Mientras que las plantaciones de Sangiovese se encuentran en todo el mundo, la tierra natal de la uva es el centro de Italia. Desde allí, la uva fue llevada a América del Norte y del Sur por inmigrantes italianos. Primero alcanzó cierta popularidad en Argentina, donde en la región de Mendoza produjo vinos que tenían pocas similitudes con sus contrapartes toscanas. En California, la uva encontró un repentino aumento de popularidad a finales de la década de 1980 con el movimiento «Italiano» de enólogos que buscaban alternativas de vino tinto a las variedades francesas estándar de Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot noir.
Mientras había más de 100.000 hectáreas (250.000 acres) de Sangiovese plantadas en Italia en 1990, las plantaciones de la uva comenzaron a declinar. Sin embargo, a principios del siglo XXI, Italia seguía siendo la principal fuente de Sangiovese, con 69.790 hectáreas (172.500 acres) plantadas en 2000, principalmente en las regiones de Toscana, Emilia-Romaña, Sicilia, Abruzos y Marcas. Argentina fue el siguiente con 6,928 acres (2,804 ha), seguida de Rumanía con 1.700 hectáreas (4,200 hectáreas), el de la región de Córcega en Francia con 1,663 hectáreas (4,110 acres), California, con 1,371 hectáreas (3,390 acres) y Australia con 440 hectáreas (1.100 hectáreas).
ItaliaEditar
En Italia, la Sangiovese es la variedad de uva tinta más plantada. Es una variedad recomendada oficialmente en 53 provincias y una plantación autorizada en otras 13. Representa aproximadamente el 10% de todas las plantaciones de viñedos en Italia, con más de 100.000 hectáreas (250.000 acres) plantadas en una de las muchas variaciones clonales de la uva. En toda Italia es conocida bajo una variedad de nombres, incluyendo Brunello, Morellino, Nielluccio y Prugnolo Gentile. Es la uva principal utilizada en los populares vinos tintos de la Toscana, donde es la uva solitaria de Brunello di Montalcino y el componente principal de los vinos de Chianti, Vino Nobile di Montepulciano y muchos «Súper Toscanos». Fuera de la Toscana, se encuentra en todo el centro de Italia, donde coloca un papel importante en la Denominación de Origen Controllata e Garantita (DOCG) de los vinos de Montefalco Sagrantino secco y Torgiano Rosso Riserva en Umbría, Conero en las Marcas y los vinos de Denominación de Origen Controllata (DOC) de Lazio y Rosso Piceno en las Marcas. También se pueden encontrar plantaciones significativas de Sangiovese fuera del centro de Italia en Lombardía, Emilia-Romaña, Valpolicella y tan al sur como Campania y Sicilia.
Se demostró que la fruta intensa y el color profundo del Cabernet son adecuados para mezclarse con Sangiovese, pero están prohibidos en muchos documentos italianos. En la década de 1970, el aumento de los «Súper toscanos», vinos que evitan la regulación DOC en favor de la clasificación más baja del vino da tavola, aumentó la demanda de más flexibilidad en las leyes DOC. Mientras que el primer DOC que se le permitió mezclar Cabernet Sauvignon con Sangiovese fue aprobado para Carmignano en 1975, la mayoría de las principales regiones vitivinícolas de la Toscana no se les permitió mezclar Cabernet Sauvignon con Sangiovese hasta finales del siglo XX.
TuscanyEdit
Desde principios hasta mediados del siglo XX, la calidad del Chianti era de baja consideración. Reglamento DOC que estipula que las uvas Trebbiano y Malvasia, relativamente suaves, deben representar al menos el 10% de la mezcla terminada, con la consiguiente mayor acidez y sabores diluidos. Algunas bodegas transportaban en camiones vinos tintos de gran cuerpo y mermelada de Sicilia y Apulia para agregar color y alcohol a la mezcla, una práctica ilegal que hizo poco para mejorar la calidad del Chianti. Desde la década de 1970 hasta la década de 1980, una especie de revolución se extendió por la Toscana a medida que se redescubría la calidad de la uva Sangiovese. Los enólogos se volvieron más ambiciosos y dispuestos a salirse de las regulaciones DOC para hacer un Sangiovese 100% varietal o una mezcla «Súper Toscana» con varietales de Burdeos como Cabernet y Merlot.
Hoy en día hay una amplia gama de estilos de Chianti que reflejan la influencia sangiovese y el toque del enólogo. El sangiovese tradicional enfatiza las notas herbales y amargas de cereza, mientras que los vinos más modernos con influencia de Burdeos tienen más frutas de ciruela y morera con roble de vainilla y especias. También surgen diferencias estilísticas y basadas en el terroir entre las diversas subzonas de la región del Chianti. Las ubicaciones ideales de los viñedos se encuentran en laderas orientadas al sur y suroeste a altitudes entre 490-1,800 pies (150-550 m). En general, Sangiovese tiene un tiempo más difícil de maduración completa en la región de Chianti que en las regiones de Montalcino y Maremma al sur. Esto se debe a las temperaturas nocturnas más frías y la alta propensión a las lluvias en septiembre y octubre que pueden afectar el tiempo de cosecha.
A mediados del siglo XIX, un agricultor local llamado Clemente Santi aisló ciertas plantaciones de vides Sangiovese para producir un vino 100% varietal que pudiera envejecerse durante un período considerable de tiempo. En 1888, su nieto Ferruccio Biondi-Santi, un veterano soldado que luchó bajo Giuseppe Garibaldi durante el Risorgimento, lanzó la primera «versión moderna» de Brunello di Montalcino, que se envejeció durante más de una década en grandes barriles de madera. A mediados del siglo XX, este Sangiovese 100% varietal era buscado con entusiasmo por críticos y bebedores de vino por igual. La región de Montalcino parece tener las condiciones ideales para madurar Sangiovese con el potencial de maduración completa que se puede lograr incluso en laderas orientadas al norte. Estas laderas tienden a producir vinos más ligeros y elegantes que los elaborados a partir de viñedos en laderas orientadas al sur y suroeste.
A finales del siglo XX y principios del siglo XXI, la región de la Maremma, situada en la esquina suroeste de la Toscana, ha experimentado una gran expansión y un aumento de las inversiones procedentes de fuera de la región. El área es cálida de manera confiable con una temporada de crecimiento más corta. El Sangiovese cultivado en la Maremma es capaz de desarrollar un carácter amplio, pero tiene el potencial de desarrollar demasiado alcohol y no suficientes compuestos aromáticos.
Fuera de TuscanyEdit
La Sangiovese se considera la uva «caballo de batalla» del centro de Italia, produciendo de todo, desde bebidas diarias hasta vinos de primera calidad en una variedad de estilos, desde vinos tintos tranquilos, rosato, passito dulce, frizzante de aguja y el vino de postre Vin Santo. En el norte de Italia, la uva es una variedad menor con dificultades de maduración al norte de Emilia-Romaña. En el sur, se utiliza principalmente como socio de mezcla con uvas locales de la región como Primitivo, Montepulciano y Nero d’Avola.
En la región de Romaña de Emilia-Romaña, la misma uva se llama Sangiovese di Romagna y se planta ampliamente en toda la región de Romaña al este de Bolonia. Al igual que su hermano toscano vecino, Sangiovese di Romagna ha demostrado que brota una variedad de clones que pueden producir una amplia gama de calidad, desde muy pobre hasta muy fina. Los viticultores han trabajado con viñedos de Romaña para producir nuevas variedades clonales de alta calidad (especialmente los clones R24 & T19).
Sangiovese di Romagna se adapta a diferentes tipos de suelo, produciendo vinos más ricos, con más cuerpo y tánicos en las provincias centrales de Forlì y Ravenna, y vinos más ligeros y afrutados en los extremos occidental y oriental de las regiones cercanas a la frontera con Bolonia y las Marcas. La uva parece producir el vino de más alta calidad en las colinas ricas en arenisca y arcilla al sur de la Via Emilia, cerca de los Apeninos, que está cubierta por gran parte de la zona DOC Sangiovese di Romagna. Las altas temperaturas de verano de esta zona dan más oportunidades para que Sangiovese madure lo suficiente.La zona DOC de Sangiovese di Romagna incluye más de 17,500 acres (7,100 ha) de Sangiovese que produce en promedio 3.4 millones de galones estadounidenses (130,000 hl) de vino al año.
Otras regiones vitivinícolas del Viejo mundoEditar
En Francia, mientras que algunos productores del Languedoc están experimentando con la variedad, Sangiovese tiene una larga historia en la isla de Córcega, donde se la conoce como Nielluccio. La uva fue probablemente traída a la isla en algún momento entre el siglo XIV y el XVIII, cuando fue gobernada por la República de Génova. Aquí se mezcla a menudo con Sciaccarello y es una uva permitida en varias Denominaciones de Origen Controladas (AOC), más notable en Patrimonio, donde se utiliza para la producción de vino tinto y rosado. En 2008, había 1.319 hectáreas (3.260 acres) de Sangiovese/Nielluccio en Córcega.
En Grecia, los productores de la región vinícola del noreste de Drama en Macedonia Oriental y Tracia están experimentando con mezclas de estilo «Super toscano» envejecidas en roble de Sangiovese y Cabernet Sauvignon. Se pueden encontrar plantaciones adicionales de Sangiovese en Israel, Malta, Turquía y Suiza.
Estados unidos y CanadaEdit
Los inmigrantes italianos trajeron a Sangiovese a California a finales del siglo XIX, posiblemente en la «Estación de Chianti» de la familia Seghesio, cerca de Geyserville. Pero nunca se consideró muy importante hasta que el éxito de los Súper Toscanos en la década de 1980 estimuló un nuevo interés en la uva. En 1991, había casi 200 acres (81 ha) plantados de Sangiovese. En 2003, ese número aumentó a casi 3,000 acres (1,200 hectáreas) con plantaciones en todo el estado, especialmente en el Valle de Napa, el condado de Sonoma, San Luis Obispo, Santa Bárbara y las Estribaciones de la Sierra. Sin embargo, en los últimos años, las plantaciones de la variedad han disminuido a 1,950 acres (790 ha) en 2010.
