Navegar por el vasto mundo de beber vino puede ser desalentador para los nuevos bebedores de vino. Los enófilos y expertos en vinos son conocidos por sus abrumadores principiantes con términos técnicos y reglas intimidantes.
Si bien es posible que ponga los ojos en blanco ante tal pretensión, recuerde que todo lo que realmente necesita para beber vino correctamente es ser curioso y estar ansioso por probar cosas nuevas. Aún así, no está de más tener algunos consejos y técnicas útiles para mejorar su experiencia de degustación de vinos. Con eso en mente, considere esta su guía sobre cómo beber vino como un profesional.
Un primer para principiantes sobre el vino
Antes de abrir ese corcho, hay algunos elementos esenciales que debe conocer. (Y si ya te consideras un conocedor, nunca está de más repasar lo básico.) Tener al menos una comprensión general de las técnicas de elaboración del vino y las palabras utilizadas para describir los aromas, la textura y el sabor de un vino le ayudará a apreciar más el tema a medida que continúe aprendiendo y experimentando.
Diferentes tipos de vino
Los sabores de vino pueden ser secos o dulces. El vino seco no tiene azúcares residuales, por lo que no deja ningún dulzor en el paladar. Estos vinos a menudo se sirven como aperitivos o durante la cena. Por otro lado, los vinos dulces se sirven típicamente después de las comidas como vinos de postre, o combinados con queso. Hay varios tipos de vino:
- El vino tinto, como el Cabernet Sauvignon, está hecho de uvas de piel negra. La piel y el jugo entran en contacto durante el procesamiento, lo que resulta en un color rojo intenso.
- Los vinos blancos como el Chardonnay son generalmente incoloros, ya que las pieles de uva no entran en contacto con el jugo de uva.
- El vino espumoso, como el Brut o el champán, a menudo se elabora mediante un proceso de fermentación en dos pasos y requiere mucho más trabajo que otras técnicas de vinificación.
- El vino rosado se elabora mezclando uvas blancas y tintas, o solo uvas tintas.
- Los vinos naranjas (sí, existen) se elaboran a partir de uvas de vino blanco utilizando el mismo proceso de contacto con la piel que los vinos tintos.
Cómo beber vino a la temperatura adecuada
Olvídese de todo lo que se le ha dicho sobre servir solo vino tinto a temperatura ambiente o enfriar vino blanco horas antes de abrir. Si bien a menudo se citan como reglas fijas, son pautas más generales que no requieren un cumplimiento estricto.
Dicho esto, la temperatura del vino no debe ignorarse, ya que afecta el sabor del vino. Los sabores crujientes del vino blanco se pueden silenciar cuando se sirven demasiado fríos, mientras que los vinos tintos que se sirven demasiado calientes pueden tener un sabor excesivamente ácido. Servir el vino a la temperatura adecuada resalta todo su sabor, textura y carácter.
- Los vinos blancos, espumosos y rosados son ideales entre 45 y 50 grados, dependiendo de la variedad.
- Los vinos blancos más pesados como el Chardonnay, o los tintos más ligeros como el pinot noir, deben servirse entre 55 y 60 grados.
- en General, el vino tinto es mejor servida entre 60-65 grados.
puede utilizar un termómetro de vino alrededor de la botella para comprobar la temperatura. Para enfriarlo, simplemente sumerja la botella en un cubo de agua helada. Para calentarlo, coloque la botella en un recipiente con agua tibia.
La Importancia de las Copas de Vino
Además de tener las herramientas adecuadas y la temperatura de servicio adecuada, cada variedad de vino necesita un estilo de copa particular. Claro, puede beber vino de cualquier recipiente (ciertamente no juzgaremos si desea beberlo directamente de la botella), pero el tipo de vaso que elija puede tener un impacto significativo en su experiencia de beber vino.
Cuando se trata de elegir una copa de vino, la característica más importante es el diámetro de la superficie de la parte superior de la copa. Debe ser lo suficientemente grande como para que pueda respirar los aromas de un vino y revolver su relleno sin hacer un lío.
Si no puedes oler el vino que estás bebiendo, no podrás saborearlo correctamente. Para probar esta teoría, la próxima vez que coma algo picante, intentar pellizcar la nariz. Descubrirás que pierdes parte de la sensación de ardor en la boca. A pesar de que tendrás la impresión de calor, te perderás la esencia precisa. Lo mismo ocurre cuando se prueba vino.
Las copas de vino con un ala más grande permiten que más aromas fluyan hacia la nariz. Los vasos con una circunferencia más pequeña consolidan esos aromas. Los sumilleres que han dedicado su vida a oler y degustar vino a menudo pueden decirle detalles como la variedad de uva, dónde se cultivó y cuándo se embotelló con un simple giro y olfato de una copa de vino.
Copas de vino tinto
Las copas para vino tinto tienden a tener un tazón más grande, lo que permite que el vino entre fácilmente en contacto con el oxígeno. Esto permite que el vino respire y realce su sabor general.
Los bebedores de vino tinto que prefieren mezclas audaces y robustas a menudo prefieren un vaso alto (tazón) que permite que el oxígeno acceda a los taninos del vino y, por lo tanto, reduzca el sabor amargo del vino. La forma de la copa empuja el vino a la parte posterior de la boca, lo que le permite aprovechar al máximo los sabores. Con Burdeos, Merlot y Cabernet Sauvignon, hay muchos taninos que necesitan respirar: un tazón alto que se estrecha ligeramente en el borde permite mucho espacio para el proceso de aireación.
Copas de vino blanco
Las copas de vino blanco tienen un tazón en forma de U, que sirve para mantener el vino más fresco durante un período más largo. En comparación con los vinos tintos, estos vinos necesitan menos oxígeno para liberar sus aromáticos.
El Sauvignon Blanc se sirve mejor en una copa más pequeña (con una boca ligeramente cónica), ya que anima al vino a la mitad de la boca. Por el contrario, el Chardonnay se sirve mejor en una copa de vino blanco amplia que permite un montón de oxígeno en el interior para amplificar los aromas.
La copa de vino Chardonnay es generalmente reconocida como la copa más grande y ancha asociada con el vino blanco, y la forma de la copa, con su borde estrecho, permite que el vino fluya hacia el centro de la lengua, lo que permite a los bebedores apreciar el equilibrio de la fruta y la acidez.
El Chardonnay debe servirse seis grados más caliente que la mayoría de los vinos blancos, que es otra razón por la que la copa es tan amplia en comparación con una copa de vino blanco típica que necesita mantener el vino mucho más fresco.
Copas de vino rosado
Dado que el rosado debe servirse frío, la forma de copa perfecta para este tipo de vino depende de la mezcla. Una copa con tallo largo y labio acampanado es ideal para servir vinos rosados jóvenes, mientras que una copa en forma de cuenco o una copa de vino sin tallo acentuarán el aroma de un rosado maduro.
Copas de vino espumoso
El vino espumoso y el champán se sirven tradicionalmente en una copa de vino estriada con un tallo corto a mediano y un tazón alto y estrecho. Esta forma se considera ideal para todas las cosas burbujeantes porque mantiene la efervescencia y preserva el sabor. Las perlas únicas en la base del vidrio agrupan las burbujas y las animan a viajar hasta la superficie.
Cómo beber Vino Correctamente
Puede sonar simplista, pero saber beber vino incluye comprender cómo sostener correctamente una copa de vino. La tendencia moderna de los vasos sin tallo es la más fácil de sostener: puedes agarrarlos como lo harías con un vaso de agua normal.
Por otro lado, las copas de vino con tallos requieren que usted mantenga de la base con el pulgar, el dedo medio y el dedo índice. El resto de los dedos debe descansar ligeramente sobre la base.
Si estás bebiendo vino de vasos con tallos, asegúrate de usarlos, ya que mantienen tus manos calientes alejadas del vino. Por el contrario, si su vino se ha servido demasiado frío, puede calentar la copa con las manos. Aquí hay algunos otros consejos útiles para tener en cuenta al beber vino.
Diviértete Remolineando
El remolino juega un papel importante en el consumo de vino, ya que permite que el vino se oxigene, sacando compuestos aromáticos complejos. No es de extrañar que el vino sepa mejor cuando se ha ventilado durante unos minutos. Para girar de manera eficiente, necesita suficiente espacio en su vaso.
