Salteado Thai Morning Glory

El salteado Thai morning glory, también conocido como Pad Pak Boong Fai Daeng, es un plato tailandés que no puedes dejar de probar. A menudo se sirve como guarnición, pero a veces como almuerzo o cena junto con arroz jazmín. Estará listo en solo unos minutos y utiliza solo 7 ingredientes. Este es probablemente el plato tailandés más rápido y fácil de preparar, ¡pero aún así lleno de sabor!

Casi no se requiere trabajo de preparación para esta receta. Un par de rebanadas con un cuchillo, unos golpes con un mortero y mortero y ya está listo para cocinar.

Aunque el morning glory frito no suele contener carne, sí utiliza salsa de pescado y ostras. Por supuesto, queríamos crear una versión que todos pudieran disfrutar. Así que, ¡este es nuestro salteado de gloria matutino tailandés completamente vegano!

¿Qué es morning glory?

¡Lo sé – lo sé, significa algo grosero (al menos en el Reino Unido)! ¡Pero estoy hablando de la verdura de la gloria de la mañana!

Morning glory es una planta semiacuática nativa del sudeste asiático. Tiene muchos nombres, dependiendo del país en el que estés. Algunos de ellos son: gloria de la mañana de agua, espinacas de agua, espinacas chinas y espinacas de río. En Tailandia, se le conoce como Pak Boong.

Morning glory es un vegetal que tiene brotes huecos y extremadamente tiernos. Los tallos crecen hasta 2-3 m de altura y están coronados por hojas que se asemejan a las hojas típicas de espinaca. Si no has probado la gloria matutina antes, la espinaca es probablemente la comparación occidental más cercana. Aunque Morning glory tiene tallos mucho más largos, gruesos y crujientes.

Al igual que la espinaca, se cocina extremadamente rápido, por lo que freír a destello es todo lo que se requiere. Es por eso que la gloria de la mañana salteada es un plato tan rápido de preparar: ¡no necesita cocinarla por mucho tiempo!

¿Dónde puedo comprarlo?

Fuera del Sudeste asiático, la gloria de la mañana puede ser difícil de conseguir. Recomendamos encontrar su tienda o mercado asiático local y esperar que tengan alguno. Si no lo hacen, asegúrese de preguntar! Es posible que descubran que pueden ordenarlo por usted. O tal vez se ha perdido la entrega de esa semana y pueden decirle cuándo volver a registrarse.

Si está buscando un proveedor en línea de morning glory y otros ingredientes asiáticos difíciles de encontrar, le recomendamos Essence of Thailand. A pesar de lo que su nombre sugiere, ¡venden mucho más que ingredientes tailandeses!

Venden una gran cantidad de ingredientes interesantes que llevarán su cocina vegana tailandesa al siguiente nivel, incluidos algunos que recomendamos usar en nuestro salteado Thai morning glory. Es decir, salsa de pescado vegetariana, pasta de frijoles amarillos fermentados y salsa de ostras vegetariana. Definitivamente puede hacer esta receta sin ellos, y aunque será deliciosa, le sugerimos que tome esos ingredientes clave la próxima vez que tenga la oportunidad.

¿Cómo hago un salteado Thai morning glory?

Existen versiones de stir fried morning glory en varios países asiáticos, pero esta receta es para una versión vegana del plato tailandés. El proceso es muy simple y, dependiendo de la rapidez con la que trabajes, estará listo en 5-10 minutos.

Las claves de un delicioso salteado tailandés morning glory incluyen:

• Un mortero y mortero: la mejor manera de preparar el ajo y el chile para el salteado morning glory es aplastarlos.
• Un wok muy caliente: este plato solo necesita cocinarse durante un par de minutos, por lo que un wok caliente es importante.
• Tres de las bases clave del sabor tailandés: salado, picante y dulce. Tienes que conseguir el equilibrio correcto. No hay ingredientes agrios reales en stir fried morning glory, pero como descubrirá, ¡no es necesario!