Los primeros resultados a finales del siglo XX no fueron muy prometedores para los enólogos de California. El sitio pobre y la selección clonal tenían la uva plantada en viñedos que le daban demasiada exposición al sol, produciendo vinos que tenían poco en común con los vinos de la Toscana. La familia Antinori, que una vez fue propietaria de viñedos de Atlas Peak ubicados en Atlas Peak AVA en las estribaciones del Valle de Napa, descubrió que la mayor intensidad de la luz solar en California puede haber sido un posible factor para la peor calidad. Hoy en día, el estilo de estos Sangiovese californianos tiende a ser más afrutado que sus contrapartes toscanas con algunas notas florales. Los últimos años se han centrado en mejorar el sitio del viñedo y la selección clonal, así como en dar a las vides tiempo para envejecer y desarrollarse en calidad.
En el estado de Washington, una de las primeras plantaciones comerciales de Sangiovese fue en el viñedo Red Willow en el Valle de Yakima AVA. Hoy en día, los enólogos están buscando lugares que puedan resaltar el carácter varietal de Sangiovese. Estas plantaciones jóvenes en áreas como Walla Walla, Naches Heights AVA y Yakima Valley han producido hasta ahora vinos con sabores picantes y agrios de cereza, anís, grosellas rojas y notas de hoja de tabaco. Al igual que en California, las plantaciones de Sangiovese en Washington han disminuido en los últimos años a 185 acres (75 hectáreas) en 2011.
Otras áreas en los Estados Unidos con plantaciones considerables de Sangiovese incluyen Rogue Valley y Umpqua AVA en Oregón, Monticello en Virginia, Sonoita AVA con 45 acres plantados en Arizona y Texas Hill Country en Texas.
En Canadá, hay menos de 10 acres (4,0 ha) de Sangiovese plantados, principalmente en Ontario, donde algunos productores en Niagara-on-the-Lake están experimentando con versiones de vino de hielo de la uva. Una pequeña cantidad de uva también se puede encontrar en Columbia Británica.
Nuevo Mundo, regionsEdit
Los inmigrantes italianos introdujeron la vid Sangiovese en Argentina a finales del siglo XIX y principios del XX. La selección temprana del sitio y de los clones fue menos que ideal y, al igual que California y Australia, los esfuerzos recientes se han centrado en encontrar los mejores clones para usar y las ubicaciones correctas de los viñedos. La uva no está muy plantada en Argentina y se centra principalmente en el mercado de exportación. En 2008 se plantaron 2.319 hectáreas (5.730 acres) de Sangiovese, la mayor parte en la región vitivinícola de Mendoza con otras plantaciones aisladas en La Rioja y San Juan.
A lo largo de la cordillera de los Andes, los enólogos chilenos han estado experimentando con plantaciones de 124 hectáreas (310 acres) en 2008. Brasil informó de 25 hectáreas (62 acres) de Sangiovese en 2007. La creciente industria vitivinícola mexicana también ha comenzado recientemente a plantar la vid.
La Sangiovese se está volviendo cada vez más popular como uva de vino tinto en Australia, habiendo sido introducida por el CSIRO a finales de la década de 1960. Durante muchos años, este clon único (H6V9) importado de la Universidad de California-Davis, fue el único clon disponible para los enólogos australianos. La primera plantación comercial a gran escala de la uva fue en la década de 1980 cuando Penfolds expandió su viñedo Kalimna en el Valle de Barossa. A medida que se expandió la disponibilidad de clones (actualmente 10 disponibles comercialmente a partir de 2011), también lo hicieron las plantaciones de Sangiovese con 517 hectáreas (1,280 acres) en 2008.
Al igual que en California, los enólogos australianos han comenzado a buscar la mejor ubicación de viñedo para la uva y a ser más selectivos en qué clones se plantan. Algunas regiones que han mostrado ser prometedoras para la uva incluyen las áreas de Karridale y Margaret River en Australia Occidental; Langhorne Creek, Strathalbyn y Port Lincoln en Australia Meridional; Canberra y Young en Nueva Gales del Sur; Stanthorpe en Queensland y el borde occidental de la Gran Cordillera Divisoria en Victoria.
En Nueva Zelanda, la primera versión varietal de Sangiovese se lanzó en 1998 y hoy en día hay 6 hectáreas (15 acres) de uva plantada, principalmente en la isla Norte alrededor de Auckland. Una pequeña cantidad de Sangiovese se cultiva en Sudáfrica con 63 hectáreas (160 acres) reportadas en 2008, principalmente en las regiones de Stellenbosch y Darling. Cerca de 10 bodegas hacen Sangiovese