No deje que Su Taza Se derrame
Nunca llene su vaso hasta el borde: las copas de vino están diseñadas para aguantar entre ½ y ½ de relleno. Algunos artículos de vidrio están diseñados de tal manera que el nivel de llenado correcto corresponde al punto de circunferencia más ancho del vidrio. En caso de duda, trate de mantener el vertido alrededor del vaso. Un nivel de llenado bajo también permite al bebedor controlar la temperatura del vino.
Si llena el vaso hasta la parte superior, no solo el vino tendrá un sabor apretado y sofocado, sino que no podrá agitarlo sin hacer un desastre. Por otro lado, si no llena el vaso lo suficientemente alto, corre el riesgo de oxigenarlo en exceso, lo que puede causar una pérdida de aromas y sabor. Imagina lo que le sucede a una pieza de fruta que ha sido pelada y dejada al sol. Los sabores se vuelven mediocres y los aromas frescos desaparecen. El mismo proceso ocurre con el vino.
Olvídese de las suposiciones Sobre la Edad
Mientras que prevalece la noción de que cuanto más vieja es la cosecha, mejor es el vino, no siempre es el caso. La mayoría de los vinos blancos se abren mejor y se consumen dentro de uno o dos años de embotellado, mientras que los vinos tintos se deben abrir dentro de 3-5 años.
Los pocos vinos que envejecen bien requieren compuestos de alta acidez y sabor y, en lo que respecta al vino tinto, altos taninos. Estos vinos pueden envejecer durante 10-20 años o más. Vinos como Borgoña, Barolo y Burdeos son famosos por su edad, pero también lo son el Riesling, el Chenin Blanc y el Chardonnay. Sin embargo, la mayoría del vino está destinado a ser disfrutado joven, solo una pequeña porción de vino está diseñada para mejorar con la edad.
Aprender a Examinar una Botella de Vino
Antes de abrir una botella de vino, compruebe la posición del corcho. Un corcho abultado es una señal de que el vino puede haber sufrido daños por calor, lo que altera el sabor del vino.
Un corcho abultado también puede ser una señal de que la botella no se ha sellado correctamente. Un corcho mal sellado tendrá espacio a su alrededor, y esto puede indicar que el vino se ha oxidado y estropeado prematuramente. Alternativamente, si el corcho está tan apretado que tiene dificultad para abrirlo, es posible que el vino no haya recibido el oxígeno adecuado, lo que afecta negativamente el desarrollo de sabores.
El corcho en sí, una vez retirado, solo debe marcarse ligeramente del vino. Un corcho que ha absorbido el vino o uno que se rompe durante la apertura son signos de que la botella se ha estropeado durante el almacenamiento. Si estás mirando un vino de tapa roscada, entonces no tienes que preocuparte por el descorche. Estas tapas sin corcho aseguran que no entre oxígeno en el vino, por lo que es prácticamente imposible que el vino se estropee a través de la oxidación.
Usar el sentido del olfato es otra forma de determinar si vale la pena beber un biberón. Si huele mal al abrirlo, probablemente sabrá mal. Algunos dicen que el olor a botella» apagado » huele a perro mojado o a vinagre picante. Mientras tanto, un vino joven que se ha oxidado a veces tiene un fuerte olor a fruta demasiado madura.
El color del vino también es importante, si es de color marrón o marrón, probablemente tenga un vino oxidado. El vino que sabe apagado es fácil de identificar porque querrá escupirlo tan pronto como lo pruebe. En este caso, podría tener un sabor a moho o vinagre.
Saber beber Vino No Tiene por qué Ser Complicado
Ya sea que sea nuevo en los vinos o simplemente quiera familiarizarse con este mundo animado, saber beber vino no tiene por qué ser un proceso arduo. Armado con las herramientas adecuadas y una comprensión de la terminología del vino, las variedades y los procesos de elaboración del vino, el resto se reduce a la preferencia personal y la voluntad de probar cosas nuevas.
Beber vino es una experiencia multisensorial que cada bebedor abrazará a su manera única. La mejor manera de adquirir conocimientos sobre el vino es beber una variedad de botellas y desarrollar su propio paladar. Si puedes hacer eso, entonces comprenderás el intenso placer que los seres humanos han sentido durante siglos al hacer estallar el corcho en una botella de vino.