Los ingredientes

Solo hay 7 ingredientes en nuestro salteado Thai morning glory, pero cada uno de ellos es importante, y algunos de ellos no son ingredientes comunes fuera de Tailandia o Asia.

• Morning glory-obviamente. ¡El plato lleva su nombre, después de todo! Puede sustituir a otra cosa si está luchando por obtenerla, vea más sobre eso a continuación.
• Ajo – y mucho. Usamos 4 dientes grandes en nuestra receta y se preparan mejor aplastándolos en una mano y mortero, en lugar de cortarlos.
• Chiles – específicamente chiles de ojo de pájaro. Cortarlos por la mitad a lo largo y darles una buena paliza junto con el ajo.
• Pasta de soja fermentada, también conocida como salsa de frijoles amarillos. Una salsa rica y salada que es común en la cocina tailandesa. Te costará encontrar una gloria matutina salteada en Tailandia que no tenga soja entera mezclada con la salsa de frijoles amarillos.
• Salsa de ostras vegetariana, que también es vegana, por supuesto. Puedes reemplazar la salsa de ostras en las recetas tailandesas con salsa de soja, pero no compensa la profundidad de sabor que obtienes de la salsa de ostras. Por suerte, ¡puedes comprar una salsa de ostras vegetariana!
• Salsa de pescado vegetariana, que, de nuevo, también es vegana. Al igual que la salsa de ostras, puede reemplazarla con salsa de soja si es necesario. Sin embargo, recomendamos la salsa de pescado vegetariana de sabor tailandés.
• Azúcar-solo un poco. La mayoría de los platos tailandeses se benefician de un toque de dulzura para equilibrar y mejorar los elementos salados y picantes.

Cómo preparar morning glory

No es necesario hacer mucho para preparar morning glory para cocinar, lo cual es una buena noticia. Nos encanta un plato que no requiere grandes cantidades de preparación!

Todo lo que necesitas hacer es:

1. Lavar! Enjuáguelo rápidamente con un poco de agua fría, luego sacuda la mayor cantidad de agua posible.
2. cortar! Córtalo en trozos de 2-3 pulgadas, dejando el extremo frondoso un poco más largo porque se marchitará más al cocinar.

Eso es todo! Aparte de cortar los chiles por la mitad, y los pocos segundos de picar que tomará para que la gloria de la mañana alcance su tamaño, no se requiere mucho esfuerzo para esta receta.

¿Puedo sustituir la gloria de la mañana por otra cosa?

Sí, si estás luchando por encontrar la gloria de la mañana, este plato estará delicioso con algo más sustituido. Es poco probable que encuentres algo que reproduzca exactamente la forma y la textura de morning glory, pero reemplazarlo con otro vegetal no debería afectar el sabor.

Nuestras mejores opciones para un sustituto de morning glory serían:

• Brócoli chino, quizás el vegetal más cercano que se nos ocurra, pero también probablemente no el más fácil de encontrar. El brócoli chino tiene tallos gruesos, coronados por una pequeña «flor» de brócoli (un poco como el brócoli de tallo tierno), así como hojas similares a espinacas. Es casi como un cruce entre brócoli tierno y gloria matutina.
• Una combinación de brócoli tierno y espinacas, lo mejor de ambos mundos y súper saludable. Si bien los tallos del tallo tierno son sin duda diferentes a morning glory, proporcionarán un buen bocado. Las espinacas reemplazarán las partes superiores de hojas, por lo que combinadas, los dos ingredientes son una gran alternativa.
• Hojas verdes de primavera – ¡con hojas y tallos! No es el reemplazo perfecto, pero las verduras de primavera definitivamente harán el trabajo cuando estés en apuros.

¡Esperamos que disfrute de esta receta tanto como nosotros! Si está buscando más inspiración para la comida tailandesa, así como cómo cocinarla, consulte nuestra Guía de Comida Tailandesa Vegana.Instagram facebook icono de pinterest libro de iconos de facebook iconos de impresión cuadrados cuadrados iconos de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido