Esta receta de sopa de pie de vaca (sopa de talón de vaca) es una versión baja en carbohidratos de la popular sopa de pie de vaca disfrutamos en África y el Caribe. Contiene 0 carbohidratos netos y viene con una serie de beneficios!
La sopa de pie de vaca es muy nutritiva y llena y tiene sabores audaces y picantes. Tiene una textura similar a un gel, que no es infrecuente para las sopas gelatinosas.
Crecí comiendo pies de vaca en muchos de nuestros guisos y sopas africanos, por lo que el sabor de los pies de vaca es reconfortante y me recuerda a mi hogar.
Beneficios de los pies de vaca
Sé que los pies de vaca pueden no ser la taza de té de todos, pero no seas tan rápido para derribarlos hasta que lo pruebes primero.
Las patas de vaca contienen gelatina que se convierte en colágeno en el cuerpo cuando se consume.
Aquí hay algunos de sus maravillosos beneficios:
- Mejora la digestión y la salud intestinal.
- Ayuda con la apariencia y elasticidad de la piel y ayuda al cuerpo a curar heridas más rápido.
- Fortalece los tendones y reduce el dolor articular.
- Mejora la función cerebral y la salud mental.
¡Sí, pies de vaca es muy keto-friendly! También es libre de gluten. 4 onzas de patas de vaca contienen 20 g de proteína, 25 g de grasa y cero carbohidratos.
Las grasas saludables son esenciales en una dieta baja en carbohidratos o ceto, ya que te mantiene lleno por más tiempo.
Ingredientes utilizados para hacer Sopa de pies de vaca
Pies de vaca: Puede obtener el suyo en un mercado de carne o carnicero, pero con frecuencia lo compro en la sección de carne en tiendas asiáticas o mexicanas aquí en Texas.
Podría ser útil pedirle al carnicero que corte las patas de vaca en tamaños más pequeños porque si se las lleva a casa y es demasiado grande para su olla, es casi imposible cortarlas usted mismo.
Verduras: cebollas, pimiento habanero, pimiento rojo, cebolletas.
Especias: caldo en polvo, cangrejo de río molido, pimentón ahumado, pimienta de cayena, tomillo y sal. El cangrejo de río molido es una especia africana popular que puedes dejar de lado si no lo tienes, o puedes sustituirlo con aminoácidos de coco.
Aceite de oliva: para saltear las cebollas.
Polvo de arrurruz: se utiliza para espesar la sopa.
Cómo hacer sopa de pie de vaca
Hago mi sopa de pie de vaca en la olla instantánea, pero puede usar la estufa o una olla de cocción lenta/olla de cocción lenta. Tomará unas horas más, pero se puede hacer.
La olla instantánea reduce el tiempo de cocción de 3 a 6 horas a unos 70 minutos.
Picar las cebollas y luego convertir la olla instantánea en modo salteado. Agregue un poco de aceite a la olla instantánea y agregue las cebollas picadas. Deje saltear durante aproximadamente un minuto, luego agregue aproximadamente media taza de agua. Agregue las especias y las patas de vaca y revuelva hasta que las patas de vaca estén bien cubiertas.
Después de unos 2-3 minutos, vierta aproximadamente 3-4 tazas de agua. Esta cantidad variará dependiendo del tamaño de su olla, pero en realidad solo necesita suficiente agua para cubrir las patas de vaca, así que vierta aproximadamente una taza a la vez.
Vuelva a colocar la tapa de la olla instantánea y cambie al modo manual. De 30 minutos a alta presión. Recuerde que tomará 10 minutos para llegar a la presión.
Mientras esperas, pica los pimientos rojos y las cebolletas. Cuando se apague el temporizador instantáneo, deje que se suelte de forma natural durante unos 10 minutos antes de liberar rápidamente la presión.
Vuelve a poner la olla instantánea en modo salteado. Agregue el pimiento morrón rojo picado y el chile habanero entero y deje cocer durante 5-10 minutos.
El chile habanero se agrega entero, ya que esto agregará suficiente calor y sabor al plato sin que sea abrumador.
Pero si lo quieres muy caliente, puedes picar el chile habanero. O puedes dejarlo por completo si lo deseas. Revisa las especias y ajústalas si es necesario.
La sopa de pie de vaca tradicional se cocina con guisantes partidos, ñame o plátano, pero como esta es una receta baja en carbohidratos, se espesa con polvo de arrurruz.
Para espesar, combine 2 cucharaditas de polvo de arrurruz y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño para hacer una mezcla, y bata juntos. Vierte en la sopa de patas de vaca y deja que se cocine hasta que espese.
Decorar con cebolletas y servir!
Esta receta sirve 8 y contiene 0 carbohidratos netos por porción. Se mantiene bien en la nevera hasta una semana.
Formas alternativas de hacer Sopa de pie de vaca
Estufa: Siga las instrucciones anteriores, pero deje que las patas de vaca se cocinen en la estufa durante 2-3 horas, dependiendo de lo suave que desee que esté. Tendrás que observarlo de cerca y revolver de vez en cuando para que no comience a derramarse. También es posible que necesites reponer el agua a medida que se seca.
Olla de cocción lenta / olla de cocción lenta: Siga las instrucciones anteriores, pero deje que las patas de vaca se cocinen en la olla de cocción lenta durante aproximadamente 6 horas.
Consejos para hacer sopa de pies de vaca
Si te gustan los pies de vaca muy resistentes, suelta rápidamente la presión inmediatamente cuando termines.
Si te gusta realmente suave donde simplemente se cae del hueso, deja que se suelte de forma natural, ya que esto hará que las patas de vaca se vuelvan mucho más tiernas.
Puedes omitir el chile habanero entero si lo quieres menos picante.
El pie de vaca se usa comúnmente en sopas africanas como:
Okro sopa
Efo Riro (Nigeria Potaje de Espinacas)
Egusi sopa
Ogbono Sopa
Recursos
¿Qué Es la Gelatina Buenas? Beneficios, Usos y más
Sopa de pie de vaca
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Ingredientes
- ▢ 3 libras de vaca pies
- ▢ 1 cebolla picada
- ▢ ¼ de taza de aceite de oliva
- ▢ 2 cucharadas de arrurruz en polvo
- ▢ 1 habanero chile
- ▢ ½ pimiento rojo picado
- ▢ 2 cebolletas picadas
- ▢ 1 cucharadita de caldo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de cangrejos de río sustituir con coco los aminoácidos
- ▢ 1 cucharadita de tomillo
- ▢ 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ▢ 1 cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ ½ cucharadita de sal o al gusto
Instrucciones
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Picar la cebolla, a continuación, gire el instante olla sofría modo.
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Agregue un poco de aceite a la olla instantánea y agregue las cebollas picadas.
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Deje saltear durante aproximadamente un minuto, luego agregue aproximadamente media taza de agua.
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Agregue las patas de vaca y las especias: caldo en polvo, cangrejo de río molido, pimentón ahumado, pimienta de cayena, tomillo y sal.
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Revuelva hasta que la vaca pies está bien cubierto con las especias.
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Después de aproximadamente 2-3 minutos, vierta aproximadamente 3-4 tazas de agua, o solo lo suficiente para cubrir las patas de vaca.
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Coloque el instante tapa de la olla de nuevo y cambie al modo manual. De 30 minutos a alta presión.
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Picar el pimiento rojo, pimientos y las cebolletas.
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Cuando se apague el temporizador de olla instantánea, deje que se suelte naturalmente durante 10 minutos antes de liberar rápidamente la presión.
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Gire el instante en bote de regreso a saltear modo.
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Añadir el pimiento rojo picado, y todo el habanero pimienta y dejar cocer durante unos 5-10 minutos.
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Gusto por la sal y ajustar si es necesario.
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Combine 2 cucharaditas de polvo de arrurruz y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño para hacer una mezcla, y bata juntos.
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Vierta en el pie de la vaca de la sopa y dejar cocer hasta que espese.
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Decorar con cebollín y servir!
Notas
- Si te gustan los pies de vaca muy resistentes, suelta rápidamente la presión inmediatamente cuando termines.
- Si te gusta realmente suave donde simplemente se cae del hueso, deja que se suelte de forma natural hasta el final.
- Puedes omitir el chile habanero entero si lo quieres menos picante.