemplace las zanahorias con pimientos y agregue especias como chile en polvo, pimentón ahumado, orégano y comino. Servir con un puñado de cilantro / cilantro recién picado.
En el invierno más oscuro y profundo, a veces añado un poco de jengibre y un par de clavos de olor al caldo, lo que agrega riqueza y profundidad de sabor. Me encanta el sabor, pero no es para todos, ¡así que úsalo solo si estás seguro de que te gustan los clavos de olor!
Un chorrito de crema agria definitivamente iría bien en esta sopa.
Oh, y es posible hacer esta receta tanto en la olla instantánea / olla a presión como en la olla de cocción lenta. ¡Solo tienes que seguir las instrucciones del fabricante!
Complementos de Sopa baja en carbohidratos
Si solía gustarle su sopa de pollo Ceto con pasta o fideos, puede reemplazarlos con shiratake o fideos de algas. Esto es lo que hice en mi receta de Ramen de Pollo Ceto Bajo en carbohidratos.
También es posible sub con calabaza espagueti, si puedes obtenerla donde estás. Es una alternativa sorprendentemente buena a los fideos. Solo asegúrese de cocinar la calabaza espagueti por separado y no la agregue hasta justo antes de servirla. De lo contrario, se empapará.
Encantó tu sopa de pollo con papas? Podrías intentar probar la raíz de apio. Es baja en carbohidratos, tiene una textura harinosa solo papas y sabe similar a la chirivía.
Recetas de comida reconfortante más deliciosas:
- Alitas de pollo Ceto Crujientes a la barbacoa
- Macarrones de Coliflor y Brócoli Ceto y queso
- Pastel de Olla de Pollo Ceto
- La mejor Receta de Sopa de Hamburguesa con queso y Tocino
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La Mejor dieta Baja en Carbohidratos Ceto Sopa de Pollo
Katrin Nürnberger
Nota: Las porciones deslizador solo cambia la primera cantidad en cada línea y no cualquier importes posteriores. Por favor, haga sus propios cálculos cuando sea necesario. *** Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 tbsp butter or extra virgin olive oil
- ▢ 1 1/4 small yellow onion finely diced (87g)
- ▢ 2 medium carrots peeled and chopped (122g)
- ▢ 1 small leek chopped (67g)
- ▢ 3 medium stalks celery chopped (120g)
- ▢ 1 tbsp thyme leaves chopped
- ▢ 8 g fresh parsley
- ▢ 1 garlic clove picada
- ▢ 1.5 litres chicken stock
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 1/2 tsp salt or to taste (dependant on how salty your stock is)
- ▢ 1/4 tsp black pepper or to taste
- ▢ 300 g cooked chicken 300g
- ▢ 1 cup chopped cavolo nero or kale 50g
To serve
- ▢ Squeeze of lemon juice
- ▢ 1 tbsp olive oil
- ▢ 1 tsp fresh perejil
Instrucciones
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Caliente 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva en una olla antiadherente y saltee a fuego medio la cebolla, las zanahorias, el puerro y el apio con tomillo picado y aproximadamente 2/3 cucharadas del perejil durante unos 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agregue el ajo y saltee durante otros 2-3 minutos.
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Añadir el caldo, las hojas de laurel, salpimentar y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine con la tapa puesta durante 15 minutos.
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Agregar el pollo cocido. Retire la mitad de la mezcla y las hojas de laurel y pulse con una licuadora en barra. Esto espesa la sopa y le da sabor.
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Agregue el resto de la sopa de nuevo en la sartén junto con las verduras y cocine a fuego lento hasta que se ablanden (aproximadamente 1 minuto.)
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Mezcle el jugo de limón con aceite de oliva y revuelva en la sopa y cubra con perejil fresco. Ajuste el condimento al gusto y disfrute. Para hacerlo aún más delicioso, me gusta revolver un poco de mantequilla al final antes de servir también.
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Notas
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